Apple bor otthon - főzés és recept
Bor alkalmas minden fajta zöld, sárga és piros alma (nyári és téli), a lényeg, hogy a gyümölcsök megértek, és lédús, amennyire csak lehetséges. Engedélyezett keverni különböző fokozatok, így érdekes keverékek, például savanyú alma édes.
- Alma - 20 kg;
- cukor - 150-400 gramm literenként gyümölcslé.
A víz hozzáadását csak alkalmas, ha használják éretlen, nagyon savanyú alma (lé íze sokkal NIP nyelven). De még ebben az esetben a savasság csökken csekély mennyiségű vizet - akár 100 ml per liter, és nem hígítjuk az aránya 01:59, illetve 02:59.
Recept almabor
1. Készítse elő az almákat. Pengetős a fán vagy a földön gyűjtött alma nem mossa, mivel a bőr élő élesztő, amelyek szükségesek a fermentáció során. Ha az alma nagyon piszkos, akkor törölje le egy száraz ruhával vagy finoman ecsettel tiszta ecsettel cipőt.
Annak érdekében, hogy készítsen házi bor nem érzem keserű, azt tanácsolom, hogy távolítsa el az alma mag és a magvakat, és vágja sérült gyümölcs rothadt részt, elkényeztetett és penészes részeket.
2. reakciólépés: gyümölcslé. Feldolgozási módok alma függ berendezés áll rendelkezésre. Jelenlétében facsaró Azt javasoljuk, hogy használja ezt a konyhai eszköz. Get tiszta levet minimális mennyiségű cellulóz ami megkönnyíti a további előkészítése.
Ha nincs facsaró, akkor egy mechanikus úszó. Almaszósz majd szorítani más módon. Például egy géz (nagyon munkaigényes folyamat) vagy a gombot. Mindenesetre, a minimális feladat -, hogy a kilépési legalább egy folyékony püré.
3. Védekezés gyümölcslé. A kapott almalé (vagy folyékony cefre) 2-3 napig, hogy helyezze a tartály nyitott széles nyakú (nagy serpenyőben vagy dob), bekötött gézzel felső részét, hogy megvédje a rovarok ellen. Ez idő alatt, a keverék vad élesztő spórák fog esni, és akkor kezdődik kell bontani két frakció - a pépet (a továbbra is a héj, cellulóz) és a hagyományos almalé. Pulp fog felhalmozódni a tetején a lé. Annak érdekében, hogy esik közvetlenül az élesztő, szükség van első 2 nap, 3-4 alkalommal naponta keverni a tartály tartalmát tiszta kézzel vagy egy fa bottal.
A harmadik napon egy sűrű réteg cellulóz fog összegyűlni a felületen, akkor el kell távolítani serpenyőben vagy tésztaszűrő. A tartály is csak juice és egy kis (3-5 mm) film. Stage akkor teljes, ha a cefrét hab képződik, sziszeg és egy jellegzetes szaga ecet alkoholmentes, jelezve, hogy a fermentációs megkezdődött.
4. Adjuk hozzá a cukrot. A mennyiség függ a kezdeti édes a gyümölcs édesebb, mint gyümölcslé, a kevesebb cukrot adunk az alma bor, különösen a kezdeti szakaszban. Ha a cukortartalom meghaladja a 20% -ot, akkor lehet, hogy rossz bort erjedni vagy fermentációs egyáltalán megáll. Ennek elkerülése érdekében a cukor jobb hozzá alkatrész, ahelyett, hörgő le egyszerre.
Összesen: így kapunk egy szárított alma bor javasoljuk hozzáadásával 150-220 g cukrot tartalmaz 1 liter erjesztett gyümölcslé, koncentráció és az édes desszert fokozat - 300-400 gramm literenként. Ez jobb, ha nem haladja meg ezeket a normákat, különben a bor fog fordulni émelyítő.
Az első tétel (100-150 gramm per liter) adunk hozzá közvetlenül a kivétel után a pépet. Cukor egyszerűen öntsük vándor gyümölcslé és keverjük.
4-5 nap után felvehet egy második része (50-100 gramm per liter). Ehhez, a víz eltávolítása csapda és a csatorna egy külön tartályba fél cefre, mint a tervezett, hogy adjunk cukrot (például, 500 gramm kell 250 ml), egy fúziós lé adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze. A kapott cukor szirupot önteni vissza a tartályba a bor. Vissza a víz csapdába.
Az eljárás a cukor hozzáadásával lehet ismételni 1-2 alkalommal minden 4-5 napon át, a technológia a fent leírt, bevezetésével a 30-80 gramm literenként gyümölcslé.
5. Az erjesztés. Kezdetben úgy kell kizárni annak lehetőségét, hogy a kapcsolattartó a cefre levegővel. Ha nem, akkor ahelyett, hogy almaecetet akarat. Ahogy hermetikus tartályok használatát javasoljuk üveg palackok, tégelyek vagy műanyag egy lombikba alatti ásványvíz.
Továbbá ügyelni kell a kihívást szén-dioxid szabadul fel, a fermentáció során. Ehhez telepíteni vízcsapdaként. Ez történt a következőképpen: a fedél az edény, hogy egy kis lyukat, ahol be egy csövet a kis átmérőjű (cső). A cső végét, található a hajó, elhelyezve, mint magas, mint lehetséges, úgy, hogy nincs eltömődve habbal. A másik végén batiszt csepp egy pohár vízben 2-3 cm. Most gázokat a tartály belsejében szabadon menni, de a levegő nem tud egy tartályban bort.
Alternatívák -, hogy a bank az orvosi kesztyűt egy kis lyuk az ujj (kész tűvel), vagy vásárolni egy speciális fedél, vízzáró.
Az edényt megtöltjük levének erjesztésével nem több, mint 4/5 magassága, mivel szükség van, hogy elhagyja a széndioxid mennyisége és hab.
A fermentáció alatt tartályt kell lennie sötét helyen, és meleg (18-25 ° C), az optimális hőmérséklet minősül 20-22 fok. Apple bor erjedési folyamat tart 30 és 60 nap. A végét határozza meg a hosszabb távollét gázbuborékok egy pohár vízben (leeresztett kesztyű), és a megjelenése a csapadék az alján.
Figyelem! Ha fermentáció hosszabb időt vesz igénybe, mint a 55-napos, nehogy volt egy keserű íz, a bort be kell önteni egy másik tartályba anélkül üledék az alján, és telepíteni egy vízcsapda újra.
6. Az érlelés. Amelyet az előző szakaszban a fiatal alma bor lehet inni már, de blöffölni illata és íze. Ezek a hiányosságok megszüntetésére expozíciót.
Szükséges még egy teljesen tiszta és száraz légmentesen záródó edénybe. Fontos, hogy kizárja annak lehetőségét, hogy kívül eső élesztő, ezért javasoljuk, jól felkészült, hogy mossa a hajó forró forralt vizet, majd szárítsuk meg a hajszárító.
A víz lezárt csőben alma bor öntjük egyik tartályból a másikba. Először engedje le a felső réteg legtöbb, tisztázta, majd menj az aljára, vigyázva, hogy ne érjen az üledék az alján. Kívánt esetben, a szűrt ital lehet cukrozott (hozzá cukrot ízlés szerint) vagy rögzített (40% öntsük alkohollal vagy vodka mennyiségben 2-15 térfogat% bor). Horgonyzás segít tároló, de az íze egyre keményebb.
Konténerek tele voltak borral fel a csúcsra, és hermetikusan zárt. Ha hozzá cukrot, akkor jobb megtartani az első 7-10 nap alatt a víz tömítés esetén újra erjedés. A bort tároljuk sötét, hűvös helyen (6-16 ° C) 60-120 nap. Ez az idő elegendő a teljes érettség és javítja az ízét.
Először 10-15 naponként, el kell távolítani az üledék a bort öntünk egy másik tartályba. Idővel üledéket ritkábban fordulnak elő, a szűrési gyakoriság is csökkenteni lehet. House bor almából tekinthető kész, amikor a torta már nem esik, vagy az összeg minimális. Ezt követően, a bor lehet önteni palackok és hermetikusan lezárva.
Kiderült az ital sötét borostyán színű, illata az érett gyümölcs. Fortress - 10-12% (nem biztonságos). Élettartam - akár 3 évig, ha hűvös, sötét helyen szorosan zárt tartályban.
Köszönjük!
Gondosan tanulmányozta a javaslatot, hogy ossza te és egy éven belül sikeres alkalmazásához az információt.
Kérdésem valószínűleg viselt inkább elméleti jellegű, hiszen a maradék bort nem voltak ilyen problémák.
Néhány kétséges csúszott be, mert a furcsa fermentációs almalé.
Amennyiben más esetekben (málna, egres, szilva, stb) fermentáció előrehaladásával aktívan kíséretében a gázkibocsátást.
Abban az esetben, alma ez nem volt egyszerű, és a különböző felek távollétében nyilvánvaló jelei fermentáció előrehaladásával egy esetben nagyon sikeres, és egy másik csillapított egy bizonyos szakaszában, annak ellenére, hogy a javasolt módszerek használja a keresést.
Volt az ötlet, hogy távolítsa el az üledék, majd ismét próbálja feléleszteni egyfajta kovász.
Van-e értelme egy ilyen akció?
Jó estét kívánok. Meg akartam kérdezni, és mit lehet tenni, ha kiderült borászati görény?
Jó napot kívánok. Bor erjedő 20 nap, kesztyű fújva, vinometrom ellenőrzött fok, nem jelenik meg, gyümölcslé csapadékot kapunk, és könnyebb lesz. Mondd, tartsa egy csavar vagy cukrot is adhatunk még vándorolt? Nem tudom, hogy mit kell tenni, hogy ne elrontani mindent. Köszi előre.
Jó napot kívánok.
A fermentáció után a víz alatt tömítést záróelem eltávolítjuk bort az üledék, öntsük egy üvegedénybe, és hűtőszekrénybe helyezzük az öregedés. Mivel egy kicsit több mint egy hónap, többször leszűrtük és az üledéket, de a bor nem vizuálisan könnyített és még mindig elég határozottan a szaga élesztő. Csak azt kell, hogy továbbra is ebben a szellemben vagy szag jelzi egy befejezetlen erjedési folyamat és a szükséges „dobrazhivat” bor szobahőmérsékleten?
Köszönöm a választ.
Tartsa egy pár hónap, a bor jobban kell.
Helló Bor recept a késő alma erjedni 55-57 napig. Összeolvadt, a színe a kitűnő, on-a szaga ragasztó szaga egy „pillanat”. Hogy lehet.
Helló Apple bort eltávolítjuk az üledék. Nézem tisztázására, egy-két alkalommal havonta terv önteni, így egyértelművé válik, és oxigénnel dúsított.
Kérdésre. Hány alma bor kell ellenállnia. Két-három hónap? Vagy több. Van egy csomó tapasztalat, lesz különbség az íz és illat, például kivonatok 2 hónap és 12 hónap. Vagy almabor nincs értelme hosszú expozíció.
Végtére is, az illóolajok vannak a bor kezd kibontakozni az idő múlásával.
Köszönöm előre is a választ.
Azt javasoljuk, 6-8 hónap, de sok múlik a fajta.
Helló Bor, amely felszállt az üledék, egy hétig erjesztik meg újra. Kesztyű fel.
Kérdésre. Ez normális? Hagyja kísérteties vagy azonnal eltávolítjuk az üledék újra?
Azt tervezik, hogy távolítsa el üledék havonta egyszer a pontosítás.
Üdvözlünk!
Az előző szezonban, készítettünk 60 liter almalé. 40-t költöttek készült bor 20 almabor.
A gyümölcslé almaborhoz borélesztőre hozzá, de a bor egy vad élesztő. Cider megkapja a lemondás, még egy kicsit édesebb, mint amire szükség van, de a bor megsavanyodott szörnyű, bár a hozzáadott cukrot megközelítőleg azonos, összpontosítva az íze. Bor időközönként eltávolítják az üledék, megpróbálták, és hozzáadott cukrot, mert még akkor volt savanyú. vízzár dugó szoros volt, aktív erjedés. Amikor a bor otbrodilo, megkóstoltam, és lehetetlen volt inni. Ecet nem, persze, de túl édes. Alma és önmagukban nem túl édes, de az almabor alma nem savas. Mi lehet a baj? Lehet-e probléma a vad élesztő? Én nem akarom elrontani a bor a szezon.
Nehéz megmondani, talán vad élesztő túl gyenge volt, de még mindig úgy gondolja, a probléma a szorítás. Bor élesztő mindig jobb, mint a vad.
Helló Ez a kérdés, én ott állt a bor, ribizli, szinte Dobrodiy és eltávolításra kerül az üledék napról napra, és csak megszorította a lé az almákat, és alá a géz. Mondd el, ha tudsz, mint egy biztonsági háló az üledék ribizli Add almalé, mint a garancia a sikeres fermentáció vagy ez még mindig nagy hatással az íze, és ne vegyenek részt ebben a képtelenség?