Bor a cseresznye a hazai - a megfelelő recept
Mivel a széles körben rendelkezésre álló cseresznye gyakran használják amatőr borkészítés, és nagyon sikeres volt. Megmutatom, hogyan lehet a bor cseresznye otthon a megfelelő technológiát. A recept nagyon egyszerű, és a kapott ital csemegék kiváló ízű egy évre. A készítmény nem igényel ritka alapanyagok, ha csak ez volt a megfelelő mennyiségű gyümölcsöt.
Tökéletes sötét meggy, de ha ez az osztály nem vállal semmilyen érett bogyók. Eleinte kell, hogy gondosan rendezni, megszüntetve romlott, rothadt és penészes. Még egy rossz bogyó tudja elrontani a bort. Tartályok kell mossuk forró vízzel, és törölje szárazra egy tiszta ruhával.
A csontok cseresznye tartalmaz sok tannin, így az egyetlen cellulóz- és gyümölcslé szükséges recept. De szerelmeseinek könnyű fanyar ízű lehet összetörni néhány csontot, és hozzá a cefre (meggylé erjesztés előtt) a második szakaszban.
- Érett cseresznye - 3 kg;
- víz - 4 liter;
- cukor - 1,5 kg.
Figyelem! Normál fermentációs cseresznye nem ajánlatos mosni, hogy ne távolítsa el a bőrt vad élesztővel.
bor recept cseresznye
1. Menj át a bogyók, távolítsa el a száron. Nyomja ki a magokat, ügyelve, hogy ne permetezni a lé, ő maradjon az azonos kapacitású, mint a hús.
2. Heat vizet 25-29 ° C-on (nem magasabb, megölni élesztők) és öntsük a kezelt cseresznyét. Adjunk hozzá 500 g cukrot. Keverjük. Kötszer géz edény nyakának (elleni legyek), majd tegye a cefre 3-4 napig sötét meleg helyen (18-27 ° C).
Nap után (gyakran korábbi) kellene jelei erjedés: sziszegő hab, savanyú szaga. Ez azt jelenti, hogy minden jól megy. Meg kell naponta 2-3 alkalommal, hogy keverjük a kell tisztítani fa bot, vagy egy kézzel, nyomja azt a lé felszínre a felszínen a cellulóz - a „sapka” a részecskék a bőr és a hús.
3. Szűrjük le a levet gézen vagy finom szűrő kiszűrni a maradék cseresznye. Törkölyt tekerni jól, hogy már nincs szükség.
4. Add, hogy a jövőben a cseresznye bor, 0,5 kg cukor. Keverjük, amíg feloldódik.
5. Pour a lé a fermentációs edénybe. Töltsük legfeljebb 75 térfogat% -át, hogy helyet adjon a hab, szén-dioxid, és az új részek a cukor. Telepítése vízzár vagy egy kesztyű egy lyuk az ujj (felszúró tű). Hagyja a hajó sötét meleg (18-25 ° C) szobában.
4-5 nap elteltével, adjuk hozzá a következő tétel a cukor (250 g), hogy eltávolítsuk a vizet csapda, öntsük egy másik tartályba a 150-200 ml gyümölcslé, oldjuk abban cukrot, öntsük a szirupot vissza, és zárja el a hidraulikus zár újra. Újabb 5 napig, adjunk maradék cukor (250 gramm) a leírt technológia.
Attól függően, hogy a hőmérséklet élesztőfermentációk aktivitása hazai cseresznye bor tart 25-60 nap.
Ha a folyamat tovább tart, mint 55 napos, a bor, meg kell a csövön finoman kifolyni az üledék egy másik tartályba, majd alá vízzárat dobrazhivat, különben úgy tűnhet, keserű íze.
6. Miután a fermentáció végén (az ital könnyebb lett, a vízzár nem fúj buborékokat vagy kesztyű fújva néhány nap, megjelent az alján iszap) engedje le a bort a cseresznye egy csövön keresztül anélkül, hogy hozzáérne a pellet.
Ízlés szerint. Adott esetben édesítésére cukor vagy fix vodka (alkohol) mennyiségben 2-15 térfogat%. Hozzátéve erős alkohol hozzájárul a tárolás, de megváltoztatja a aromája és íze teszi keményebb.
Tárolás teli edénybe bor, előnyösen mielőtt a nyak, hogy ne érintkezzen a oxigénnel. Visszazárt.
7. Transzfer a tartály egy sötét szobában a hőmérséklet 6-16 ° C-on, és hagyjuk 6-12 hónap, hogy érett, ami jelentősen javítja az ízét.
Ahogy üledék felhalmozódása (2-4 cm), először 15-20 nap, akkor kevesebb a bor szűrésével öntéssel (szükséges keresztül szalmát). Fogyasztásra kész lehet önteni palackok és parafa szorosan.
Az eredmény egy cseresznye bor ereje 11-13%. Eltarthatóság a hűtőben vagy a pincében - 5-6 év.
Visitor Dmitry Chernov megosztott néhány fotót a főzés bort.
Helló Mondd, kérlek, nem vényköteles cseresznye bor. Most ő játszik a 33 nap, de az íze volt az íze keserű és szinte édes, bár az utóbbi években a cukor hozzáadásával édes volt és keserűség nélkül. Mutasd meg kell várni a fermentáció végén, majd teszik édesebb vagy felveheti a cukor most? És a keserűség meg ideges, de a penész nem egyedi. Kedves alcofan, mit tennél az én esetemben? Köszi előre.