Cake „Kijev” recept lépésről lépésre fényképek otthoni

Airy, ropogós és omlós, az egyik legismertebb torta a világon - „Kijev”, kiderül, nem volt véletlen. Mivel a „városi legenda”, az egyik munkás keksz üzlet elfelejtette, hogy elrejtse a tojásfehérjét a hűtőben. De másnap reggel a főnök, hanem hogy feledékeny cukrász a klinikára tesztek, megpróbálta orvosolni a helyzetet, és hogy készítsen süteményeket, hogy mi történt. Ennek eredménye egy páratlan torta „Kijev”. A recept lépésről lépésre képekkel, otthon, könnyen hozzáférhető termékek és egyszerű kulináris technikák, amelyekkel könnyen főzni ezt desszert páratlan. Pogácsával nem gyorsan, de nem fogja megbánni az időt.

Összetevők (hozzávetőleges átmérője 20-22 cm cake):

A fehérje-anya sütemények:

mogyoró / kesudió - 150 g (tisztított formában)

Hogyan kell sütni egy tortát „Kijev” a szabályok szerint (a receptet, fényképes készül lépések otthon):

Az eredeti változatban használt desszert mogyoró. Egyes gyártók válthatja kesudió, amely nem ellentétes a követelményeknek GOST. Vettem ezeket és más diófélék 75 gramm (vagy mi, vagy a). Kesudió én már hántolt, pörkölt. Mogyoró - nincs. Ha nem is előállíthatjuk dió, akkor tegye őket egy száraz serpenyőben. És száraz kis lángon. Folyamatosan keverjük, hogy a mogyoró nem égett. Miután 5-7 percig, távolítsa el őket a fórumon. Cool.

Pirított dió, távolítsa el a pelyva. Grind a morzsákat közepes méretű turmixgép, sodrófa, vagy késsel.

Friss fehérjék előállítására márkás sütemény nem alkalmasak. Meg kell elhasználódik (kovász). Óvatosan elválasztásához a fehérjéket a sárgáját. Másodszor még hozott egy légmentesen zárható tartályba, és küldje el a hűtőszekrénybe. Hogy a felület nem borítja szárítja és durva kéreg, ecset vele egy csepp növényi olaj szagtalan. Proteinek A, hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át, vagy egy nap. Válnak több folyadékot, apró buborékok jelennek meg. Az ilyen korú fehérje hűtőszekrényben tároljuk a fedél alatt 2-3 hét. Ő nem romlik, és alkalmas a készítmény a „Kijev”, más sütemények, kekszek, a híres francia süteményeket makarons.

Whisk fehérje tömeget kis sebességgel, hogy a levegő hab nagy buborékok. Ettől a ponttól vsypte kis részletekben 200 g porcukor (40 g put azonnal).

A tartalom a tálat többször a mennyiségi növekedés, viszont egy fényes fehér hab kis „pórusokat”. Ahhoz, hogy torta kiderült levegő és ropogós fehérek ostor, amíg merev csúcs. Emelje fel a hajtók. Ha marad a nemi tubercles, a tetejét, amely „néz” fel, akkor mindent jól. Ha túl hosszú ostor, tömeges hámlasztja, és a „Kijev” már alig vagy egyáltalán nem működnek. Végén kavargó, adjunk hozzá egy teáskanál citromlé (egy kis csipet ananász). Acid tesz „teszt” fenntartható.

A diófélék, öntsük a átszitált lisztet és a maradék cukrot. Tegye a vanília. Keverjük dió egyenletesen befedje a liszttel. Tehát semlegesített olaj, ami miatt a fehérje sütemény leeshet a hőkezelés során.

Alkatrészek hozzá dió morzsa a fő tartályba. Mix „tészta” tiszta spatulával felfelé mozog, mint az elkészítése a klasszikus süteményt.

Sütemények fehérje szükséges egyidejűleg. Ebből az összegből, a termékek tettem 3 torta átmérője körülbelül 20 cm. Draw pergamenre 3 azonos kör. Forgassa el a pergament, és határozza meg azokat a „teszt” formájában kerek sütemény. Használja tészta táska és a fúvóka egy kerek lyuk egy sima kontúrja. Hozzávetőleges magassága -. 2-2,5 cm is használhatja tűzálló (fém, szilikon) ütközőkkel formában. Nem hagyják, hogy fehérje homályos, így süteményeket csak felnőni. Ennek megfelelően, a torta jön ki a fenti. Ahhoz, hogy illeszkedjen minden üres, süssük őket a különböző szinteken a sütőből. Hőmérséklet - 135-150 fok. Elkészítési idő - 2 óra. Ready „Kijev” sütemények hagyja a hűtési sütőben. És hagyja őket pihenni az ágyban, és további száraz szobahőmérsékleten 8-12 órán át.

GOST „Kijev” készített krémmel Charlotte. I-hez egy könnyebb, véleményem szerint egy lehetőséget. Készítsük el a puding. Tej felfőzzük. Habverő a tojás sárgáját a cukorral, amíg sűrű, halványsárga tömeg. A vékony sugárban a tojás sárgáját meg a forró tejet. Ugyanakkor keverjük habverővel. Tedd a tömeg vízfürdőn és főzzük, keverés spatulával, amíg sűrű. Teljesen kihűlni.

Habverővel pomp lágy vajat. Megállás nélkül a keverő, egy kanál puding be. Get puha egységes szerkezetű. Ha azt szeretnénk, hogy a „Kijev” az eredeti minta, félre 30-40 g krémet a dekoráció.

A közepén a maradék tömege ostuzhennoy hozzá olvasztott csokoládét. Csokoládékrém kész. Ezt alkalmazzák az oldalán és a tetején.

Alakja a tortán. Először majd igazítsa össze a széleket egyenetlen sütemények. Vágja grind a morzsákat. Ő lesz szüksége a portörlés oldalán a tortán. Eleinte a torta, alkalmazza a fehér krém.

Tedd még 2 „szintek”. Fedél egy réteg csokoládé krémes. Level a felületet.

Párkányokon terjeszteni morzsákat.

szükség ételfesték a hagyományos díszítés a „Kijev” torta - piros (rózsaszín), kék (cián), és zöld. Halasztott krém részesedését, 3 részre, és keverjük össze a színezőanyagot. Vörös és kék segítségével tészta táska (fecskendő) és a fúvóka alakja virágok. Zöld - levelek. Azt is díszíteni a tortát szélén a maradék csokoládé krémmel. Egy másik változata a klasszikus design a híres desszert - virágzó gesztenye gallyat. Döntetlen a tetejére tészta eszközöket. Azt sajnos nem volt ideje, hogy a kereskedelem „Kijev” szép dekoráció a tortát, mielőtt a vendégek érkezése. Tehát volt egy gyors és megszórjuk a tetején a morzsa és tesz egy pár cseresznye farokkal.

Cake egy cut - lágy sűrű krém, ropogós sütemény dióval morzsákat.