Finom és egyszerű füstölt szalonna otthon
Valószínűleg nincs más, mint a feldolgozás módszerének a húskészítmények és zsír, amely lehetővé teszi, hogy mentse, és fokozza a késztermék egy csodálatos ízű, lágy és finom, kitűnő ízű, rendkívüli puha és szaftos textúra. Füstölt szalonna otthon hozzájárul a megszerzése a termék méltó aranybarna színű, de - ami a legfontosabb - lehetővé teszi, hogy tárolja a hosszú távú előkészítése finom és ízletes termék. Ez azért történik, mert a füst a dohányzás, az előforduló zsír feldolgozására, még tartósító hatása, valamint bizonyos mértékben kiszáradhat, és baktériumölő hatása van.
Amellett, hogy a zsír lehet alávetni, hogy bármely más füstölt húskészítményekben - sonka, szalonna, sertés karaj, kolbász és egyéb alkatrészek és termékek készült marha, sertés vagy bárány hasított. Azonban a zsír alkalmas erre a célra jobb, mert nem csak finom, hanem jobb, mint az összes többi anyagot fogékonyak a dohányzás anyagokat. Dohányzás zsír otthoni vagy bármely olyan környezetben történik kezeléssel füst termékek, alakult miatt a belső égésű (ráérős, oxigén-hiányos), fa és fűrészpor.
Tól teherbe, illetve csak füst szalonna otthon, emlékeztetni kell arra, hogy az étel ízletes kiderülhet, ha választani a megfelelő használják ezt a folyamatot a fát. És ez nem csak a minőségi fa, ami kétségtelenül nagyon fontos, mert amint a közepén száraz fa adhat a „helyes” a füst optimálisan alkalmas a folyamat előkészítése füstölt szalonna. Fontos az is, hogy válasszon egy fa egyes fajták. Például az ideális ízét és zamatát a végtermék választani fa gyümölcsfák (alma, körte, cseresznye, sárgabarack, vagy szilva). Étvágygerjesztő arany színű, zsír nyereség, ha a koptok illatos tölgy és kőris, éger vagy nyárfa lélekben, és még több telített árnyékot ad a párát boróka. Ugyanakkor a kiadások füstölt szalonna otthon, akkor tudnia kell, hogy amellett, hogy a boróka, nincs más tűlevelűek nem alkalmasak füstölt szalonna - adnak egy szelíd terméket nem túl kellemes keserű íz és a zord árnyalatú szagát terpentin vagy kátrány.
Nagyon finom étel kapunk, szerint állítjuk elő az alábbi recept szerint. Meg kell venni zsírolaj (1500 gr.), Fokhagyma (fog 2.), Salt (30 g.), Mustár őrölt gabona (4-5 oz.). Ezen túlmenően, szükség babérlevél (5 lap.), Fekete bors (4 oz.) És a forró vizet (80 g.). Ügyeljen arra, hogy vigyázzon a fa - ez a legjobb kiválasztásához éger, cseresznye és az alma. Zsír (jó, ha minden egyes darab lesz egy szilárd réteg) kell mosni, enyhén szárított, szeletekre vágjuk 5-6 cm vastag. További termék őrölt vagy extrudált dörzsölje a fokhagymát, megszórjuk bőségesen száraz mustár, bors, mustár, és a törött babérlevelet. Ugyanakkor meg kell alaposan kevert só forró vízben, a kapott masszát tegye az edénybe, majd küldje el a darab zsír. Alaposan keverjük össze, hogy a sósav tömeg elosztva összes szelet, szalonna tartály hűtőszekrénybe tesszük.
A következő lépés, amely magában foglalja a füstölt szalonna otthon e recept kezdődik 3-4 nap után. Ez idő alatt, a termék jól prosolilsya és átitatva fűszerek, így lehet tovább mossuk, és elküldte a smokehouse grill alján, amely lángra mérsékelten száraz, fűrészporral kevert zsetonnal. A lassú tűzön 40-45 percig 45-50 ° C-os hőmérséklet a füst egy smokehouse és borított otthoni dohányzás zsír fog bekövetkezni otthon.