Hogyan füst a szalonna otthon - az egyszerűtől az összetett

Receptek> Elküldött receptek> Hogyan füst szalonnát a hazai - az egyszerűtől az összetett

Amely egy óda a dicséret sertészsír, az íz és hasznos termék tulajdonságait. a rajongók nem eltúlozni valódi nemzeti szeretete millió honfitársunk, hogy ez valóban „királyi” csemege.

füstölt szalonna

Ez csak egy megjelenés jött hozzánk a főnök az ukrán nemzeti konyha finomságait, és természetesen kiváló, tele illatos fűszerek illata. Nos, néhány vágású szalonna, töltött tömegű káros adalékanyagok, amely képes ellenállni az ilyen verseny?

És hogyan kell elkészíteni a saját terméküket, és bár ez nem rontja el a savanyúság, hogyan kell a füst a szalonnát otthon, tagjai egész legenda, és a receptek és gyártási technika titkolózni, hogy menjen be a távoli múltban.

Hogyan válasszuk ki, és előkészíti a zsírt

Hogy mentse az összes hasznos termék tulajdonságait, bemutatta nekünk a természet, nem veszíti el ízét, szükség van nem csak válasszuk ki a megfelelő zsír, a leginkább alkalmas a főzés a smokehouse készülék, hanem, hogy a neki megfelelő bevetés előtti képzés, más szóval, a páclében.

A látszólagos első pillantásra bonyolult technológia hazai füstölt valójában nem az. A lényeg az, hogy ezt a kérdést megközelíteni kreatívan és a lelket - és akkor még a legkisebb ismeretek és készségek lesz elég ahhoz, hogy eredményezhet megfelelt a várakozásoknak.

Ahhoz, hogy egy puha és kövér, ugyanakkor rugalmas és puha, amikor kiválasztja kell előnyben részesíteni az alhasi (zsíros csíkokat vágunk súlyosan határokon módon - ez a technológia biztosítja a szép kilátás nyílik a termék összefüggésben).

Nos, az igazi ínyencek kitűnő választás alapanyag lesz szaftos karaj - ide mellett a zsír felvételen jelen lesznek, és a hús réteg.

Azok aránya, ezek az alkatrészek nem lényeges, és függ az adott íz preferenciáit. Ebben az esetben a szakértők még tanácsot választani, hogy a füst darab, ahol húskészítmények részesedése nem haladja meg a 50% -a teljes tömeg - ez lesz a túlzott kiszáradását.

Annak megállapításához, a minőség, csak annyi, hogy gyakoroljon nyomást a zsír éles késsel - ha szabadon áttört, van, amire szüksége van.

Érdemes megjegyezni, hogy bármilyen módon otthon füstölt nem választották, elengedhetetlen előzetes nagykövet zsírt, majd szellőztetés (lehetőleg a szabadban).

Erre a célra, a rudak dörzsölik egyenletesen só készítményt és alatt az állapotban legalább 10 napig, ami után küldött egy edénybe sóoldattal a következő komponensekből, alapul egy liter folyékony:

• só - 120 gramm
• cukor - 3 gramm
• nitrát - 0,03 gramm
• Carnation - 2-3 db
• szegfűbors - ízlés szerint
• babérlevél

A választás a maradék fűszerek nincsenek korlátozások - mindenki választja a kedvenc ízeket. A kockázat az elrontja az étel szinte nulla, mert a zsír nem csak finom, hanem egy egyedülálló termék - az állaga nem képes elnyelni nagyobb mennyiségű sót és a fűszereket, mint amennyi szükséges.

Pre forró vízzel, és hűtik a kapott sóoldatban, elmerült a zsír még legalább két hétig, majd bő vízzel mossuk, és hagyjuk állni néhány napig tervezetét. Csak ezt követően a készülék készen áll az otthoni füstölt - már csak azt lezárja a zsineget (a lényeg, hogy csináld rendesen, hogy a folyamat a dohányzás a kötél nem jön le, és nem égett), és minden lehet létrehozni egy valóban kulináris remekmű.

Mint látható, a kezelés előtti folyamat igen egyszerű, a fő raktárból időt és türelmet.

Az ABC a Fő füstölt

Tehát, ha a választás szalonna, minden világos, akkor csak maga a technológia úgy tűnik, hogy egy egyszerű ember az utcán esetben időigényes és költséges. Azonban ez nem így van - nem feltétlenül fröcsköl a drága lakásvásárlás smokehouse, kivéve persze, ez a folyamat nem tervezte, hogy „a folyóba”.

Hogy készítsen egy finom és illatos ételek tökéletesen illeszkedik, és a házi építési felesleges edények, vödrök fedéllel. Egy fontos pont - üzemanyag.

Leggyakrabban használt házi füstölt gallyak gyümölcsfák: cseresznye, alma, sárgabarack vagy körte - ez adja a zsír enyhén édes fűszeres árnyék, és távolítsa el a természetes keserűségét más fűrészporból (fűrészpor tölgy, bükk, kőris).

Sőt, fűrészpor először is meg kell alaposan szárítjuk, mivel azok segítségével, és fenn kell tartani, és ha szükséges, beállítjuk a hőmérséklet és a kívánt mennyiségű füstöt. A szennyeződés elkerülése érdekében a fa a gyártási folyamat, a termék kitéve a dohányzás. Meg kell csomagolni néhány réteg gézen.

Folytassa közvetlenül a gyártási technológia és az otthoni smokehouses megvalósítási módok. A helyhez kötött gép, minden világos: következetesen végrehajtó a teljes körű tevékenységet megadott utasítások.

Ha ez nem lehetséges, akkor illik egy pár fém konténerek, összekapcsolt függőlegesen. Alsó hordó elvégzi a feladatokat a kemence, és a felső -, hogy a termék, amíg készen áll. Ezen felül szerkezet borítja sűrű zsákolás.

Optimális főzési ideje füstölt szalonna - 45 percen át az átlagos hőmérséklet mintegy 40 fok. A sima kiáramlás zsír indokolt létrehozni egy víztartályba.

Kezdve füstölt kíséretében egy gyenge pont, amely fokozatosan hozza a kívánt értékre. Ez a módszer az úgynevezett forró, annak időtartam minimalizálható.

Amikor a hideg dohányzás korábban előállított termék áthalad a füst kezelésére a nap folyamán, a levegő hőmérséklet-tartományban 20-25 fok. Színe valamivel világosabb, és egy citrom árnyalat, amely használata során számos fűszerek változhat.

Így kideríteni, hogyan kell a füst a szalonnát otthon a smokehouse, akkor folytassa a válogatás a legfinomabb recepteket, és folytassa a gyakorlati része a folyamatnak.

Receptek füstölt szalonna - válaszd ki a legjobb

Abszolút minden önérzetes hostess, és azok közül honfitársaink számtalan függetlenül részt vesz a füstölt ételek, ápolja a saját és egyedi módon a főzés zsír. Néhány széles körben használt fokhagyma, jogosan feltételezhető, hogy ő is képes, valamint lehetséges, hogy hangsúlyozzák az íze, és hogy fantasztikus ízt a végterméket.

Fűszerek a disznózsír

Ki - használ mustár és hagyma héja. és lesz jobb, mert csak így lehet elérni a lenyűgöző borostyán színű, finom fűszeres keserűség. És vannak olyanok, akik úgy vélik, hogy a zsírt - a termék önálló és nem igényel kiegészítő, amely tompa természetes ízét.

Ami a módszer hideg füstölés, van kezelésére zsír leggyakrabban használt:

• zúzott babér
• átengedjük fokhagyma sajtó
• fekete bors
• red hot paprika
• mustár
• szegfűbors, őrölt

Ezt a keveréket dörzsölni több csík szalonna 6-7cm hosszúságú és kerülnek sós lében. Next - A fent leírt technikák füstölt. A módszer előnyei:

• nincs égő főzés közben
• egységes átfogó kezelése
• lédús textúra
• minimum zsírégetés
• puha, a szájbeli olvadás hús réteg

Hogyan füst a szalonna otthon

A recept elkészítésének gourmet:

• fűrészpor nem nagy, halmozott sűrű, vastag
• grill nem túl alacsony
• olaj lámpa elhelyezett mérsékelt tüzet, amikor a füst megjelenik, a hőmérsékletet csökkentjük
• fedjük le és tartsa 15-20 percig
• megpróbálja fenntartani a jó kiáramlását füst, így a terméket a dohányzás íze
• végén a készítmény a késztermék lehűlni 1-2 napon belül

Füstölt szalonna hűtőszekrényben legfeljebb három hónap.

Nem számít, melyik a sok közül, hogy végül előnyös, a legfontosabb dolog - kiválasztani a megfelelő zsír- és hozzáértő ellássa sózás. A többit majd smokehouse.

És bár a folyamat házi termékek, mint a zsír - gyakorolja időigényes és gyakran zavaró, az eredmény minden bizonnyal megéri. Alaposan megmunkált előrehaladott állapotában lévő, csak türelmesnek kell, és várjon egy füstölgő gép fog működni ami egyedülálló gasztronómiai remekmű.

Hibát talált? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter. hogy tudassa velünk.