Hogyan kell sütni a rozs kenyeret a kemencében - recept - lapos, mint élőhely

Oroszországban először csak sütött fehér kenyér. Búzaliszt pékségekben kolostorokban sült közösségben kenyér, méz, mák, sajt, kenyeret, zsemlét, tekercs és egyéb sütőipari termékek. Rozskenyér meg csak a végén a XII században, de ez rendkívül kedveli a magyar. Ezen túlmenően, az olcsóbb és jobb táplált. A régi mondás: „kevés búza etetés a választás, és anyám - rozs minden teljesen.” Ez előszeretettel nehéz savanyú rozskenyér mindig rejtély európaiak. Sütés rozskenyér ítélték egy nagy művészet, amelynek alapja az a különleges fermentumokat. A titok az előállításukra titokban tartották, és hozott nemzedékről nemzedékre. Ma, annak ellenére, hogy rengeteg a sütőipari termékek, nagyon finom kenyeret nem könnyű megtalálni. Reveal néhány titkot, és megmondja, hogyan kell sütni a rozs kenyeret a kemencében - a recept származik régi könyvek szakácsok.

Mivel a városlakó alig egy orosz sütő, majd annak érdekében, hogy neki sütni rozskenyér otthon kell egy egyszerű sütőben.

Recept házi rozskenyér köménymaggal

A tésztához, össze meleg víz, élesztő, cukor és hagyjuk, amíg a habzást. Keverjük össze a rozs és a búzaliszt, köménymaggal és sóval. Pour a sört a lisztet és keverjük alkotnak lágy tésztát. Fedje le egy ruhával, és hagyjuk körülbelül 1 óra meleg helyen. Ha már a tészta nőtt, ossza félbe, tedd egy kikent kenyér penész és hagyjuk egy pár órát.

Ahhoz, hogy megfelelően süssük a sütőben rozskenyér, először erős fűtés, és csak aztán a teszt kitöltésével. Süssük körülbelül egy óra, amíg egy barna kéreg. Kabát a felszínen a kenyér tejjel vagy vajat. Hűtőszekrényben 15 perc kivonat gabonából formák.

Adja meg a szépsége és illata rozskenyér köménymaggal por felhasználásával. Megszórjuk őket kenyér süthető különböző szakaszaiban: az elején, 10 perc után, vagy közvetlenül utána a végén a sütés, amíg a kenyér még meleg. Ha megszórjuk a folyamat sütés, csináld gyorsan, hogy a hőveszteség minimális. Ahhoz, köménymaggal szétmorzsolt kenyeret kell előre kenni máz,

Sütés rozskenyér otthon a sütőben van szüksége: 3 csésze rozsliszt, 3 csésze liszt, 1 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. Élesztő kanál 3 csésze víz, 1 evőkanál. teáskanál só, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 3 evőkanál. evőkanál köménymaggal.

Recept házi rozskenyér író

Keverjük össze egy tálban a rozs és a búzaliszt. Gyűjtsük össze a lisztet a közepén a dia, és egy bemélyedés. Készítsünk egy főzet a része a meleg víz, kis mennyiségű lisztet, élesztőt és a cukrot. Adj a tésztát jön egy meleg helyen (kellene buborék fel). Öntsük a sört a groove, fedjük le egy törülközőt, és tegye a 20 percig meleg helyen. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, sót és a vaj tejet összekeverünk, legalább 20 perc alatt, így egy homogén tésztát. Dagasztáshoz akkor egy élelmiszer-feldolgozó vagy egy speciális gép így tésztát. Alak a tésztát kenyér és tedd 1 óra meleg helyen, szövettel borított.

Ahhoz, hogy megfelelően sütni író rozs kenyeret a kemencében, melegítsük 200 °, és süssük át ezen a hőmérsékleten körülbelül egy fél órát. 20 perccel a rajt után a fűtés a sütés kissé lazítani.

Szükséged lesz: 250 g liszt, 250 g rozsliszt, étkezés, 30 g friss élesztő, fél teáskanál cukor, fél csésze meleg víz, fél csésze író, 1 teáskanál só ...

Recept házi rozskenyér, kovászos

Hogyan lehet sütni otthon rozskenyér kovászos? Ez a recept meglehetősen bonyolult, és követnünk kell azt a szakaszban.

Az 1. és a második napon. Keverjük össze egy kis tartályban 4 evőkanál. meleg vizet egy kanál 4 evőkanál. kanál (nem diák) rozsliszt. Erőteljesen keverünk, fedjük le vastag ruhával, és hagyjuk egy nagyon meleg helyen 2 napig, például a radiátorra,.

3. nap. Távolítsuk el a kiszáradt kéreg, és hozzáadjuk a kovászt több 2 evőkanál. evőkanál liszt 2 evőkanál. evőkanál vizet. Keverjük össze alaposan, hogy táplálják kovászt oxigént. Hagyjuk meleg törülközőt egy másik napra.

Ez a kezdő rozskenyér nem is gyorsan nő, buborékok osztja elég, az a szaga savanyú kenyeret és konzisztenciáját, mint sűrű krém.

Ha elhagyja a kovász az „élet” a következő tétel lenne helyes, hogy elhalasztja 2 evőkanál. kanál egy korsó és tedd a hűtőbe. Add hozzá hetente egyszer 2 evőkanál. evőkanál liszt 2 evőkanál. evőkanál vizet, eltávolítjuk az azonos mennyiségű kovász, vagy használja sütés. Podkormlennuyu kovász kell hagyni egy nap a hőt, majd egy héttel a hideg.

Ahhoz, hogy megfelelően sütni rozskenyér, kovászos otthon, hogy 2 evőkanál. kovász kanál, keverjük össze egy pohár meleg vízzel, és 2 órán át keverjük. méz vagy barna cukor. Szitál 300g rozsliszt, és gyúrjuk részei ennek a készítmény a tésztát. Gyúrás után vsypte 2 óra hosszat keverjük. Só. Tészta rozskenyér ez ne legyen túl sűrű. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.

A tésztát, hogy a labda, megszórjuk liszttel, és helyezzük egy megfelelő tartályba, hogy megfeleljen, fedjük le fóliával, és tegyük a 36 órát az erjedés.

Ezután feküdt ki a tésztát egy lisztezett felületen, száraz présgép. Form egy kissé lapított cipót. Spread egy tepsibe sütés papír, tegye a zsemle, takarjuk le és hagyjuk rasstoyatsya három órán keresztül.

Közben melegítsük elő a sütőt 230 °, megszórjuk a kenyeret sütés előtt vízzel (ez úgy történik, hogy egy finom kéreg), és helyezze az edényt a sütőbe. Azonnal alacsonyabb a hőmérséklet az ott 200 °. Süt a rozs kenyér kovász körülbelül 40 perc alatt.

Hogyan kell sütni kovásztalan kenyeret a kemencében - recept

Egy nagy tálban keverjük össze a tejet, joghurtot, vajat és a diót. Egy másik tálban, csatlakoztassa rozs lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot. Hozzáadjuk a lisztet keveréket a tejjel, és gyúrjuk alkotnak ragadós tésztát.

Pour tésztát olajozott előtti formában vagy sütemény sütés. Süsse előmelegített 165 ° sütőben 30-45 percig, amíg megszilárdul, és a kenyér repedések megjelenése a felületén.

Sütés kovásztalan rozskenyér van szüksége: 2 csésze rozsliszt, 1 csésze tej, 1 evőkanál. Kanál joghurt polstakana ghee, 3 teáskanál sütőpor fél óra. Kanál cukor, ugyanazon só, őrölt diót.

Mondtuk, hogy hogyan kell sütni a rozs kenyeret a kemencében - a receptek vett ősi szakácsok a könyveket.

Kapcsolódó hírek: