Hogyan kell sütni egy szaftos hús a sütőben

Sokan úgy vélik, hogy nem az, hogy könnyebb, mint sütni húst a sütőbe. Hogyan tévednek ... Ez egyszerűen kiszáradnak a húst, akkor el fogja veszíteni az íze, és úgy néz ki, hogy a rossz. Szóval hogyan lehet megfelelően sütni szaftos hús a sütőben? Számos módja van a pörkölés hús, amely meg fogja tanulni, és lesz egy profi ebben a szakmában!

Suvid a sütőben

A technológia a főzés hús Suvid (sous vide) szeretem az összes szakácsok és dicsekszik előállított vákuumban lédús és puha húst. A technológia az alábbi - teszel a húst egy speciális, lezárt műanyag zacskóba, eltávolítja a levegőben, és főzzük a vízfürdőben sokáig (1 óra és 48 óra) a hőmérséklet nem magasabb, mint 65 ° C Úgy tűnik, hogy ez nem olyan nehéz, de anélkül, hogy a varázspálca nem fog. Először is, hogy megszabaduljon az összes levegő nélkül vákuum csomagoló nem lehet, másrészt nem kapcsolja az autót anélkül Suvid, amit nem használja a kályha, tartsa a hőmérsékletet 56 ° C nem fog sikerülni. Otthon, előkészíti a segítségével a csomagot, a vízfürdő a tűzhelyre, és az „arany kezét”, nem számít, mennyire próbálkozol, akkor még mindig a gumi húst. Melegítés hatására a víztartályt, hogy a lemez, a folyadék nem egyenletesen melegítjük, miközben a víz hőmérséklete nem magasabb, mint 65 ° C-on egyszerűen nem lehetséges az ettől a módszertől Suvid értelmét veszti.

De van megoldás, annak érdekében, hogy készítsen egy félelmetes húst, akkor kell használni a sütőt. A sütő lehet főzni hosszú ideig, szigorúan meghatározott hőmérséklet, és ha egyidejűleg tartalmazza konvekciós mód a folyadék felmelegszik nélkül, egyenletesen meleg és hideg foltok, ez az, amire szükségünk.

Tehát van arra, hogy egy pár csirkemellet a bőr és csontok nélkül pácoljuk azokat száraz fehérbor, só, fehér bors 40 percig. Ezután helyezze a mell egy zip-lock bag, ez nem zárja le a végére, és elengedi a levegőt a lyukon keresztül, majd teljesen lezárja azt. A pan felöntjük vízzel, tedd a tűz, és az oldatot 65 ° C-on (hő felmelegszik gyorsabb), és a kemence 60 ° C-on Merüljön a zsákot a serpenyőben, és betette a sütőbe.

Főzés emlő 2,5 óra, majd megsütjük kerék megállapított olívaolaj, amíg aranybarna. Kiderült, nagyon lédús csirkemell!

Fotó: adyandpups.com

Ugyanez lehet marha, sertés vagy hal.

Fotó: modernistcuisine.com

A bal darab marhahús, amely sült a sütőben 40 percen át 200 ° C-on A hőmérséklet a közepén a darab elérte a 53 ° C-on, de közel fele a hús volt ideje elpárologni sok nedvességet. Jobb marhahús elő Suvid egy kemencében, és a belső hőmérséklet egy darab jól 53 ° C, de vegye figyelembe, hogy hogyan maradt lédús.

tömítő hús

Egy másik módja, hogy főzni zamatos hús - „pecsét” ez a sütés előtt. Egyszerűen fogalmazva - megsütjük minden oldalról úgy, hogy a lé maradt benne. Ez a módszer alkalmas a marha-, bárány- és sertéshús. Hal és csirke túl durva, és egyáltalán nem illik.

Minden nagyon elcsépelt - sütjük a húst minden oldalon, amíg pirított (2 percig mindkét oldalán). Hogy a hús marad lédús, akkor nem „túlzásba” a hús a sütőben. Sütési idő függ a vastagsága a húst. Úgy számítjuk ki, általános képletű 1 cm X 4 perc alatt, így egy darab húst 10 cm vastag sütjük 40 percig.

Ez a módszer egyszerű, gyors, hanem szerette a szakácsok!

Bresaola főzés otthon

Bresaola - egyfajta olasz sonka. Az sonka kifejezés szokásos értelmezése rántotta vagy főtt sertés, de valójában a sonka lehet készíteni bármilyen húst. Bresaola készült borjú hús és, mint általában, a belső részén a lábát. Bresaola eltérően proshutto vagy sonka, sonka nagyon ízletes és fedett penészes fehér héja. Elkészítéséhez bresaola otthon, akkor tudnia kell, hogy minden részletet, ami mi megmondjuk most.

5. a legfinomabb hamburgerek

Hamburger, sajtburger, fishburger chikenburger, vega burger, tofuburger, Hawaii Burger, Monte Cristo burger - burger receptek sok, és néhány közülük lehet nehéz találni, még az éttermekben. Próbálja elkészítsék 5 legfinomabb és szokatlan hamburgert, és akkor lesz izgalommal!

Mousse sütemények máz tükör

Mousse torta sima máz - ez egy csodálatos modern desszert, amely díszíteni minden ünnep. Mousse sütemények főzni nem könnyű, de ismerve az árnyalatok és a pontos arányokat, akkor csinálni az első alkalommal.

Yorkshire Pudding - pikáns hagyományos angol puding, szolgált marhasült zöldségekkel és szósszal.

Kezdetben az előállítására használt marad a zsír, hogy csöpögött a tálcát a húst. Az ő neve is megtalálható a Yorkshire megyében, amely az Észak-Angliában. Pudding emlékeztet egy muffin, de van egy nedves textúra benne.

Milyen szép hideg téli reggelen melegszendvicskrém forró baracklekvárral, különösen ő készített saját kezűleg.

Sütemény zabpehely

Amikor magam viszonylag korlátozottak, a tiltott akar még. Sütemény zabpehely - ez egy nagy, alacsony kalóriatartalmú táplálékot vagy süteményeket azok számára, akik fogyni. Nem tartalmaz tojást, cukrot, fehér lisztet és a vajat, így azok nem csak a fogyás, hanem a vegánok. A kalóriaszegény cookie-k nagyon könnyen elkészíthető! Lásd magad!

Millet kása multivarka

Millet kása, főtt a tűzhelyen gyengébb kása, amelyet főtt multivarka. Millet kása multivarka fordul tender, nedves - csak tökéletes. Ez a recept köles kása tejjel Multivarki bármelyik modell. Multivarka időt takaríthat meg, és reggeli az Ön számára.

Fél a stílus Jack Skellington

Fél a „Jack Skellington” stílus vagy a „Karácsonyi lidércnyomás” felejthetetlen lesz az Ön és vendégei. Elegáns, gyönyörű animációs film-musical tele van mágikus, ezért választottuk ezt a témát.
A történet, a zenés film, Jack kinyitotta az ajtót az alakja egy karácsonyfát, és leesett a Halloween Karácsony Town. Egyszerűen át minket!

Leves, pulyka tésztával szokatlan

A leves lehet biztonságosan úgynevezett diétás vagy „sport”. Minden az ügyet a „szokatlan” tészta. Azáltal, hogy a tészta a len és tökmag liszt tészta megnövekedett mennyiségű fehérje. Kóstolja meg az ízletes tészta!

Házi almás mályvacukor sokkal ízletesebb, mint a boltban, de nem sokan veszik főzzük magát, de hiába! Marshmallow főzés nem olyan nehéz, mint gondolnád. Minden amire szüksége van - ez egyértelműen megfigyelni a termékek aránya.

Sütőtök pürével csicseriborsó

Véleményem szerint ez a tökéletes téli vagy ősszel levest, ami akkor bemelegítés hideg időben. Nagyon kedves, nagylelkű és barátságos.

Fánk puding

Irreális finom fánk puding! Ők több mint egy teljes desszert, mert az egészet: lágy tésztát, tejszín és csokoládé cukormáz. Finom, illatos fánk - egy kis ízelítőt a gyermekkor, de a töltés és a dekoráció minket vissza a jelenbe. Kitöltése a fánk nem egyszerű, és puding fehér csokoládé és a vanília kivonatot, így a hab nem kell bonyolítani a dolgokat - csokoládé nagy erre.

Dokumentumfilmek az élelmiszer

Eszünk minden nap. Még ha főzünk otthon, a termékek veszünk a boltban vagy a piacon. Mit eszünk termelődik, és termesztett élelmiszerek? Tudjuk, egy kis valamit, nem igaz. Nézze meg ezeket a dokumentumfilmeket, és akkor többet megtudni a modern élelmiszer-ipari termékek, a termelés és a feldolgozás.

Mit kell tudni ahhoz, hogy főzni egy jó steak

Aki nem szereti a lédús, pályázati steak. Annak érdekében, hogy az íz nem feltétlenül megy a steak bárban vagy étteremben. Hogyan kell főzni egy steak house? Ha tudja, hogy néhány finomságok, akkor készítsen egy első osztályú steak otthon.

Hatása a GMO-k az emberi test

A felmérések azt mutatják, hogy az emberek rosszul informáltak a GMO-k. Szinte mindenki tudja, hogy mi ez, de nem veszik észre, hogy milyen hatással módosított termékek a test, és úgy vélik, hogy a GMO-k léteznek csak Amerikában. Lássuk, mi a veszélyes GMO élelmiszerek.

Sajtos pizza - egy olasz klasszikus, sőt ez volt az előfutára minden más típusú pizzát. Pizza sajt lehet nevezni, ha egy részét a töltés több, mint 1 fajta sajt. Javasoljuk, hogy próbálja meg a legegyszerűbb, de a legfinomabb fehér pizza ízű Gorgonzola!

Hummus lendületet. Ez az ízletes tészta csicseriborsó szerette a világon! Színésznő Natalie Portman vegán csak megszállottja is annyira, hogy elindította a termelés hummus az ő nevében. Lehetőség van enni friss vagy főtt, grillezett zöldségek, szárított kenyér, vagy terjedését egy bagel és finom minden változatban, sőt ő is nagyon hasznos! A kutatások szerint a The New England Journal of Medicine emberek állandóan, akik esznek hummus ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségek. Hummus egy nagyszerű fehérjeforrás sportolóknak vagy vegánok.

Ravioli ricottával és gombával

Ravioli - egy kis gombóc érdekes tömések, amelyek nagyon meggyőző megjelenés. Ravioli sajttal és gombával lehet főzni egy kerti party, vagy egy romantikus vacsora, tudja kezelni a család vagy a barátok a hétvégén.

Sertésborda bor

Kezdetben a bordák ettek a király alattvalói. Ez olyasmi, amit nem evett, miután a lakoma asztalra. Mivel a hús gyakorlatilag megközelíthetetlen a közemberek, nem megvetés maradékot az király asztalához. Királyi szakácsok voltak a leginkább képzett szakácsok, és eloltották a maradék darab húst a csontok a bor, hogy ez az étel igazi csemege az ínyenceknek.

Paradicsom leves darált hússal

Ez a leves nagyon gazdag és kielégítő. A világos színű felemelő, és az illata felébreszti az étvágyat. Egy hideg őszi vagy téli napon, a szép, hogy egy forró, és hideg - meleg.