Hogyan készítsünk bort alma otthon 5 legsikeresebb receptek almabor (vélemény)
technológia jellemzői
A termelés a hazai alma bor saját furcsa szokásai. Ha nem veszi figyelembe a kész ital nem valószínű, hogy megfeleljen az elvárásoknak kezdő borász.
- A legfontosabb dolog, amit az eredmény attól függ, - a nyersanyagot. Alma változhat fokuktól, érési idő, valamint a cukor és a savasság a gyümölcs. Meg kell szem előtt tartani, hogy Padalitsa, azaz éretlen gyümölcsöt, ami a földre esett, előállítására alkalmas száraz borok, de nem a desszert. A készített borok túlérett és nyári alma tárolása sokáig. Legalkalmasabbak a borkészítés őszi és téli fajták. Savas de cukrozatlan alma (vad) használható asztali bor, édes, amelynek alacsony savtartalom, de magas cukortartalmú ideális desszert, legsokoldalúbb savanyú-édes alma, a vonatkozó úgynevezett „főzés” vagy „gazdasági” fajták. Bouquet lesz olyan jó, ha vesszük a 2-3 az édes és savanykás alma és 1-2 része a savas, ill. Szintén népszerű a kombinációja: az egyik rész édes, fanyar alma és két savanyú, édes és fanyar arányai 3 vagy 1. 2. 1. Az összes ezt figyelembe kell venni a kiválasztásban a gyümölcs, a bor, akkor az eredmény lesz a legnagyobb kiszámítható.
- Bor megy mosatlan almát. lehetséges, de a víz nem hagyható el a saját törölje ruhával kefével tisztítsa le a szennyeződéseket. Ezt annak érdekében, hogy fenntartsák az életképes baktériumok felszínén az alma: nélkülük lehetetlen lenne feldolgozás cukrot alkohollá erjesztés során.
- Alma kell választani a jó, korhadás- férges. Minden károsodott területek előkészítése során a gyümölcs kivonat a lé tőlük, meg kell vágni egy késsel. A mag is törölni kíván.
- Mert a nyersanyagokat a maximális lé a legjobb, ha egy facsaró. Ennek hiányában az ilyen alma a házban kell majd darálják vagy lereszeljük kézzel.
- Elválasztása előtt a lé a cellulóz saját infundált három napig. Mindez idő minden 8-12 órában a pépet „megfullad” a lé, az élesztő egyenletesen oszlik keletkezett savanyító.
- Annak érdekében, hogy könnyebben nyomja meg a pépet, 6 óra előtt az almalé helyezzük hideg helyen, bár ez nem kötelező. Nyomja össze a levet gézen kezek vagy a sajtó. Ha sok pép, akkor a felső réteg Csak vegye le, mielőtt megnyomja egy fakanállal.
- Cukor és egyéb összetevők, kivéve az alkohol, bevezette előtt tegye lé a fermentációs tartályban. Sugar ideálisan kell adnia részből áll: fél negyedévente egyszer - a negyedik napon, egy negyed - egy hét alatt. Ez különösen fontos olyan esetekben, amikor az alapanyagok az édes gyümölcsök: többlet cukor lehet megállítani az erjedés, mert nem elég a természetes élesztőt.
- Wander alma bor, valamint egyéb zöldségek és gyümölcsök kell terjednie egy tartályba, amely nem teszi lehetővé a hozzáférést a levegő a cefre, de lehetővé teszi, hogy menjen módja során a fermentációs gáz. Általában ez házilag vagy vásárolt vízzáró, de sokan használják a gumikesztyű kiszúrja ujja hegyét.
- A fermentálás befejezése, a bor kell önteni, hogy megvédje egy tiszta edénybe. Ebben a szakaszban, akkor adjunk hozzá alkoholt, és még cukrot, ha a bor úgy tűnik, elég édes. Hét fel a vizet pecsét után egy üveg bor szorosan lezárjuk. Amikor világossá válik, hogy itt az ideje, hogy kifolyjon az üledék és öntsük palackok tárolására.
Figyelemmel a feltételeket, a bor ki fog derülni, és a kezdő borászok. Különösen nehéz elrontani szerint tapasztalt kézművesek, desszert és a dúsított almabor.
Klasszikus bor recept alma
- alma kereskedelmi fokozat - 10 kg;
- Víz - 2 l;
- cukor - 1,6 kg.
- Menj át az almákat, távolítsuk el a rothadt helyen, gondosan grind egy húsdaráló, dörzsölni. Ha lehetséges, használjon egy facsaró.
- Helyezzük a gyümölcslé vagy pürét a tartály egy serpenyőben vagy vödör, biztosítva top gézzel vagy vékony ruhát 3 napon át. Ezekben a napokban minden 8-12 óra, keverjük a tartalmát.
- Vegye ki a pépet, hagyva egy réteg körülbelül 0,3-0,5 cm.
- Adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá 0,8 kg cukor, öntsük a fermentációs edénybe vízzár.
- 4 nap elteltével, a vízzár és nyissa a dréncső keresztül 0,2 liter sörlé, oldódik benne 0,4 kg cukrot és folyik vissza helyezzük vissza a vízzár.
- Újabb 3-4 nap, ismételje meg az eljárást.
- Optimális alma cefre a fermentáció hőmérséklete 20-22 fok, lehet, hogy kicsit más, de nem lehet kevesebb, mint 18 fok, mint 24 fok. Befejezésekor a fermentáció, megtudhatja a víz pecsét: ő meg fog szűnni közzé gurgulázó hangokat. Ha ehelyett a kesztyűt, akkor kienged, és esik. Vannak esetek, amikor ez nem történik meg sokáig. Ha 50 nap után van vége a fermentáció nem várta meg kell ereszteni a cefre iszapból, és öntsük egy másik tartályt vízzel pecsét - a fermentációs folyamat hamarosan lezárul.
- Öntsük a bort egy tiszta edénybe, zárjuk le, és hagyjuk állni. Kéthetente, engedje le a bort az üledék. Amikor a bor lesz szinte teljesen átlátszó, akkor csak az utolsó alkalom, hogy kifolyjon az üledék, és töltse ki az üveg.
Ez a recept kapunk asztali bor. Az ereje - 10-12 fok. bor eltarthatósága függ a fajta alma. A leghosszabb tárolt bor a savanyú-édes őszi fajták.
almabor
- alma savas és savanyú-édes fajták - 8 kg;
- Víz - 12 L;
- cukor - 3,2 kg.
- Menj át az almát és vágjuk ék, feltűnő mag. Kis elegendő gyümölcsöt vágjuk 4 db, nagyobb - 6-8 db. Az egyszerűség kedvéért, akkor yablokorezkoy.
- Alma szeleteket szeres vászonzacskóba vagy egyszerűen csomagolva ruhával, nem túl sűrű. Bag feküdt az alján egy nagy fazék, edény, hordó. Cover fedéllel valamivel kisebb átmérőjű, vagy, még mindig jobb, léces fakorongba rajta - terhelés (például vízzel töltött 10-literes lombikba).
- Forraljuk szirupot cukor és 1,6 kg vizet és 6 liter, hogy hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük egy konténer alma a tetejükön.
- A hajónak kell lennie, a hűvös szobában, hőmérsékleten 18-20 fok.
- 5 hét után, a folyadék a tartályból öntsük át a csövön egy tiszta edénybe. Alma öntsük szirup pontosan ugyanaz, mint az utóbbi időben, azonos mennyiségben.
- 5 hét után, engedje le a második része almabor összekevertük az első és hagyjuk hat hónapig ugyanazon a hűvös helyen.
- Drain üledékszelvényből, öntsük üveg, dugó a jól áztassuk hidegen további egy hónappal. Ezt követően, az almabort tekinthető kész.
Apple Cider - az ital nagyon könnyű (5-7 fok), és kellemes ízű, kicsit olyan, mint a limonádé.
Megerősített almabor
- alma, édes és savanyú - 6 kg;
- mazsola - 200 g;
- vodka - 150 ml;
- cukor - 2,2 kg.
- Menj át, vágjuk az almát a püré.
- Gőz ki és vágja a mazsolát.
- Keverjük össze almaszósz 2 kg cukrot és mazsolát, öntsük a keveréket egy tölcséren át egy üveg egy keskeny nyak, rögzítse egy gumi kesztyű vagy ujjal kilyukadt vízleválasztó.
- Három hét múlva óvatosan törzs a cefrét. Hozzá 0,2 kg cukor, tedd egy másik üveget, szorosan lehunyta ebben az időben.
- 10 nap után, öntsük a vodka, keverjük, és öntsük palackok.
Kiderült, a bor egy kicsit erősebb, mint az asztal - 13-14 fok.
Fűszeres alma bor
- alma "konyha" fokozat - 2 kg;
- Víz - 2 l;
- cukor - 0,5 kg;
- A porított fahéjat - 20 g
- Megy keresztül, és vágja az almát kis szeletekre, tedd egy zománcozott edényben. Add a fahéj és a víz, alacsony lángon főzzük, amíg a gyümölcs nagyon puha.
- Wipe almasav masszát szitán, és egy tárolóedénybe folyni a fermentációhoz.
- A fermentálás befejezése ismét szűrjük a folyadékot, és keverjük össze a cukorral.
- A hibridek a palackban erjedés. Az első héten, hogy jobb, hogy lezárja a hidraulikus zár után - ki kell cserélnie egy szűk fedelét. Tehát mustot állni két 2 hétig. Időről időre egy üveg szükséges szögben elfordítható a tartalmát összekeverjük.
- Ezen időszak után a bor elvezetve az üledék, törzs és öntsük palackok.
Kiderült, finom bor, édes-savanyú ízű és kellemes meleg aroma tippeket fahéj.
Desszertbor almából
- alma édes fajták - 10,8 kg;
- körte - 1,2 kg;
- mazsola - 0,2 kg;
- cukor - 1 kg.
- Kifelé az alma és a körte juice.
- Rasparte mazsola, reszelt vágott minden félbe, keverhetjük gyümölcslével.
- Hagyjuk erjedés indításához a tartályban széles szájú (meg kell kötni géz). A napi 3-4 alkalommal keverjük.
- Strain, adjunk hozzá 0,5 kg cukor, helyezze az üveget a fermentációs, állítsa be a vízleválasztó.
- 4 nap után, adja meg a további 0,3 kg cukor, összekeverjük az öntött egy csövön keresztül must.
- Újabb 3 nap, hogy adja meg a maradék cukorral, és várja a végén az erjedés.
- Drain üledékszelvényből, törzs, hely egy tiszta üveg, valamint dugóízű azt.
- Amikor a bor kitisztult újra beolvad a üledéket, szűrővel és üveget.
Ez desszertbor alkohollal körül 15-16 fok minden bizonnyal hölgyek zuhanyozni. Ha tárolni több mint egy éve, hogy megszerzi az íz, valami hasonló port.
Alma otthon lehet, hogy egy asztal és desszert bor és almabor. , Íze és aromája az ital függ a recept és a nyersanyag. Ha nem zavarja a főzési technológia, a jó bor és kap egy kezdet borász.