Hogyan megsütjük egy steak otthon

Vannak többféle steak. során kapott mészáros:

• lédús, zsíros ribeye;
  
• tökéletesen szelíd, 6-8 cm vastag szűzérmék;
  
• tolstovoloknisty érteni;
  
• Porterhouse kiadós;
  
• gazdaságos T-csont.
  

Ezen túlmenően, a steak lehet különböző szintű felkészültség:

• Ritka sült csak a külső, benne van a vér, mert a test vörös;
  
• Közepes ritka kissé pirított, a test és a vér, bár, de egy piros-rózsaszín árnyalat;
  
• Közepes közepes doneness megvette az éttermekben gyakrabban;
  
• Közepes jól majdnem pirított, a test egy halvány rózsaszín;
  
• Jól van - ez sokkal sült húst.
  

Az igazi ínyencek inkább enni az első három termék. Úgy vélik, hogy a sült steak kemény és nem lédús.

Ahhoz, hogy megfelelően és finom steak sütjük, akkor be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

1. Mivel a városi lakosok nem mindig a lehetőséget, hogy vásárolni a friss húst, akkor készen áll a használatra, és lefagyasztjuk. Az ő „hozta be az előírt formában,” forgalomba naponta összesen elválasztott hűtőszekrényben vagy egy pár órán át vákuumban csomag egy serpenyőben hideg vizet.

De ez nem ajánlott használni erre a célra egy mikrohullámú sütő, egy tároló meleg vízben. Ellenkező esetben a hús meleg, mint a felső réteg és a mag darab hideg marad. Ennek eredményeként, hogy egységes pörkölés a termék nem lesz lehetséges.

Steak soha kedvét. Egyébként hús szálas szerkezetet kell majd bontani, és a darab elveszti lédússág természetes gyengédséget.

Nincs egyetlen recept. hogyan kell sütni a húst. Minden Hús keményedő folyamatot többféleképpen értelmezték. Egyes szakácsok javasoljuk, hogy só a húst előzetesen amikor azt pácolt. Más szakértők azt állítják, hogy célszerű sózzuk főzés után. Ezután a hús száraz. Klasszikus receptek lehetővé obvalivanie darab húst sóval, borssal és fűszerkeveréket francia - bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, paprika, petrezselyem, közvetlenül sütés előtt. ha ez nem a parazsat. és egy serpenyőben.

Készül steak bekente mindkét oldalán minden növényi olaj. Emiatt, a hús égeti, és a hő benne egyenletesebben oszlik.

Pan jól fűtött a tűzben, ecset olajjal. És csak azután, hogy tegye a steak rajta. Átlagos ideje sütés, amelyben a hús szaftos, körülbelül 10 perc alatt. Ez idő alatt, a darab kell forgatni többször.

Ha a hús főtt, hagyjuk, hogy feküdjön egy pár percig. Ebben a gyümölcslevek, amelyek felhalmozott a folyamat sütés a külső rétegben csökken és egyenletesen oszlanak el a teljes vastagsága a darab.

Hogyan megpirítjuk a húst a parázs?

Serpenyők steak faszén saját sajátossága. Egy darab húst sült gyorsan, először az egyik, majd a másik. Az eredmény egy szilárd kéreg, hogy nem ad a hús leve folyni. Ezután nem rohan be a következő fordulópont a szelet, és elkészítette a normál üzemmódba.

Steak táplált az asztalhoz szőlőből készített bor Pinotage, Cyr és Merlot, Shiraz. Úgy megy tökéletesen a húst. fokozza az ízét. Alkalmas ide és egy kicsit savanyú bor Cabernet Sauvignon.