marinált gombák

A pácolt gomba - szívesen látott vendég minden étkezés. Ma fogunk főzni a sós snackek otthon.

A pácolt gombát lehet főtt siet, 15-20 percig, vagy hagyjuk őket pácoljuk egy éjszakán át, vagy egy-két nap. Ez idő alatt a gomba lesz puha és szaftos ízű. Az élesség, hozzátéve bizonyos fűszerek vagy növeli az ecet mennyiségét és a fokhagyma - ez ízlés dolga, és a képzelet, ami ebben az esetben kap teljes szabadságot.

By the way, szemben az összes többi fajta gomba, tenyésztett gombát lehet enni félelem nélkül, még nyers formában, de erdei gombával kell vigyázni. A legegyszerűbb módja annak, hogy vásárolni gombát a boltban. Válasszon szilárd, sima, fényes, gombák, nem foltok, vagy könnyek, előnyösen az azonos méretű. Úgy véljük, hogy a legjobb ízű tulajdonságaim kis gombát. Nagy gomba előtt pácolás jobb vágva 2-4 darab vagy foszlány rekordokat.

Receptek pácok gombák is nagyon változatos. Klasszikus pác elő, mint általában, ecet, cukor, só és fűszerek. Ugyanakkor szem előtt az alapvető recept és új összetevőket, akkor kap hihetetlenül finom marinált gombák, melyik lesz egy nagy nappali hétköznap, és az ünnepi asztalra.

A pácolt gomba „Classic”

összetevők:
1 kg finom gomba
250 g hagyma,
1 sárgarépa.
A pác:
1 verem. víz
100 ml 9% ecetet
1 tk só,
1 evőkanál cukor,
6 db. szegfűszeg,
10 db. szegfűbors,
5 babérlevél,
2 evőkanál mustármag.

előállítás:
Nos mossa a gomba, tiszta törmelék. Ha a fedél gombák nagy, vágjuk 2 db hosszában. Hogy előkészítse a pác forralni a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fűszerek és sárgarépát. Csak ne adjuk hozzá a mustárt, legyen pác pokipit kis lángon egy percig 2. A forrásban lévő pác, adjuk hozzá a gombát, és kis lángon főzzük 2-3 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát apróra, tedd a mustárt és a gombát a páclében, hűvös helyen. Gomba kész lesz 3 óra, de 12 óra után lesznek még jobb!

Házi ecetes gomba 20 percig

összetevők:
500 g gomba,
1 hagyma,
2-4 gerezd fokhagyma,
½ paradicsom,
80 ml olívaolaj,
1 tk só,
1 tk cukor,
5 borsó fekete bors,
5 borsó szegfűbors,
petrezselyem, koriander - ízlés szerint,
50 ml ecet,
¼ citrom.

előállítás:
Paradicsom mossa és vágjuk kockákra, eltávolítjuk a szárra a gyümölcs és kemény szál mag. Hagyma apróra vágjuk. Tiszta és száraz a zöldek túl finomra morzsolódik közvetlenül ered. Half gomba (gomba nem mossa) függőlegesen vágott és vágjuk megmaradt éles késsel a morzsákat. Mindkét gomba kicsit megszórjuk a citromlevet. Növényi olajat egy forró serpenyőben megpirítjuk először könnyedén vágott gombát, gyógynövények, paradicsom, és a hagymát. Ezután egy kis szeletelt gomba párolt külön-külön. Készítsük el a pác keverésével egy tál olívaolaj, citromlé, ecet, fűszerek és minden durvára vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a pác sült keveréket finoman morzsolt gomba, zöldségek és fűszernövények, és keverjük össze. Steril üvegben hozzáadjuk a durvára vágott gombát és az egész, szakadó pác zakuporte szűk fedelét. Hűtőben tároljuk ilyen ecetes gomba lehet 2 hét, és a mintát el lehet távolítani 20 perc után.

Gyors marinált gombák

összetevők:
500 g gomba,
½ verem. ecet,
5-6 gerezd fokhagyma,
½ verem. növényi olaj
gyógynövények, só, bors - ízlés szerint.

előállítás:
Gomba jó mosás, majd öntsük vizet serpenyőben, adjuk hozzá fűszereket, felforraljuk, sóval, vízbe és forraljuk őket gombát 10 percig. Tegyük egy tésztaszűrő, és öblítsük le hideg forralt vízzel. A pác, keverjük össze az ecetet, olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, áthalad a sajtó és a felaprított fűszernövényeket. Tegye a gombát pác (ha a gomba nagy, jobb, mint azok a felére csökken), hagyjuk a gombát pedig 15 percig, és akkor, hogy az asztalra. By the way, akkor főzni pácolt gomba és a hagyma, ehhez adjuk hozzá a gombát, a hagymát, vágjuk fél gyűrű. Azt is pácoljuk meg a gombát, és megszórjuk a tetejét gyűrűk kiszolgálás.

összetevők:
300 g gomba,
3 gerezd fokhagyma,
¼ tk őrölt koriander,
1 evőkanál szójaszósz,
10 g szezámmag,
¼ verem. növényi olaj
½ evőkanál kömény,
3 evőkanál ecet,
2 babérlevél,
1 csokor zöldek,
1 piros erős paprika,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
Forraljuk gomba sós vízben, és hajtsa a szűrőedény. A pác növényi olajat, adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, szójaszósz, bors, ecet, babérlevél, római kömény, koriander, apróra vágott fokhagymát és keverjük össze. Sesame megsütjük egy száraz serpenyőben, és adjuk hozzá a pác is. Azután, hogy a gombát, keverjük, és hagyjuk legalább 12 órát a hűtőben.

Gomba édes szója pác

előállítás:
Mossuk ki a gombát, és ha nagy, vágjuk félbe. Pour az előállított gomba ½ verem. vizet, adjunk hozzá szójaszósz, fűszerek és főzzük 3-4 percig. Majd várjon egy kicsit, amíg a keverék lehűl, hogy körülbelül 50 ° C-on, majd hozzáadjuk a méz és óvatosan keverjük össze. Hagyja a gomba pácolt 6-12 órán át.

Gomba hagymával és édes paprika

összetevők:
1 kg gomba
3. Az édes paprika,
3 hagyma,
5 gerezd fokhagyma,
1 verem. víz
2 tk só,
4 evőkanál cukor,
1 citrom (lé)
70 ml növényi olaj.

előállítás:
Gomba mosni. Nagy gombát vágjuk ketté. Pepper vékony csíkokra vágjuk. Melegítsük az olajat egy serpenyőben megsütjük, bors a magas hő 1 percig. Szeletelt gombát, tegyük forrásban lévő, enyhén sós vizet, és főzzük 4 percig. A pác egy pohár vizet vskipyachonnoy hozzáadni a fűszerek, amelyek részét képezik a recept: cukor, só, fokhagyma, szeletelt fele, és már nem forraljuk fel a pác. Főtt gomba és a hagyma, karikákra vágott, fedjük elkészített pác pácolja gombát egy nap.

Gomba pácolt bor

összetevők:
500 g gomba,
200 ml fehérbor,
100 ml növényi olaj,
100 ml 7-9% ecetet
10 borsó fekete bors,
1-2 babérlevél,
1 gerezd fokhagyma,
só és bors - ízlés szerint.

előállítás:
Gomba tiszta, mosás is, és dobott egy tésztaszűrő, hagyjuk lefolyni a víz. Közben csatlakozni különálló tartályokban olaj, bor, ecet, fűszerek és fűszerek (bors, babérlevél, só és apróra vágott fokhagymát). Tegyük a keveréket hő és forralunk. A forrásban lévő pác, adjuk hozzá a gombát, és közepes lángon főzzük 15-25 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hűtsük le. Tegye a gombát egy korsó, öntsük a pác, amelyben főznek, fedjük le és hagyjuk 2-3 napig hűvös helyen pácolás teljes és gazdag ízű.

A pácolt gomba „fincsi”

összetevők:
1 kg gomba
5 gerezd fokhagymát.
A pác:
1 liter vizet,
150 ml fehér borecet
2 evőkanál só,
2 tk cukor,
15 borsó fekete és fehér bors,
5 szegfűszeg,
3-5 babérlevél.

előállítás:
Tiszta és mossa a gomba. Forraljuk őket forrásban lévő vízben 5 percig, majd engedje le a vizet. Készítsünk pác, és vigye el egy forraljuk fenti összetevőket. A forráspont pác Tegye a gombát és főzzük 7-10 percig. majd hagyjuk a gombát pác, amíg hideg. Transfer lehűtjük gomba steril edényekbe, adjunk hozzá fokhagymát, öntsük pác, amelyben a főtt gombát, fedjük le műanyag fedő és hűtőben tároljuk. Gomba megkóstolhatják után 5-7 nap, de általában jól tárolhatók a hűtőszekrényben több mint 30 nap.

Gomba fokhagymás

összetevők:
1 kg gomba
6 evőkanál növényi olaj
6 evőkanál borecet,
8 borsó fekete bors,
4 babérlevél,
1 csipet bors,
2 tk cukor,
3 tk só,
3 gerezd fokhagyma,
3-4 szál kapor és petrezselyem.

előállítás:
Mossuk ki a gombát, és tegyük egy serpenyőben növényi olaj. A tűz kicsinek kell lennie. Törje össze a fokhagymát. Adjuk hozzá a gombát, minden összetevő, kivéve a zöldek és a fokhagymát. Fedjük gomba fedővel, és főzzük alacsony lángon 15 percig, amíg főtt. Ezután hozzáadjuk a gombát apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát. Még főzzük 5 percig, és kapcsolja ki a hőt. Hagyja, hogy a gombát hideg sört, és töltődjön fel a pác. Ezután tegyük egy üvegedénybe, és tedd a hűtőbe. Főtt gomba lehet enni azonnal.

Gomba mustárral és koriander

összetevők:
1 kg gomba
6 evőkanál növényi olaj
6 evőkanál borecet,
6 teáskanál Mustár szemek,
2 tk koriandermag
egy csipet fekete bors,
8 borsó fekete bors,
4 babérlevél,
2 tk cukor
3 tk só,
4 gerezd fokhagyma,
csokor kapor és petrezselyem.

előállítás:
Mossuk ki a gombát. Forraljuk egy kis vizet, adjunk hozzá egy kis ecetet a gombát, ha főzés nem sötét, tedd a gombát és főzzük 5 percig, majd szorosára egy tésztaszűrő, és hagyja, hogy a víz lefolyóba. A magok a mustár, koriander, cukor és só töltse két csésze vízzel, Forraljuk és főzzük 1 percig. Lehűtjük a húsleves, öntsük a növényi olaj és ecet. Töltsük meg a gombát a pác, hűvös és küldjön a hűtőbe egy napra.

Gomba édes paprika és a citrom

összetevők:
500 g gomba,
2 színes paprika,
3 gerezd fokhagyma,
½ citrom,
2 evőkanál cukor,
1 tk só,
2 g citromsavat
zöldek - ízlés
Növényi olaj - a sütéshez.

előállítás:
Forraljuk gombák vízben 10 perc alatt a só hozzáadása és a citromsav. Pepper vékony csíkokra vágjuk, és megpirítjuk 5-7 percig, amíg megpuhul. Akkor egy keveréke több színű paprika, lesz még fényesebb. Készítsünk a pác: egy fél citromlé, cukor, só, fokhagyma (zúzott) és a zöldek keverjük össze. Gomba szeres a szűrőedény és a szelet. Öntsük a pác, add sült kaliforniai paprika, és helyezzük egy nap a hideg.

A pácolt gomba francia mustár

összetevők:
1 kg finom gomba
2 evőkanál 9% ecetet
1 tk Francia mustár szemek,
½ paprika,
1 gerezd fokhagyma,
4 babérlevél,
4 borsó fekete bors,
4 fekete borsó szegfűbors,
1 tk só,
Szárított fűszernövények (bazsalikom, a kapor és zeller) - ízlés szerint.

előállítás:
Helyezzük a mosott gombát egy serpenyőben, és fedjük le hideg vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, borsot, sót, és főzzük 20 percig. Ready gomba szorosára egy tésztaszűrő és hűvös. Húsleves önteni! Az édes paprika vékony csíkokra vágjuk. Használjon száraz quart jar, amelynek az alja feküdt a zöldpaprikát és a mustárt egész gerezd fokhagyma. Hozzá az összes száraz gyógynövények. Ezután, egy korsó gomba, fedjük maradék gomba sós és hozzá az ecetet. Fedjük gombát egy szűk fedél és biztos, hogy be néhányszor az egész fűszerek mustárral egyenletesen elosztva a bank. Tedd az üveget a hűtőbe egy napra.

Marinált gombák mustárral és mézzel

összetevők:
450 g gomba,
2 evőkanál étkezési mustár,
1 tk Mustár szemek,
2 tk méz
2 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál 6% ecet
1 tk só,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem,
2 szegfűszegolaj,
1 babérlevél,
6 borsó fekete bors.

előállítás:
Törölje gomba nedves ruhával, és vágjuk vékony szeletekre. A pác, keverjük össze egy nagy tálban a mustár szemek és étkező, méz, ecet, só, és jól összekeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem, olaj és fokhagyma, finomra vágva vagy átengedjük a sajtó, és újra keverjük össze. Egy kis serpenyőben öntsünk pohár vizet, adjunk hozzá szegfűszeg, babérlevél, bors, egy kis sót, tedd a gombát és főzzük 10-15 percig. Akkor szeres egy tésztaszűrő. Hozzáadjuk a pác, és keverjük össze a gombát. Transzfer a gombát egy üvegedénybe, fedjük le és hideg, tiszta hűtőszekrényben egy napra. Ahhoz, pácolt gomba egyenletesen, időnként rázza őket.

Gyors marinált gombák kapros

összetevők:
500 g gomba,
80 ml ecet,
120 ml növényi olaj,
80 ml vizet,
csokor kapor,
4 gerezd fokhagyma,
2 tk cukor,
2 tk só,
4 szegfűszegolaj,
Borsó 10 szegfűbors.

előállítás:
Gombák, mosás, pat száraz papírtörülközővel. Nagy vágva 4 db. Fokhagyma át a sajtónak. Kapor mosás, száraz és apróra vágjuk. A pan Tegye a gombát, sózzuk, cukor, bors, szegfűszeg, fokhagyma és kapor. Pour napraforgó olaj, ecet és víz, tedd kis lángon, forralja fel, és főzzük 10 percig. Akkor hagyja, hogy a gombát hűvös, shift őket egy korsó egy szorosan záródó fedővel és öntsük a pác. Ezután távolítsa el a gombát a hűtőszekrényben legalább 5 órán át.

Jó étvágyat és az új kulináris felfedezések!