Oszét piték - receptek oszét piték - hogyan

Oszét piték - általános elvek és az elkészítés módjának

Oszét pie egy zárt pite főzési amely felhasználja élesztős tészta és a különböző tömések burgonya, hús, sajt, leveles fehérrépa, tök, bogyók, káposzta, fokhagyma, hagyma és így tovább. D. Ez egy hagyományos tál kaukázusi konyha, amely most tele törvény részének tekintik a kultúra egy nagy nemzet és a büszkeség.

A folyamat a sütés-oszét piték nem nevezhető nehéz, de megköveteli a háziasszony ismert készség. Érdemes megjegyezni, hogy Oszétiában sütés sütemény ezek mindig is kizárólag női munka. Jó udavshimisya feltételezett sütemény amelynek vékony réteg tészta és bőséges, lédús töltelékkel. Pite egy vastag réteg tészta Oszétiában probléma sem tapasztalatlan, vagy csak ügyetlen tulajdonos.

Ha beszélünk általános elveit és készítési technológiájára oszét piték, ezek azonosak minden Oszétiában, és megmondja nekik közvetlenül recepteket. Bár, természetesen, minden családnak megvan a maga titkait főzés oszét pitét. Az általános szabályok alapján azonosítható, hogy a hangerő tésztát egy tortát meg kell egyeznie a töltési térfogat. Ezután a tésztát vágjuk oszét piték nélkül sodrófa, csak kézzel. Talán ezért is kiderülhet, hogy nagyon finom és otthon? Oszét pite jó az a tény, hogy ha a torta nem eszik egyszerre, akkor lehet, hogy felmelegedjen, és ez nem befolyásolja az ízét.

Mint mondtuk, a hagyományos oszét pitét nagyon különböző öntetek, de ezek általában kemencében páratlan szám, ha csak mi nem beszélünk a temetés vagy gyászszertartást.

Oszét piték - előkészítés termékek

A sikeres sütés-oszét piték nagy érték a jó minőségű liszt és élesztő, csak ezen feltételek mellett fog fordulni puha és vastag héja. Flour kell átszitált többször, hogy tele van az oxigén, és a tészta jó „fit”.

A legtöbb oszét piték receptek segítségével sajtot. Természetesen a klasszikus recept használni oszét sajt, de lehet hogy az ő helye sajt, feta, Adyghe vagy más pácolt sajtot. His vagy vágjuk apró darabokra, vagy megőröljük.

Öntetek fydchina, hús oszét piték, általában marhahúsból. Korábban utasítás húst vágjuk nagyon apróra, és most is csak hagyja a daráló.

Ami a többi komponensek számos tömések a piték oszét, különösen növényi, azok készítünk ugyanolyan módon, mint a többi piték: tiszta, mosás, foszlány finoman és, ha szükséges a recept, párolt vagy sült napraforgó olajban.

Oszét piték - a legjobb receptek

Recept 1: oszét piték burgonyával

Töltelékként a pite csak akkor használható, burgonya, de ha kiegészítésére, sós sajt vagy feta sajt, az étel lesz szaftos és ízletes. Oszét piték a tölteléket Kartofdzhyn nevezett, és ezek közül a legnépszerűbb.

1 kg liszt;
700 gr. tej;
100 gr. tejföl;
50 oz. napraforgóolaj
50 oz. élesztő (száraz);
1 órán át. L. cukor;
sót ízlés szerint.

1 kg burgonya;
150 gramm sajt vagy sajt sós;
sót ízlés szerint.

1. Keverjük össze a lisztet az élesztő, só és cukor, öntsük, hogy meleg tejet, összegyúrjuk a tésztát, és ciki, amivel azt a meleg, várja meg a tészta emelkedik. Ezután megütötte, gyúrjuk jól, és tegye a hő még negyven percig.

2. Míg a tészta kel, forraljuk a burgonyát és a cefre. Ezután keverjük össze reszelt sajt, tejföl, vaj, só és alaposan keverjük össze a töltelék, ha szükséges.

3. felosztása a tésztát egyenlő darabokra (körülbelül egy ököl érték) az egyes formázó torta.

4. Helyezze fel a közepén a torta töltelék, gyűjtse össze a tészta mint a táskájába, és zaschipyvaem azt. Ezután óvatosan megveregette rajta pálma, simítsa a kapott sütemény torta. Ezután óvatosan fordítsa, és azt is lelapul a második oldalon. A központban a kapott sütemények kell hagyni egy kis lyuk, ami elhagyja a párok.

5. eltolása pie a serpenyőben, hogy keni a tojást, és süssük kb 20 percig, miután készen keni a vajat.

Recept 2: oszét piték hússal

Oszét pite hússal, fydchin, tartják az egyik legnagyobb ünnepi oszét ételeket. Annak előkészítésében fontos meggyőződni arról, hogy a töltelék nem volt sem túl kövér, sem sovány, akkor ki fog derülni, lédús és hihetetlenül finom.

500 gr. savó vagy tej;
800 gr. liszt;
1 n élesztő (száraz) .;
1 óra. L. só és cukor;
egyharmada csésze növényi olaj;

700 gr. töltelék;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
egyharmada csésze húslevest;
Sóval és borssal.

1. Készítsük el a szivacs összekeverésével 70 g. meleg vizet élesztővel, egy evőkanál lisztet, 1 órán át. kanál cukor, és tegyük meleg helyre. Miután a habzás élesztőt keverjük egy tálba a lisztet kapott főzet meleg, szérummentes és a sót, hozzátéve, a végén a dagasztás napraforgóolaj. Készül tésztát is hozott hőt, így jött (körülbelül egy óra).

2. Készítsük el a töltelékhez: közepes sózzuk marha, borsozzuk, majd keverjük össze apróra vágott hagymát és fokhagymát, és gyúrjuk jól minden kéz. De sütésre kész fydchina ez csak fél óra után ő fog állni, és a hús áztatott fűszereket. Hogy a töltelék volt szaftos, öntsük a húslevest vagdalt hús.

3. Ha a tészta megfelelő, akkor osszuk 3 részre összerakni a pitét. Ezt megteheti a hagyományos oszét piték leírt módon a recept №1, mint akkor - az alábbiak szerint. Minden egyes darab tésztát két részre osztani, egyenlőtlen nagyságú. A nagyobb kezet formázó torta legfeljebb 5 mm vastag, annyira, hogy már valamivel nagyobb, mint a méret a formában. Mi műszak a forma, olajozott, oly módon, hogy túlmutatnak a széle a tésztát formában, elterjedt a töltelék tetejére. A második tésztadarab azt, hogy több vékony réteget, és 3 mm vastagságú, takarjuk le darált és szorosan csatlakoztassa mindkét szélén gyógycukorkák (elvégezhető szélén képez sodrófa hogy eltávolítsa a felesleges tésztát). A középső tétele egy lyuk, amelyen keresztül a gőz jön ki.

4. Ezután a süteményt egy jól előmelegített sütőben sütjük, amíg Browning. Késztermékek bőségesen kenje vajjal.

Recept 3: oszét torták káposztával

Ez a fajta sütemény, kabuskadzhin, az is nagyon népszerű. Öntetek azt gyorsan elkészíthető, de ahhoz, hogy egy finom sütemény, jobban engedjük le a kész káposzta többlet napraforgóolaj.

200 gr. meleg vízzel;
1 kg liszt;
200 gr. joghurtot vagy tejet;
0,5 csésze tejföl;
30 oz. Élesztő (friss);
1 evőkanál. l. cukor;
1 órán át. L. só;
100 gr. napraforgóolaj.

500 gr. káposzta;
2 hagyma;
50 oz. darált diót;
ízlés kakukkfű és só.

1. Oldjuk cukor élesztőt egy pohár meleg vízzel, várjon, amíg az élesztő hab, majd hozzáadjuk a joghurtot (tej), tejföl, és keverjük össze.

2. Tegyük a lisztet egy nagy tálba, és ezzel egy mély bevágás, küldje vissza a sót és az élesztőt keveréket. Ezután keverés közben, fokozatosan zavarja lisztet, amíg egy lágy tésztát, enyhén tapad a kezek.

3. Mozgassa a kapott darab tésztát egy másik tálba, amely öntött növényi olaj és kinyújtjuk ott, hagyja körülbelül egy óra mászni.

4. A töltelékhez finoman shinkuem káposzta, és pároljuk hagymás és fűszerek, amíg puha.

5. Osszuk a tésztát darabokra, amelyek mérete körülbelül egy ököl (legyen körülbelül 5 db), mindegyik finoman hengerelt lisztben, és hagyjuk 15 percig próbanyomat.

6. megállapító minden darab az asztalra, liszttel meghintett, gyúrás kezét, hogy egy kis süteményt. A központban a tortilla fel a tölteléket, és széleit felemelve a töltelék egyrészt fokozatosan prisobiraem körül, zaschipyvaya.

7. Ezután óvatosan simítsa az így kapott „bag” a torta, a termék felborulhat varrás le, és óvatosan megpaskolja a süteményt, és megpróbálta, hogy osztja a töltelék benne a tésztát úgy, hogy ne szakadjon meg. Hogy a lyuk a közepén a pogácsát vagy több éles hornyokat (gőz kimenet).

8. eltolása torta a serpenyőben, megkenni tojással és süssük, amíg enyhén pirított. Ezután nagyvonalúan kenje a kész sütemény vaj lágyabbá.

Oszét piték - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok

Sütő oszét piték lehetséges és a sütőbe és a serpenyőben. Sütésekor a tortát a serpenyőben nem kell lefedjük, amíg meg nem fordított.

Ha sütés a sütőben oszét pite először be kell állítani az alsó szinten a sütőből. Amikor az alsó felülete enyhén propechetsya és megszűnik a ragaszkodni a serpenyőbe, a torta kell váltani a felső szintre.

Ha észreveszi, hogy a torta sokkal duzzadt, lehet finoman átszúrja villával, hogy megakadályozzák repedés, szivárgó lé.

Ha szükséges, akkor oszét piték és megpirítjuk egy serpenyőben, mint a hagyományos sütemények, és a kész termékek, nem kell megkenni vajjal.