paprika
Cayenne bors vagy paprika (Capsicum annuum) - lágyszárú egynyári növény a Solanaceae család (Solanaceae). Egyéb nevek: éves paprika, bors, paprika, Capsicum annuum.
A szár magassága 30-60 cm, meztelen zöld, kissé megvastagodott a csomópontok alján fás, lágyszárú felfelé. A gyökér a nagymértékben elágazó, puszta.
Levelei egyszerűek, sötétzöld, hosszú petiolate, ovális vagy tojásdad, hegyes.
Gyümölcs - lekonyuló vagy felálló, sima, felfújt, sok magvú bogyó. Az alakja a tojás alakú, hosszúkás, kúpos vagy gömb alakú. A szín a vörös, barna-piros, sárga-piros, sárga, lila és más színek.
Szaporítása és termesztése
Peppers nevelt déli mérsékelt, trópusi és szubtrópusi területein összes kontinensen. Vadon nő Amerikában.
Eltekintve attól, hogy a kultúrában az is ismert, más típusú - Peppers hosszúkás (Capsicum longum), melynek gyümölcse lelógó, hosszúkás, kúpos vagy majdnem hengeres alakú.
További gondoskodás a kultúra az, hogy távolítsa gyomok elő a nyáron egy-két alkalommal.
Összetétele és alkalmazása
Gyógy nyersanyagok pirospaprika gyümölcsök (Fructus Capsici), elsősorban a zavaró külső szer, elsősorban a formájában alkoholos tinktúrák vagy keverékben más anyagokkal. Ritka esetekben, orálisan cseppenként és a tabletták. Az ömlesztett gyümölcs használata az élelmiszeriparban a gyártása konzervek és háztartási használatra során pácolás, maratási és így tovább.
A gyümölcsök tartalmaznak Capsicum erősen ható alkaloid kapszaicin (körülbelül 0,03%), kondicionáló irritáló gyümölcsök. A kapszaicin viselkedik, mint egy lokális irritáló - alkalmazva a bőr okoz erős vörösödés kíséri hólyagosodás és égő fájdalmat. Belső használatra a kapszaicin okoz akut gasztrointesztinális rendellenesség, amely bizonyos esetekben lehet, hogy gyors természetesen.
Továbbá kapszaicin gyümölcsében capsicum tartalmazott viasz, vörös pigment, nyomokban illóolajok, zsíros olajat, és jelentős mennyiségű C-vitamin
Felhasználási módszerek gyűjtés
Betakarított gyümölcsök paprika, mert érett és napon szárított vagy speciális biztosított. Amikor a csomagolás a gyümölcs óvatosnak kell lenni, különösen az átalakítás egy gyümölcs por, a por paprika nagyon maró hatású, irritálja a bőrt és a nyálkahártyákat, különösen az orr és a szemek. Dust okozhat súlyos tüsszögés és könnyező szem, és néha az arc duzzanata. Ezért, ha a szortírozás ajánlott csukja be a száját és orrát gézkötéssel valamint a speciális szemüveg.
A fő követelmény, hogy az alapanyagok minősége
A kész nyersanyagokat kell állnia a jól szárított gyümölcsök capsicum többnyire lapos, sima vagy enyhén ráncos, bőrszerű, fényes, egyenes vagy ívelt szárral és fennmaradó csésze; magvak lapos, szinte vese alakú, egy tisztázatlan dimbes-dombos felületet.
gyümölcs mérete 6-12 cm hosszúságú, szélességű alján körülbelül 4 cm. A szín a gyümölcs sötétvörös vagy vörös, a színe a csésze zöldes-barna. Magok sárgás; nincs szaga. Az íze sokkal égett. Páratartalom gyümölcs nem haladhatja meg a 14%.