Pirog - gombóc receptek - hogyan kell főzni gombócokat

Gombóc - általános elvek és előállítási módszer

De mi a teendő nélkül ukrán gombóc, ami olyan szépen főtt Gogol Solocha-kurgán! De rokonok Ukrajnában, elkezdtek fokozatosan, gyakorlatias ukránok egyszerűen kisajátította a „hitetlen” étel dyush Vara. Török konyha hagyott nagy nyomot Ukrajnában és Magyarországon, és fokozatosan kezdtek Vara-becenevek, és csak ezután a büszkeségünk. Hasonló gombóc gombóc (gombócok, fülek, magyarázó változók), amelyeket elő Magyarországon és Kelet-Szibériában és varázslók (Nyugat-Magyarország). A kínai készül a saját változatát, és az olasz ravioli (kis csomók a tészta töltelékkel) tekintik igazi csemege.

Gombóc - az egyik legnépszerűbb ételek főtt tészta töltelékkel. Attól függően, hogy a keresztény naptár készül húsmentes vagy Skoromniy. A töltelékként használják különböző termékek - pirított káposzta, borsó püré, főtt zúzott burgonya, bab, sajt, mák, áfonya, cseresznye és egyéb bogyós gyümölcsök, alma, főtt és zúzott szárítjuk (Sushina), köles és hajdina liszt és még. Liszt töltési jellemző volt a Baltikumban. Ehhez a gazdák pirított szalonnát, úgyhogy kiderült egy száraz sárga szalonnát, majd adjuk hozzá a lisztet a forró zsír.

Gombóc sajttal, illetve bogyós gyümölcsök tejföllel vagy fermentált sült. Inni a jó hideg, friss tej vagy joghurt. A régi időkben a napi menü gombóc paraszti ritka, gyakran díszítették a vasárnap és nyaralás asztalra. Ők is része a szabadság étkezés egy esküvő, keresztelő, egyházi ünnepek, a temetések. Ez egy kötelező étel könyv egy fiatal lány - társaival a második napon az esküvő, és a nők - anyák. Ugyanakkor, azt mondja: „Annak érdekében, hogy teljes volt mindig, mint egy gombóc.” Így használták őket, mint egy szimbólum a szaporodás.

Gombóc - előkészítés termékek

Főtt tészta töltelékkel - ennyi az egész előkészítő. A legnagyobb probléma - ez farag gombóc, hogy ne nedve folyt töltelék vagy elterjedt a tésztát, ha víz kerül. Között a legnépszerűbb tömések burgonya, a máj, a káposzta, főtt hús, sajt, valamint számos kiviteli alakoknál a gyümölcsök és bogyók. Kovásztalan tésztát vagy enyhén édes, gyúrjuk a lisztbe, vagy tej hozzáadása nélkül sütőport és az élesztőt. A keverés után meg kell hagyni egy ideig pihenni, és megérett. Forraljuk forrásban lévő vízben, az biztos, és kap a sikló.

Kétféle lusta gombóc. Az egyik esetben, a töltő és a tésztát összekeverjük, például lusta gombóc túrós. Egy másik esetben, egy lakásban öntött egy hatalmas gombócot a méret a serpenyőben, és alkalmazásakor szeletelt és öntjük tejföl vagy vaj. Burgonyagombócoknál sült hagymával.

Hogyan farag gombóc

A tésztát a gombócokat készítünk két módon - a hideg és meleg. Az első esetben a liszt öntjük forró vizet, majd összekeverjük a többi lisztet, hogy elmaradt a kezét. Mivel a glutén gyorsabban duzzad. Ha készül egy csomó tésztát, akkor a legjobb, ha hideg vizet vagy tejet, hogy a nedvesség jobban megmarad. Ebből az is következik, hogy ez puha, különben nem lesz nehézségek elterjedni.

A hagyományos formája a gombóc egy félkör alakú vagy háromszög alakú. Akkor roll a kolbászt átmérője 3-4 cm, kis darabokra vágjuk, és a roll minden darab Varenitsa. Egy másik módja - roll out vékony torta és csiszolt üveg körökben. Egy háromszög alakú felosztják a süteményt terek és alkotják a gombócokat az átlós egy négyzet. Gyors gombóc: tekerje le a torta, elterjedt a parttól 6-7 cm töltelék, tedd egy torta és vágott egy bevágás gombóc. A fennmaradó maradékot lehet főzni gombócokat.

Gombóc - a legjobb receptek

Recept 1: gombóc burgonya és a „cheddar” sajt

Mindannyian szeretjük a gombóc burgonya. Hogy adjunk egy kis szórakozás a recept, adjunk hozzá egy kevés sajtot a tölteléket.

Dough liszt 6 csésze), tojás (3 darab), só, víz.
Töltet: vaj (100 g), burgonya (300 gramm) reszelt sajtot (200 g), hagyma (4 db), fokhagyma, só, bors.

Töltelék: forraljuk a burgonyát puhára. Dobja ki a vizet, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sült, amíg aranybarna, van reszelt sajt, egy jó a törési és tapasztalt fűszerekkel. Öntsük lisztet egy nagy tálba, és gyúrjuk a tésztát a tojással, víz és só. tej helyett lehet használni a víz.

Roll ki egy formáció, kivágott az alapjait egy pohár gombóc, vagy kap szelet bármilyen más módon. A középső kör, és vigye a tömszelence zaschipyvaem szélét. A forrásban lévő sós vízben, főzzük 5-7 percig. Nagyon finom a gombóc vajjal vagy tejföllel nyújtható be, és pirított vaj vagy növényi olaj hagyma. Hasonlóképpen gombóc készült káposzta, máj és más töltelékkel.

Recept 2: Gombóc a kefir

Puha bolyhos tésztát fordul joghurtot. Nem kell, hogy tegye a szóda, mint a sült tészta, de egyébként ez nem nagyon különbözik. Nagyon jó, hogy ezt a tésztát sajt - nagy, kövér gombóc a takarmány egy nagy család nélkül töltenek sok időt a felkészülésre.

Dough: kefir (fél literes, lehetőség van arra, hogy használja savanyú tejet), a liszt (700 gramm), sót (0,5 evőkanál) szóda.
Töltet: túró (0,5 kg), tojássárgája (tojás 1), só, cukor kis íze.

Óvatosan törölje a sajtot, és keverjük össze a tojássárgája és sója. Szitálja a lisztet. só fokozatosan keverjük a joghurtot és adjuk hozzá a lisztet. A tésztát lágy, gyúrjuk, amíg nem lesz kézzel szétválasztjuk. Ezt a tésztát jobb vágjuk apró Varenichki and roll out külön-külön. Gombóc ne legyen túl kicsi. Farag gombóc. Lehetnek párolt vízben körülbelül 10 percig. Dobj hideg forralt vízzel. Amíg gombóc főtt, vakon követő részletben. Tálaljuk tejföllel és az olvasztott vajat.

Recept 3: ravioli burgonyával töltött és mártással

Mikroszkopikus olasz Varenichki különböző töltelékkel különösen szereti a gyerekeket. De azt is, hogy az anyák és apák nem adta fel egy részét friss gőzölgő babák. Íme farag őket zavaró. Nos, ha van egy modern eszköz a konyhában - dagasztógép és formák ravioli.

A tészta: liszt (400 gramm), növényi olaj (2 evőkanál), víz, só, tojás (négy darab).

Töltet: zsemlemorzsa (2 evőkanál), burgonya (400 g), a vaj (50 gramm), petrezselyem, metélőhagyma, tejföl (100 gramm), nyersen szalonna (100 gramm).

Keverjük össze a lisztet a többi hozzávalót és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le és hagyjuk 1 órán át.
Finomra vágott zöldek, tiszta és forraljuk a burgonyát. Sós megsütjük vajat, és keverjük össze a burgonya és a másik fele tejszín. Spread a tésztát 2 rétegben. Az egyik fele feküdt tölteléket, fedezi a második képződését, és le van nyomva a hézagokat vágott ravioli kis formában. Forraljuk forrásban lévő sós vízben. Fry egy serpenyőben kis kockákra a szalonnát és tálaljuk ravioli hagymát és a spenót. Szitálás tejföl.

Recept 4: Lazy gombóc túrós

A másik út, akkor hívja őket túró gombóc vagy gnocchi. Keverjük össze a töltelék és a tészta -, és nem lesz semmi farag. Csak zsemlye ki a tésztát és vágjuk kolbászt kis csomók.

Összetevők: túró (500 gramm), tojás (2 db), lisztet (1 csésze), cukor (100 g), a vaj (100 g).

Liszt és olvasztott vajat csatlakozik a tojás, a cukor és a sajt, minden gondosan keverjük és osszuk több részre. Nyújtsa ki a kolbász és vágjuk gyémánt vagy négyzetek. Főzzük a gombócokat 5-7 percig az asztalon tejföllel és a vajat.

Gombóc - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok

Tehát, ha a főzés gombóc nem esik szét -, hogy figyelik szorosan. Amint jelennek meg, és a víz elkezd forrni - csökkentse a tűz. Kerülje erőteljes forraljuk. Főzőeszközök széles, alacsony legalkalmasabb. Főtt gombóc szkimmerbe van kiválasztva, vagy a teljes tartalmát öntjük szűrőedény. Így nem tapadnak egymáshoz - ezek öntsünk olvasztott vajjal. Gombóc bogyó és gyümölcs töltelékek is szolgált, édes szósszal.