Típusai menüben a funkciók - studopediya

Attól függően, hogy milyen típusú vállalkozás, melyet con függő és elfogadott formái a szolgáltatást igénybe vevők helyezze batyvayut különböző menü szabadon választható ételekkel; egyéni menü ételek; komplex ebédet és vacsorát a Abony-rendőrök; A napi étrend diétás és bébiételek; különleges típusú szolgáltatásokat.

Menü ingyenes, választható ételekkel használt Közétkeztetési (éttermek, büfék, falatozók, bárok).

Az éttermek, bárok, kávézó, egyfajta pincér szolgáltatás menüt szabad megválasztása egyedi menüt ételek, amelyek készek összhangban árlista egyedi ételeket. Az egyéni menü ételek közé sokféle specialitások, hideg ételek, előételek, levesek, főételek, desszert, italok, édességek, jelezve az ár, a hozam és élelmiszerek tápértékét. Minden étkezés benne van az egyéni menü által készített egyedi megrendelések és a kiszolgáló 15-20 percig.

Csomagolt ebéd ajánlott, ha sorban állás étkezdék gyárakban, az iskola és a diákok büfék. Főleg figyelembe véve az esetleges, kiegyensúlyozott étrend. Összeállításakor komplex ebédet, reggelit vagy a vacsorát figyelembe veszik az érték a diéta, a sokszínűség és a megfelelő termékek kiválasztásához szereplő ételeket, biztosítva íz kombinációk ételeket. Menü Minden étkezés ajánlott, hogy 7-10 nap, amely lehetővé teszi, hogy változatossá ételválaszték hetekig.

A nappali órákban az éttermekben is lehet alkalmazni komplex menü vacsorák, amely felgyorsítja az ügyfélszolgálat.

napi étrend menüt éttermek teszik a résztvevők számára a kongresszusok, konferenciák, a turisták és a többiek. Teljesítmény lehet három vagy négy alkalommal. Kidolgozásakor ilyen típusú étrend véve a költség a menü, különösen szolgálja a függő fogyasztók (kor, nemzetiség, foglalkozás). Követelmények alapján a kiegyensúlyozott étrend a reggeli menü, például lehetnek természetes gyümölcslevek, tejtermékek, vaj, bio élelmiszerek (sajt, kolbász, sonka, stb), Hideg előétel, tojásos ételek és egyszerű főzés (kolbász, kolbász, stb .), a forró italokat. Ebéd tartalmaznia kell egy előétel, leves, főétel, desszert, kenyeret. Az ételválaszték kell vizsgálni a tápértéke, azaz A helyes kiválasztását ételek a fehérje-, zsír-, szénhidrát- és energia értékét. Vacsora tartalmaznia kell egy előétel, főétel, ital, kenyér. Vacsorára nem ajánljuk a sült, fűszeres, zsíros ételek, gombát.

Menü a rendes étteremben pótolni gyorsszerviz felhasználók, akik a korlátozott ideig a tartalék. Az étlapon ételek, kész kiadás. Fontos, hogy a tartományban volt elég széles.

banketten menü fel minden esetben a recepción az, hogy a banketten, figyelembe véve, hogy milyen típusú lakomát, az ügyfél kívánságait. A lakoma menü számos hideg előételek (az bővítve a hideg snack állnak az arány 1/2 és 1/3 adag fejenként), egy meleg előétel, bankett, vacsora - leves, forró ételek hal, hús, baromfi, desszertek, gyümölcsök és italok. Csakúgy, mint a készítmény más típusú menüben követnie kell egy bizonyos sorrendben elrendezése előételek és ételek a menüben. Példa lakoma menü fejlesztés kerül bemutatásra 4. függelék tartalmazza.

Menü speciális típusú szolgáltatásokat fejleszt, például a New Year, esküvők, születésnapok, ünnepek idején hagyományos ünnepek (Carnival, győzelem napja, és mások.). Összeállításakor ez a karakter is figyelembe vesszük ünnep menüt. Menü speciális szolgáltatási formák jellemzik a rengeteg különféle hideg előételek; meleg étel általában tartalmaznak két vagy három faj hal, hús, baromfi; desszert - gyümölcs, fagylalt, sütemények, forró italok, bor. A menü jelzi nemcsak a különböző ételek és ételek, hanem a az adagok számát, mivel néhány snack elő az arány 1/2 vagy 1/3 adag fejenként.