Tudjuk, hogyan kell a páclében nyárs top 15 tipp és recept sertéshús
Hogyan savanyú gomba télen: tippek, titkok és receptek
Barbecue, valószínűleg az egyik legrégebbi élelmiszerek a földön. Végtére is, mi lehet könnyebb az ősember, mint drót húsdarabokat egy ágon, és megsütjük a tüzet?
A nyelvészek úgy vélik, hogy a neve „barbecue” származik a türk szó «şışlıq». A „shish” a türk - csúcs, bajonett, azaz nyárs - (hús) felfűzve egy bajonett. Így a „kebab” a szó szoros értelmében - ez étel, sült a nyárson.
Hány árnyalatok és finomságok a látszólag egyszerű folyamat előkészítése. Meg kell tudni választani a megfelelő húst, szakács a jobb pác ellenállni egy bizonyos mennyiségű időt és nem ég a grill nyárs.
Mi készítettünk olvasóink válogatott tipp, hogyan kell helyesen pácolt húst úgy, hogy puha volt, zamatos és illatos.
1. Soha pácoljuk húsok fém (alumínium) konténer, mivel a sav tartalmazott a pác, korrodál fém, és a hús jelenik kellemetlen íz. Erre a legjobb megoldás egy üveg, kerámia vagy műanyag edényben.
2. Ha azt szeretnénk, hogy gyorsítsák fel a folyamatot a pácolás - a kedvenc pác enyhén szénsavas ásványvíz.
3. Egy másik titok, hogy segít gyorsan zamarirovat hús - tűzött darabokat villával.
4. Ha azt tervezi, hogy a pácolt húst közvetlenül a természet - és nem feltétlenül magukkal egy nagy tálba vagy serpenyőben, csak add fel az összes termék egy szűk műanyag zacskóba, és engedje el a felesleges levegő.
5. Ne feledje, hogy a hal - nem ez a hús, annak érdekében, hogy készítse el a pörkölés a grill pácolt akkor nem lehet több, mint 45 perc alatt.
6. Lehetőleg ne használja közönséges ecet pác, jobb helyette citrommal vagy gránátalma leve. Vagy használja bort vagy almaecetet.
7. Ha találkozik kemény húst - ezúttal egy citrus pác: kiwi, narancs, ananász. Ezek a gyümölcsök híresek csodálatos tulajdonsága lágyító fehérje. De ne felejtsük el, hogy a pácolás húst a gyümölcsök nem kell több, mint 2 órát, mint a kockázata, hogy a húsételeket.
8. Ne rongálja a sav mennyiségét a pác, hiszen a kockázat nem, hogy tompítsa a húst, hanem éppen ellenkezőleg, hogy nagyon kemény.
9. Ha például a kínai élelmiszer - felhasználása pác alapján szójaszósz, reszelt gyömbér, a fokhagyma és a méz.
10. Bow - fontos eleme a pác. Vitték a számítás 1 kg hagyma per 1 kg hús.
11. Sertés és lamb legjobb áztatott bor, savas gyümölcslevek vagy aludttej.
12. Vadászati trófeák (kivéve vadak), biztos, hogy vízben ázni napig.
13. Minimum pácolás ideje 4-6 óra, maximum - 12-14 óra.
14. próbálja vágni a húst darabokra kb ugyanaz, így pácolt ugyanannyi idő alatt.
Hagyma pác sertés-
Hány kebab szerelmeseinek - oly sok vélemény arról, hogy hogyan kell a pácolt és főzzük. Úgy döntöttünk, hogy ossza meg nem egészen normális pác, ami nagyon gyakori az egyes régiókban Grúzia. A különlegessége az, hogy a húst pácolt hagymás levet, és a bort hozzáadjuk, fél óra sütés előtt ízét.
Tipp: Ha azt szeretné, hogy főzni barbecue sertés - hogy a sertéstarja, nem vágás. A húst ki fog derülni, hogy a legjobb merész és nagyon puha.
1. A húst darabokra egyenlő nagyságú.
2. Hagyma lereszeljük a reszelő vagy daráljuk. Hajtsa cheesecloth és nyomjuk ki a levét. Próbálja tartani a húsdarabokat nem szerepeltek a gyümölcslé.
3. Öntsük a hagymás levet hús és pácolja 1-4 óra. Só, bors és egyéb fűszerek nem kell hozzá ebben a szakaszban.
4. Ezután Tegye a húst egy száraz edénybe, adjuk hozzá a bort, a napraforgóolaj és a fűszereket.
5. Gyúrjuk a húst a húst 5-10 percig, elve szerint, mint a gyúrt tésztát.
6. A sót meg kell csak a főzés előtt, 5-10 percig.
7. darabolt hús nyárs és főzzük faszén felett 15-20 percig, esztergálás időközönként, mindaddig, amíg a gyümölcslé kilépő fogazott kebab egyértelmű.