Válaszok Renata Agzamova kérdéseket Instagram
Mi hozza meg a választ Renata Agzamova által feltett kérdésekre való előfizetők Instagram:
Miért nem teszik sütemény bizarr alakok?
Cake, ez elsősorban a termék. akiknek szükségük van enni. Ha beszélünk a bizarr formák, például repülőgépek, gépek. akkor meg kell csinálni belül íztelen. száraz és kemény. így ő tartotta a formáját. Ellenzem ilyen technológia. Azt hiszem. hogy a torta az első helyen kell finom.
Veszünk egy lapos, kerek vagy szögletes torta és rajta meg tudjuk csinálni. semmit. Vágás előtt a szám megvan, félretesszük, vágni a tortát - ízletes volt és gyengéd. És ha furcsa alakzatok, például egy jacht. Meg kell értenie, hogy a hajó lehet teljes egészében a csokoládé, majd mentse el a polcon, mint egy szobor. És ha egy torta alakú hajó, a széleit a torta fog ragaszkodni ki az oldalról és a szállítási szétesik, esik. Ezért a torta lennék tett egy lapos, négyszögletes és lett volna egy hajót rajta. És nem a torta maga, hogy a jacht.
Hogy kerültél „raspopulyarit”, és kapcsolja be a művészet egy márka?
A sütemények olyan szép külső. És mi van benne?
Belül van különböző feltétek. Ma vágtam a tortát, és show.
Házas vagyok. Ki Érdekes tudni? Gyönyörű szőke?
Szereti a „The Simpsons”?
„Mi nem használjuk a zselatin a torta.” Mi a „bosszantja” a zselatin?
Nem „bosszantani” ő podzhelatinil kissé. Ami a zselatin, magyarázza - teszünk sütemény igen gyakran nagy. Egy három rétegű, négy, öt méter, két, három méteres sütemények. És minden, ami kapcsolatos a zselatin, ez veszélyes. Jelenleg gyártott sufleyny sütemény vagy mousse. Ő hozta az eseményt. Egy vagy két óra állt hűtés nélkül, akkor kezd folyni, akkor kezd olvadni. És ha azt mondjuk, hogy az ügyfél, hogy van süteményt enni egy órán belül a szülés után, nos, senki sem az esküvőn nem fog futni, és arra gondolni, hogy hova tegye a tortán, hogy miért áll a hűtőben, vagy hogy miért annak ilyen korán kiszállt a hűtőszekrényből. Mi nem foglalkozunk bankett létesítmények. Minden kapcsolatban esküvők, sok emberi tényezők, egy csomó hibát a szolgáltató, a szolgáltató szervezet. Meg kell, hogy az ilyen sütemények. amely szobahőmérsékleten állni, még akkor is, ha a hőt a szobába. Mi nem függhet a hírhedt emberi tényező a vendéglátó-ipari szolgáltatás. Meg kell, hogy süteményeket, amelyek garantáltan repül Dubai Amerikába egy repülőgépen hűtőszekrény nélkül. Ezért ne használja a paletta sufleyno-mousse tömések a sütemények, mert ez veszélyes. Ezt nem lehet elérni. És ha ezek a kockázatok, soha nem ajánlja fel, hogy az ügyfél nem.
Van paralimpia magyar válogatott biatlon. Szeretném, ha a csapat, hogy a torta figurák és logók Szocsiban. Hogyan lehet elérni ezt?
Hogy van mindezen csodálatos csokoládé figurák? Kézzel, vagy bármilyen formában, Formák?
Két módja van: 1 - öntött csokoládé figurák, ha a csokoládét hozott egy ilyen állam, mint az agyag. 2 - Csokoládé öntjük bármilyen alakú. Ez lehet egy szilikon vagy polimer formában. Mi magunk előállítani ezeket a formákat. Megvan a saját fröccsöntő műhely, szobrászat műhely, vannak vákuum berendezések szilikon vakumatsii, van polimer üzem, vystoyka formák, van spetsianoe felszerelések szárító vakolat.
Szinte az összes formáját, amit teszünk, először agyagból. Ezután eltávolítottuk a primer formában alakítjuk át gipsz. A gipszet őröljük, majd a különleges növényeket. Akkor már neki eltávolítjuk élelmiszer minőségű szilikon forma, és csak utána megyünk öntsünk csokoládét. Tehát, ha kérdeznek - „Használnak formához vagy sem,” ez a munka mennyisége cukrász. A kész formába öntése vagy farag kezét. Tedd a forma és a penész a szám - ez a folyamat hónapot is igénybe vehet.
Most dolgozunk a zongorán, és mielőtt a show. a harmadik hónapban a köszörülés a zongora. Köszörülő, csiszoló, valami készül forgácslap. valami Polimer készült vakolat, gyurma, stb Mindannyian vayaem. hozzon létre. Akkor el kell távolítani a formából, és meg kell ismételni.
Később, amikor kész formában. Öntsük a csokoládét, és vegye ki - ez nem olyan egyszerű. Ezek az alkatrészek megfelelő módon kell gyűjteni, hajtogatott, hogy egy ilyen terhet, hogy ez nem repedt a szállítás során, és nem tört ki. Ez egy nagyon bonyolult technológiát. Utaztam a világ sorrendben. ezt a technikát megtanulni és végrehajtani a termelés.
Tudok rendelni a tájat egyedül? A torta olvadt 5-6 órán át szállítás?
Ha a szállítás nem olvad. Van legalább három torta egy hónap repül Amerikába. Ők ott több mint tíz óra repülés. Ezért nincs ok az aggodalomra.
Nem árulunk külön tájat. Az általunk forgalmazott az egész kompozíció - torta figurák dekorációval. Van egy közös design. Ez egyenértékű, ha nem a művész kérdezte egy általános képet, és eladni vágni és aprítani nyuszi nyuszi eladni. Ez lehetetlen. Ez nem helyes.
Akkor csak a természetes anyagok, vagy egy keverék?
Természetesen csak akkor működik, természetes alapanyagok. A cég híres. gyártunk házi sütemények, ízesített haza. Számunkra a legjobb magyar gyártó már dolgozik a cég, ami a magas minőségű alapanyagok számunkra. Figyelemmel kísérjük a piac folyamatosan. Van egy minőségi laboratóriumban. teszteket termékek megfelelőségét, illetve GOST vagy TU. Nagyon erős csapat a szakemberek, mérnökök dolgoznak a nyersanyagok.
Hogyan csinál krémmel? Van egy recept?
Krémek hatalmas összeg. A legegyszerűbb krémet. Azt javasoljuk, otthon - a tejfölt összekeverjük a cukorral és a vanília. Ha az áru finom tejfölös, akkor kap egy nagyon finom házi tejföllel. Ők lehet, és piskóták zsír és homok. Kap egy finom házi sütemény.
hogy ehető figurák, hogy te egy süteményt?
Természetesen. Mi minden ehető, minden ehető díszek.
Hogyan ismerted meg a feleséged?
Feleségével, találkoztunk a cég. Eladta a cukrászati berendezés. Azért jöttem, láttam és megértettem - ez az enyém! Így volt.
Hogyan csinál sütemény bársony? És a golyók kiderülhet, hogy sima és fényes? Ezek borított valamit?
Ahhoz, hogy a torta, „bársonyos” nem divatos: hogy csokoládé keveredik kakaóvaj, fedjük le és fordult a bársony borítást. Ami a golyókat, majd formochka polimer. Csak a polimer legyen kiváló minőségű, jó. Ha az űrlap jó, teljesen sima, fényes. nélkül a szabálytalanságok és a jogot a polimert, a golyó lesz sima és fényes. De polimereket osztva csoportokra. Van egy olyan fogalom, merevség és egyéb paramétereket. De ez egy olyan téma, a szakemberek számára.
Lehetséges, hogy ezt a hatást otthon?
Sütemény, fagylalt nem tervezi?
Nem, én nem tervezem.
Hogyan csinál színes golyókat?
Mi hozzátéve, hogy a zsírban oldódó festék.
Megnéztél mitől Buddy Valastro? Hogyan?
Igen. Néztem. Ez nagy szép sütemény. De valójában nem egy Buddy Valastro. Vannak még más Martabani. Örömömre Works Ron Ben-Israel. A New York van egy cukrász. Azt teszi, esküvői torták, magában foglalja az összes öntött, öntött teszi virágok. Ezzel a technikával dolgozó öntött, úgy vélem, hogy a legjobb a világon. És Buddy Valastro Ron Ben-Israel fekszik. Ami a pontosság, minőség és elegancia. Ron Ben-Israel természetesen fenomenális tészta. Ő egy nagyon jó dolog.
Ennek alapján a tortát, semmi sem lehetetlen. Ez elég jó. Milyen szerepet kapott a legnehezebb?
Minden megadatik nehéz. Nem mondom, így közvetlenül vette, felállt, és kész? Létrehozni valamit, ez a részletes tanulmányt, rajz. Megpróbálok mindent megközelíteni elég alapvetően. Ezért mondják. hogy minden egyszerű - ez nem helyes.
Vannak olyan elképzelések lő egy reality show, ami a munkát?
Gyakran feltette ezt a kérdést, és ma sajnos fizikailag nem volt ideje, hogy szenteljék magukat a valóság show. És ki az lesz, hogy süteményt? Tehát, ha megyek fellépni, akkor azonnal befolyásolja a munkáját. Azt lehet akár a termelés vagy a forgatáson. Míg a közeljövőben nem.
Azt, hogy sütemények híres és közismert emberek. És ha a sütemények állnak a hétköznapi emberek számára?
Van sütemények „sztárok”, hogy kevesebb mint egy százaléka az összes sütemény, amit teszünk. „Csillag” valójában nem annyira. mivel néha úgy tűnik. Születésnapok és minden nap mindenki számára. Mi elsősorban ezzel a sütemények nem a „csillag”.
Hogyan igazítsa a torta? Melyik krémmel? Miért a számok nem olvad?
Sütemények Fesorakoztatjuk speciális lapockák, egyenes. És hogy elérjük teljesen sík alakú, nem működik a formákat, ez tényleg egy vonalban kézzel. A sütemények - ők életben, ez elég ügyes sütemények. Ha a sütemény öntsük a gyűrűt, nem lesz az érzése, hogy műanyagból készült, nem él. Élő sütemény, ezek láthatók voltak érezhetők.
Kitől örökölte ezt az ajándékot?
Imádom a munkámat. Gyermekkora óta, én sütni. És valóban, már dolgozott évekig apa séf idején. Talán tőle.
Hogyan válasszuk ki a torta a boltban? Mit kell keresni?
Ha elmegyek a boltba, és megy, hogy válasszon egy tortát, majd válassza ki a torta „Kijev”, mert imádom. Ízlés kérdése -, hogy valaki, mint a dió. valaki szereti gyümölcsök valaki, mint bogyók. Itt van valaki, aki szeret homok sütemények puding és a felső bogyókkal. És ők is értékesítik. de én egyáltalán nem tud enni, nem tetszik nekem. De örülök, hogy enni a „Napoleon” éttermek. Nagyon bonyolult desszert. De ha főtt megfelelően, ízletes. Óvatosan, akkor ez egy fantasztikus élvezet.
Mit használ az impregnálás a torta?
Mi impregnálás nem használja egyáltalán. Megpróbálunk keksz és krém olyan arányban, hogy azok szintje a nedvesség kiegyenlített.
Használnak virágok öntött a saját sütemény?
Nem használunk virágok masztix és van egy magyarázat: az első ok az, hogy az öntött a hűtőben kezd „olvadni”, mint ez áll a porcukorral és a zselatin. Cukor, ha nedvesség természetesen kezd „elolvad”. Ezért sütemények vettünk kora reggel, éjjel hűtőszekrényben állni polcon. Ennek megfelelően, ha a virágok öntött a tortán állni, akkor „P'o-t'ai„elveszti alakját, stb Egy másik mínusz - a színek a masztix belsejében használt a drótváz, hogy nem lehet megenni. Azt próbálja eladni az ügyfelek egy teljesen ehető torta. Ha a drótváz nem ehető, az ügyfél meg kell beszélni. hogy egyes elemek a tortán kell távolítani. Így próbálja meg a tortán a dekoráció teljesen ehető. Egy másik negatív - ha mindannyian díszítik az esküvői torta, hogy ez olyan öntött színeket. El tudja képzelni, mi lesz szükség ahhoz, hogy a pincér, mielőtt vágni a tortát? Ő lesz mellé tenni a torta tál, távolítsa el az összes virágot dróttal, majd vágja. Visszatekintve a mentalitás. amikor az esküvőkön inni és szórakozni, akkor nagy a valószínűsége, hogy ezek a virágok is kap valaki a lemez. Egy ember nem hallja a fellebbezéseket a vezető „virágok nem eszik!”. És a virágok is valakit a szájban. Ez veszélyes. Sok oka, hogy miért nem használja őket.
Igyekszünk, hogy ne tegye virágok egyáltalán, vagy hogy azok csokoládé.
Friss virágok a tortán, szeretem sokkal több. Mert mintha a mester cukrászok nem próbálja megismételni a természetesség, a virág, az általa végzett öntött, hogy a hatás eléréséhez egy élő virág, senki nem dolgozott. Szóval ajánlom friss virág. de nem a torta, nincs torta vagy krém benne megmaradni, és a szintek. Van néhány állni a virágok, a virágok nem törődik torta. Hogy ők egy szép kompozíció teljes torta. És lehet, hogy néhány szép párnát a virágok a torta már önmagában, amikor az exportáló a tortán, hogy adjunk néhány könnyedség. colorfulness. ünnepélyesség.
Ezért öntött virágok nem használom, és nem sürgetik, és ragaszkodnak ahhoz, hogy ez rossz. ne rendeljen, nem eszik. Ez az én személyes véleményem az öntött virágok. És használja őket a közeljövőben nem tervezi, hogy.
Használ drótváz gyártásához figurák egy tortát?
Igyekszünk, hogy ne használja a keret. Igyekszünk penész nélkül egy csontváz, különösen a gyermekek sütemények. De amikor például arról a szám a ló, a ló maga áll a vékony lábak, és van egy nagyon nagy testet. Ha nem használjuk a drótváz. akkor a szállítás során a lábak letört. Ahonnan lehet hozni. Csak a fém vagy üveg ellenáll a nyomást. Ez heh dolog, ha kérik, hogy a baba Winx. Ezek tonyusenkie nozhechki, egy nagy fej és elég nagy csomagtartó. Keret nélkül soha életemben ez akár az ügyfél nem teszi. Azt hogy a számok egy csokoládé talapzaton centiméter és fél, vagy kettő. Elég szép díszített torta. Megvan a számok összeszerelni. Nyugodtan ez az alap darab eltávolítottuk, és a memóriában a polcon. A torta már nyugodtan vágja az egész, és senki nem szükséges, hogy figyelmeztesse, hogy tud enni a süteményt, és mi nem. Úgy néz ki, szép a torta, és így is biztonságos.
Nem kell minden sütemény, fedett öntött vagy marcipán. Miért?
Nem vagyunk záródó sütemények öntött. Nézzük meg, hogy: az első - a teljes súlya tömege borítja a felső 30 százalék származik a teljes súlya a tortán. Soha életemben mindenesetre még ez a darab gyurma senki evett. Mindig vágjuk és enni csak a középső és a masszát maradt. Akkor miért fizetnek érte? Ez az első kérdés, az a kérdés, költségmegtakarítás az ügyfél számára. Ha a 15-font torta, akkor varrott lesz körülbelül három, négy. Öt kilogramm. Ez tulajdonképpen a pénz. kidobják a szél. Mert. ez nem egy eszik.
A második ok -, hogy egy nagyon kedves, a levegő finom sütemény mellett egy vastag „gumi” lehetetlen. Ez a tömeg nagy, és ez a tömeg kezd nyomja a tortán. Jön a torta, hogy sűrűbb bázis ebben a formában nagyon szép volt, így ő vezetett, hogy az ügyfél, és semmi sem történt vele.
A harmadik ok -, hogy ténylegesen ez a torta tömegű kezdetben nem helyes. Miért? Mert. jött Angliából. Amerikában. Ott az esküvői torta veszi nagy vastag piskóta, hogy egy réteg lekvár között. Ezek szintek lehetnek három, négy, öt. Ezután ragasztó minőségben marcipán és öntött, virágokkal díszített dróttal. Vágás előtt teljes élelmiszer „szőnyeg” eltávolítjuk, és a torta lesz vágva. De mi is nem ez a kultúra. Vágjuk össze mindent. egy réteg „agyag”, együtt a színek a huzal. És lehetetlen elmagyarázni az embereknek. lehetetlen, hogy enni, pincérek figyelmeztetnek, hogy meg kell elvenni. Sőt, mindannyian enni mindent a tortán.
Nem akarom, hogy ezt a tortát. Vegyük 15 font torta. hatálya alá tartozó csokoládé bársony. 15 kg üledék 80 gramm bevonat. Súly - 15 kg megvan töltelék helyett 30 százaléka a tömeg a „agyag”. Mind a 15 kilogramm ehető. És még azok 80 gramm bevonat - nem paszta, csokoládé. Ő nem repedezik. ha vágni, nincs hatása a gleccser. Van egy puha késsel bejárat a tortán.
Ja, és még egy ok - Nem akarom, hogy egy torta öntött, mert. hogy tegyen meg mindent.
Soha nem fogom elfelejteni, amikor elmondtam a történetet zakazchitsa. mikor készül az érkezés férje és letöltés számítógépre bármilyen sütemény nem a különböző cég, akkor mutatni a férje. Mint mondta, hogy ő kapott ki a torta készült a társaság - ezek mind nagyon hasonlít egymásra.
Ezt is, azt nem szeretem. Mégis, beszélünk a kreativitást. Ez az én látás a világ, és én nem akarom, hogy csinál sablonokat. Szeretnék csinálni valami különlegeset.
Amellett, hogy a hátrányai, és a pénzügyi és gazdasági és egyéb alkatrészek. ez is egy kérdés, a személyes látás. Úgy gondolom, hogy a mi sütemények kell egy kicsit más.
