Andrew Lushnikov „minden rossz

Elnöke az Igazgatóság a csoport, a „Best” beszélt a különbség a fejlesztő a vendéglős, hogyan van az, hogy vesz egy „üres” objektumot, és kapcsolja be a sikeres éttermet, a választott fogalmak, trendek helye a modern vendéglátás, személyi és pénzügyi folyamatokat.

Vendéglősök és fejlesztők

Stanislav Stupnikov, a kormányfő a csoport a „legjobb” vállalkozásokat:

- A fejlesztők a legfontosabb - az a hely, vendéglátósok, mint látjuk, a minőségi formátumban ötlet. A bérleti szerződés a legjobb kezdeni egy ügyvéd nagy tapasztalattal rendelkező ingatlan.

Object, ajánlattétel és a végrehajtás ötletek

Annyira elkapott tárgy már az éttermet „Farm Benoit” Részt vettünk számos szakmák, és az objektum nem teljesen elfogyott. Vágyunk, hogy úgy dönt, hogy vásárolni, vagy nem, de még mindig határozott. Nagyrészt segítette az a tény, hogy van egy jó csapat a szakemberek, építészek, köztük. Előfordul, hogy a barátok megtalálható a különböző iparágakban. Így mentünk a találkozó „Vodokanal” - eredetileg volt egy rakás tégla és a teljes kommunikáció hiánya. Bérelt helyes építészek ábrákon. A konkrét projekt - nem csak egy étterem, áll egy gyermek projekt, rajzfilmek és játékok. Bet kerül, hogy a gyermekek iskolába. Minden, ami van, az a munka a sok ember.

További valóság - egy másik „trükk” a projekt, könyvek, ábécé, ajándéktárgyak. Inkább ez történik nem az étteremben (nevezzük inkább történet), valamint az iskolák és a gyermekek fejlődésére. Apple, LEGO - célunk, hogy legyenek partnerek az ilyen cégek, és ez nem könnyű. Termékeink támogatni egy iskolai projekt. Azt tervezzük, hogy továbbra is tartsa a baba végrehajtásával. Küldetések, iskola, étterem - mind része ugyanazon projektre.

Mivel az étterem, kezdetben azt vették alapul a koncepciója tehenészet. A kihívás az volt, hogy meghívják ide Aram Mnatsakanova. Kellett annak megerősítése, hogy az ötlet a munkát.

A projekt egy többlépcsős. Az első volt, hogy elbúcsúzzon az építész, meghívást kapott a második, és valójában örült, hogy minden kiderült, ahogy most van. Szankciók valuta ugrik - mindezt mi sem kíméli.

„Slippery helyek” projekt

Mi merészkedett a kommunikáció szempontjából, de volt benne, hogy mindezt meg lehet oldani. Ez egy kockázatos vállalkozás. Egy étteremben projekt kell kezdeni a bérleti szerződést.

Az étterem ingatlan a legfontosabb - az alapja. Megfelelő szerződés alapvető kommunikációs, a megfelelő egyensúlyt a szabályozás - figyelembe veszik az első helyen. A legrosszabb megoldás -. Támaszkodott „egy üzlet” a tűzoltók, szomszédok, rendőrség, stb Még én, hogy ebben a szakmában 20 éve nem indulna úszni anélkül, hogy ezeket az embereket, jól bevált. Még ha van egy családi vállalkozás, akkor is meg kell egyezni.

válogatott fogalmak

koncepció nyilvánvaló volt számunkra. Találtunk egy építész, aki dolgozik ezen a területen (különböznek). Minden fogalom szüksége tervezője. Nagyon fontos, hogy válassza őt a helyén - az a személy, akinek a térérzet. Üzleti ellenőrzése lépéseket kell elvégeznie a legjobb embereket.

„Nem szükséges, hogy mentse a tanácsadók!”

Étterem - üzleti folyamat, és ha azt akarjuk, hogy pénzt keres rajta, minden munkafolyamatokat kell alaposan átgondolt. Egy szakmai szempontból, minden ember kell egy nagy élmény. Nem szükséges, hogy mentse a tanácsadók az üzleti, mint a megtakarítások hozhat üzleti sehová. Mi magunk vagyunk a tanácsadók számos kérdésben a területén az ingatlan, az irányítás, és hidd el, csak nevetni, amikor az emberek menteni néhány morzsa az elején, nem tudván, hogy a költségmegtakarítás, majd a számukra sokszor drágább.

A trend helyek

A legújabb trend - az étterem most helyétől függ. Az étterem még jobb, ha egy csendes helyen, vendégek jönnek, úgyhogy ezt különösen Moszkvában. A nagy kereszt az ő problémájuk - a helyhiány parkolás. A harc a vendég mindig óriási. Mindenki azt akarja, az ügyfél bal boldog. Modern vendéglátósok nem keresik az én megértés, a hurok helyét. Ami a hibákat - minden rossz. Például a jól ismert St. Petersburg étterem „terasz”. Ez a projekt is részt vesz a fejlesztő szinten. Mi vezetési tanácsadók, már régóta uralkodott az épületet. Egy időben volt egy forradalmi ötlet -, hogy nyit egy étteremben, a legfelső emeleten. Bondarcsuk és Novikov, miközben dolgozik együtt, azt mondta - „nincs étterem valaha.” Azt mondta Arkady Novikov személyesen. Most senki sem mondhatja, hogy az étterem „terasz” nem volt sikeres. Minden rossz megint, és nincs semmi ok az aggodalomra. Tedd Affairs, úgy vélem, a súlyos hibákat.

A koncepció és személyzeti

Nagyon próbálja meg jól éttermünkben. Én nagyon közel a koncepció Aram Mnatsakanova célzó vendégszeretet. Ne hagyatkozzon semmilyen magasabb vagy alacsonyabb rétegek dolgozni az osztály, amely hasonló, sőt -, hogy nem ugyanaz az ember, mint mi. És az emberek, akik ott dolgoznak, ugyanolyan, mint mi vagyunk. Jelenleg nincs fölénye azok az emberek, akik az ügyfelekkel vagy a konyhában. Mi velük. Azt is hiszem, hogy az én pincérek - több szakmai fiúk, mint én, ezek a trükkök, megtanulták, hogy a munkájukat, ők a szakemberek. Van egy jól összehangolt csapat barátságos. Ismét - ez a koncepció Aram Mihajlovics, aki közel áll hozzám

Változtatni a koncepciót, termelő reconception, azt hiszem, talán, ha van egy csapat.

pénzügyi folyamatok

Ellenőrizze az időt a projekt - ez fontos. Fontos az is, hogy biztosítsa a megfelelő partnerek - bankok, például nélkülük lehetetlen dolgozni. Azt, hogy visszatérjen, és a beruházások. Ha nem tudja meggyőzni a bankár, hogy van egy jó projekt, és nem érdemes elkezdeni. Bankárok is kell hallgatni. A pénz - a motor az egész. Bankárok (apa, barát, stb) jönnek, majd adja. Késések vannak - ez egy normális helyzet. Nem vagyunk a befektetők, mi is kell a beruházásokat.

Hivatalos megnyitó előtt két héttel Benoist Farms „mi táplált emberek ingyen, majd egy nagy, 50% -os kedvezménnyel. A nyitónapon, nem volt elég személyzet - 25 pincérek.