Átlátszó húsleves kocsonya
Gyönyörű átlátszó zselés nélkül lehetetlen húslevest. A zavaros, habbal maradék átlátszatlan húsleves képesek elrontani a megjelenés a legfinomabb zselé, de tökéletesen átlátható, hogy a legszebb zselé, amely az úgynevezett „tükör”.
Átlátszó húsleves kocsonya. recept
Főzni leves Brawn
A jó húsleves szüksége lesz a hús és a csontok különböző állatok, nem tud meglenni nélküle csípős gyökerek és fűszerekkel. Vegyünk: - 4-5 agy marhahús csontok;
- 2 gerinc csirke vagy pulyka; - 6 csirkecomb; - 2 marha borda; - 3 nagy sárgarépa; - 3 zeller; - ½ zeller gyökér; - 2-3 borsó szegfűbors;
- 1 fej hagyma; - 2 szárak póréhagyma; - 2 gerezd fokhagyma; - 1 teáskanál fekete bors borsó; - 4 babérlevél; - só.
Csirkecomb csontok és az agy gazdag kollagén, ami segít húsleves alakulnak kocsonya. Ehelyett ők is megteszik a fej, a farok és a fülek egy borjú vagy sertés
Alaposan öblítse le a húst és csontot áramban hideg víz. Öntsük egy széles mély serpenyőben, ázni 3-4 órán keresztül, majd a vizet és öntsük a friss, forraljuk fel, eltávolítjuk a hab.
Sárgarépa tiszta és óvatosan mosni, távolítsa el a bőr zeller gyökér. Hagymával, eltávolítani csak piszkos, száraz levelek, így aranyszínű pelyva. Stem póréhagyma és öblítse figyelmét, hogy a föld gyakran rejtve között a húsos levelek zöldség. Fokhagymás radírozza a száraz bőrt. Add gyökerek és zöldségek egy bankot hús és a csontok. Hozd húsleves egy forraljuk újra, újra távolítsuk el a habot.
Forraljuk húsleves simmered 6-8 órán át, fedetlen, eltávolítjuk a hab időközönként. Két órával a készségét só táptalaj per óra - hozzá borsot és babérlevelet. Rontja a megjelenést kocsonya felesleges zsírt, távolítsa el azt a lehető hideg a húslevest. Hideg olaj gyűlik össze a folyadék felszínén, és akkor könnyen eltávolítani egy lyukas kanállal. Szűrjük le az állomány át finom szitán, távolítsa el a zöldségeket és fűszereket. A csontok, kiszedjük a húst, és darabokban opcionális Brawn. Feszült levest egy kis bemelegítés és töltse ki őket a hús.
Ebből húsleves lehet nemcsak Brawn, hanem kiváló kocsonya
Hogyan készítsünk egy sáros húsleves kocsonya átlátszó
Ha van valami nem működik, és a húsleves zavaros - ne essen kétségbe, mert minden javítható. A legismertebb módja a ragyogást zavaros húsleves - hozzáadjuk a tojásfehérje. A fő hiba - tegye a fehérjét a meleg folyadék, azonnal coagulates, és a húsleves marad felhős. Hely tojásfehérjét egy hűtött levest, és lassan, hogy azt egy forraljuk, csökkenti a hő minimális, főzzük körülbelül 10-15 percig, fedetlen. Sue és törzs át finom szitán, vagy keresztül szűrőedény bélelt cheesecloth.
Ahhoz, hogy a levest nem csak az átláthatóság, hanem egy további íz, világosítani a borjúhús húst. Darált valósult meg a géz táska, és az alsó hűtött levest is forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig.