Daisy - a világ anyukák hogyan pácolást egy shish kebab recept a séf
Néhány a leginkább rasprastranonnyh kérdések készítéséhez hús grill
1. Hogyan lehet csökkenteni a hús grill sertés?
- Kívánatos, hogy csökkentsék darab közepes vagy krupnovat. A hossza egy darab 5-9 cm szélesség-vastagság -. 3-6 cm Ha darab túl kicsi, akkor a hús főtt gyorsabb, de nyárs lesz szárazabb ..
2. Hogyan pácoljuk nyárs sertés?
- Hús grill sertéshús is pácoljuk, néhány óra és nap. Ha az idő rövid, használjon recept №1, hús, és válaszd a nagyon lágy és gyengéd.
3. Ha a sózott húst nyársra?
- Szakértői vélemény osztva. Része az ajánlott só szakaszában pácolás, és a többi azt mondják, hogy sót kell hozzáadni előtt a nagyon forró grill.
Véleményünk: ha a kis darab húst a grill, akkor sózzuk, sütés előtt. Azonban, ha a darabot a nyárs klasszikus (nagy), a sót kell a pácolás. Fontos: Marina íz kebab kell valamivel dosolennym - a hosszú pácolás só ízét fokozza.
Recept 1. Puha és lédús kebabot.
Saját húst. Vágott húsdarabok 6-8 cm hosszú és 5-6 cm Szélesség (a nagyobb darabokat, a nyársak juicier).
Fél hagymát vágjuk nagyobb gyűrű. A fennmaradó íj dörzsölje finom reszelő vagy foszlány keverőbe (zagy).
A húst meg kell pácolt hűtőszekrényben. pácolás hús grill ideje körülbelül egy nap.
Hagyma kifáraszt - ez a fő titka ennek a recept grill - hús jön ki, nagyon puha és lédús.
Recept №2. ecetsavas
- 2 kg sertés nyak
- 1 kg hagyma
- 1,5 liter vízben
- 3 evőkanál. l. ecet
- 2 evőkanál. l. só
- 2 evőkanál. l. cukor
- őrölt fekete bors (Can keverék „bors 4”)
Mossuk meg és aprítsuk fel húst. Hagyma vágva vastag gyűrű. Stacked rétegekben hús pan (paprika) és orr szinonimaként. Töltsük meg a pác: víz, só, ecet és cukor. Azt hogy egy éjszakára hűtőszekrénybe.
Nature nyárs húst összekeverjük a hagyma nyárson sült a parazsat srednegoryachih amíg főtt. Végén egy piros meghintjük édes vagy félédes bor.
Recept №3. Szerecsendió, citrom nyárs.
A húst. A hagymát gyűrűk 0,5 cm. Vágjuk a citrom szelet, és 1,4 szorította a víz és dobja ugyanazt a szelet citromot szorosabb.
A konténer hús marinírozására terjedését, eltolja a hús hagymás és citrom. Megtelik vízzel, hogy a víz borította a húst.
Recept №4. Nyársakat fehérbor.
Hús a vese vissza vagy hátsó lábak (tudod venni a húst a fiatal sertés vagy bárány) vágott egyforma darabokra vágjuk a közepes méretű, hajtogatva egy tálba, sózzuk, hozzáadjuk borsot és jól összekeverjük.
Vágjuk gyűrűk és a hagymát, hozzátéve egy száraz fehérbor, keverjük újra, simító húst. Fedjük le a tálat fedővel, és tegye hűvös helyre 4 órán át. Felfűzve húsdarabok a nyárs és főzzük forró parázs fölött láng nélkül fordult őket az idő. Readiness határozza meg a bevágás (fontos, hogy segítsen megtartani a nedvességet).
Recept №5. Fűszeres kebab.
- Hús - 3 kg
- Vörösbor - 1 evőkanál
- íj - 0,7 kg
- gyógynövények (kapor, petrezselyem) - 5-6 szál.
Ahhoz, hogy egy lágy, lédús hús, meg kell, hogy a pácolt húst bor (száraz, félszáraz) vörös, add hagymakarikákkal és fűszerek (az ízlése), apróra vágott zöldek, és tegye a páclében a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Fél órát, mielőtt kitámasztás kebab nyárson Hozzá ételek hússal 50 gramm vodka. Vodka lazítani a húst, és a főzési idő csökken, és ennek következtében a puha, tápláló és anélkül prigarany. De fontos tűzifa. Ezek nagyon száraz és egy kis belső teréből (pl akác, barack).
Ha mégis kebab (steak), anélkül, pác, csak fűszerek, a hús kell dörzsölni fűszerek, só nem (só - kemény hús), és egy kicsit megszórjuk posolnechnym olaj- és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át. Ha sütés sót.
Recept №6. Nyárs gránátalma leve
Sertés (nyak) vágjuk a nagy bankot (5 5 cm) kockákra. Vágjuk a gyűrűk hagymát és a húst a cefre kezet hagyma, bors, só és fűszerkeverék komló suneli. Bor, citromlé, gránátalma leve, keverjük össze, és öntsük a húst, óvatosan keverjük össze már nem nyomja, majd óvatosan adjunk hozzá az olívaolajat. Éjszaka állni hűvös helyen. Főzés a grill 10-15 percig, fordult a nyárs periodikusan saját tengelye körül, és a permetezés pác.
Ízletes húsa és jó idő!