Főzés steak otthon

Grillezett húsok - egy étel, ami ideális a hétköznapi ebéd és vacsora az ünnep. Így tökéletesen ötvözi a borral, és könnyen kiterjeszthető gyakorlatilag bármilyen köret. Azonban a jogot, hogy főzni egy steak nem minden háziasszony.

Milyen húst vesz steak

Steak lehet főtt hal vagy hús, de a klasszikus változat a marhahús. Azonban a vásárlás a hús - nem az első szakaszban.

• A penge adag (Rib - steak)
• Hús a hátizmok (Club)
• Ágyéki (sirloyn)
• Csípőszakasz (raundramb)
• filé
• A felső filé rész (hátszín)

Megjegyezzük, hogy a készítmény egy serpenyőben a legalkalmasabb tarja. Ez a hús sok vékony rétegek zsír, hogy közben a készítmény a gyümölcslé kihozatala, és páratlan ízét a húst.

Mindazonáltal, függetlenül a tetemek, a legjobb húsok steak tartják márványos marhahús.

Most, hogy meghatározza, hogy milyen sorrendben kell főzni, akkor vásárolja meg a húst. Fontos, hogy ez a friss és nem fagyasztott. Válassz egy szép hűtött hús, telített színek. Ha a széle a sötét hús - kiszáradt, és hogy ez a darab nem kell.

Marha steak vérrel

Hogyan készítsük elő a hús

Ha úgy döntött, egy darab húst, és hazavittem, fontos, hogy megfelelően előkészítse őket. A kezdéshez győződjön meg arról, hogy a hús volt normális szobahőmérsékleten. Ha az idő engedi, csak takarjuk le, hogy megakadályozzák kitágulása, és hagyja, hogy az asztalra 2 órán át. Ha az idő nem rendelkezik - egy szorosan lezárja a húst műanyag borítót, és ott 30 percig meleg vízben. Ezalatt az idő alatt lesz ideje felmelegedni.

Most, amikor a következő steak jött a kívánt hőmérsékletet, akkor száraznak kell lennie. Ehhez hagyni, hogy egy betét, de nem élvezik a főzés fűszer.

Az a kérdés, hogy hogyan pácoljuk a húst, és hogy szeretné-e csinálni, sok különböző vélemények, de a legtöbb szakács felé hajlik a 2. opció:

• pácolt
• Meghintjük fűszerek sütés előtt és sózás - a végén

Mindkét lehetőség megvan a maga előnye. Tehát, dörzsölés hús fűszereket és a sót, és a pácolás, így előre, ezzel lehetővé teszi a húst ázni, és kap egyenletesen elosztott ízét. Azonban, ugyanabban az időben, a felhasznált só elején főzés teszi a húst egy kicsit kevésbé lédús. Ezért a második módszert kapunk tapadást gazdagabb ízű, de nem kockáztatják prosolit steak teljesen.

Marha steak erős pörkölés

Apropó fűszerek: legtöbb szakács hajlamosak azt hinni, hogy a húst is elegendő a tengeri só és bors, mivel kiemelik a természetes ízét a hús és ne szakítsa meg.

Amikor a hús készen áll a sütésre - meg kell vágni rendesen. És sok tekintetben ez attól függ, hogy a húst megsütjük alaposan.

Hogyan lehet csökkenteni a hús

Számos változata a pörkölés hús:

• Blue (félig nedves)
• Ritka (vér)
• Közepes (közepes ritka)
• Nos (erősen pörkölt)

Azt feltételezik, hogy hozza a jó húst sütés előtt erős állam - rossz ízű, mert elvesztette lédússág és ízét. De ugyanakkor az állam a félig sült hús és vér, mint a nem minden. Ezért a klasszikus steak végre prozharivaya azt a közepes állapotú hőmérsékleten körülbelül 55 fok.

Annak érdekében, hogy közepes ritka steak hús darabokat kell vágni vastagságban a 4 vagy 3,5 cm. De ne feledje, hogy a minimális vastagság lehet 3 cm, mivel így vékonyabb darabokra, és nem kap a húst. Ha, mint a vörös húsok -, hogy a darabokat tovább.

főzés kezdődik

Fontos lépés -, hogy kenje a hús olajjal. Ugyanakkor az is fontos, hogy fontolja meg a beállítottság: ha azt akarjuk, hogy a megfelelő szelet, az olaj nem ajánlott egyáltalán. De ebben az esetben nehéz készíteni, és ügyességet igényel. Nem félnek foglalkozni, de nem akarja elveszíteni íze és aromája a húst? Kabát a darab egy kis olívaolajjal és citromlével. Így kap hihetetlen íz és egy szép, lédús íze.

Most itt az ideje a főzésre.

Ahhoz, hogy egy finom steak, melegítse elő a serpenyőbe sok. Tartsd meg a magas hő kb 10 percig, úgy, hogy még a magassága 10-15 cm lehetett érezni a meleget. Ez lehetővé teszi, hogy azonnal sütni egy finom kéreg a húst, hogy fogja a lé benne a darab.

Ha a kéreg képződik, csökkentse a hőt és tovább sütjük. Gyakran fordítsa meg a húst, hogy főzzük egyenletesen. Átlagban, a mediumsteyka, meg kell fordulni percenként. Ha jobban vonzódnak raremyaso, akkor meg kell tenni gyakrabban.

A főzés során, ha nem tud egy darab steak vajjal kevert fokhagymát és gyógynövények - az íze is felejthetetlen lesz.