Főzni zselé - kocsonya receptek

Táplálék nélkül nem mert alig egy ünnep orosz ételek, különösen a hideg tél? Ez így van, nem Brawn. Meglepően finom és gazdag étel általunk ismert ősi időkben, és szeret sok eddig. A leszármazott erős marhahúsleves, zselés mindig szívesen látott vendég az asztalon a hétköznapi emberek, és ünnepi asztalok arisztokraták. Különbözött csak meg a termékek, hanem előállítási módszerei és tisztázása húslevest kocsonya. Ha a lakások a hétköznapi emberek főtt kocsonyás hús hús maradék és értékes, elsősorban a könnyen előállíthatók és jóllakottság, a gazdag házak Kocsonyák főtt zselék a legjobb termékeket azzal a kiegészítéssel, zöldségek, gyógynövények és fűszerek, valamint a táptalajt derítjük és szűrjük. Ilyen módosított francia konyha Kocsonyák nevű kocsonya, a francia szó kocsonya (zselé, lekvár). És a mai napig, jól főzött lekvár nagyra ínyencek világszerte.

Canonical zselé készítünk csak marha. Az ilyen felhasználás marhahús kocsonya fej, az agy és a lábak. Idővel azonban beállított zselés húskészítmények jelentős változásokon ment keresztül. Ma zselé készült számos különböző termékcsoportok. Receptek nem számítanak. Húskocsonyához használatának a marha-, borjú-, sertés-, baromfi és a vadon élő madarak. Ahogy aromaanyagok használt különböző zöldségfélék (répa, hagyma, fokhagyma, zeller), fűszernövények és fűszerek. Azonban a legfontosabb része a hús kocsonya volt és van marha, sertés láb, fül, fej. Ez ilyen összetevők lehetővé teszik, hogy főzni egy igazi erős Brawn nélkül a zselatin. Elvégre készült a zselatin zselé alakul kocsonya, de ez már egy másik edénybe!

Önmagában a kocsonya elkészítése - a foglalkoztatás, de elég időigényes, de nem nehéz. Azonban van néhány apró titkot, amely lehetővé teszi, hogy főzni nem csak kielégíti, de hihetetlenül finom és ízletes étel. ma

„A kulináris Eden” gyűjtött és elkészített számodra a legfontosabb tippeket biztosan segít főzni egy igazi sűrű, erős és ízletes kocsonya.

1. Annak érdekében, hogy a zselés kiderült erős és jól fagyasztott hozzáadása nélkül zselatin, akkor feltétlenül szükség van a sertés vagy a marha fej vagy lábak. Meg kell jegyezni, hogy a zselé, sertéshúsból készül, valamivel több, zavaros és kövér, mint a marha kocsonya. Vásárlás lábak vagy a fej a kocsonya, fordítson figyelmet a frissesség. Állott, nem túl friss lábak vagy a hús az idősebb állatok javíthatatlan rontja az ízét az ételek. Ha veszel fagyasztott láb, majd figyelni, hogy a színük. A lábak legyen sima, világos színű, foltok nélkül, és felengedés nyomait. Kiválasztása a hűtött lábak és a fej, biztos, hogy illatukat. Friss hús kellemes édes illata. A vásárló hús, amely kellemetlen szagú ammónia vagy állott zsír, akkor jobb, ha feladja ízletes zselés hús ilyen hús nem főzzük. Főzés előtt a lábak kell felolvasztani és áztatott langyos vízben körülbelül egy óra. Ezután kaparja a lábak egy éles késsel, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

2. Amint azt fentebb említettük, kocsonya a hús komponens alkalmazható bármilyen hús vagy baromfi. A legfinomabb Kocsonyák kapott, amelyek össze vannak kötve különböző húsok. Például ha egy zselésítő hatását, sertés láb, majd megteszi a húst a bélszín és egy kis csirke vagy pulykahús. Különleges pikantériája, hogy a Brawn adhat a hús a vadon élő állatok és madarak. Ha van ilyen

lehetséges, próbálja felvenni a Brawn kis őz hús vagy vadkacsa, és meg fog lepődni, hogy mennyi érdekes és ízletes ételek íze lesz ismerős. Bármilyen fajta hús vagy baromfi úgy dönt, hogy nem használja a Brawn, hogy ne legyen túl kövér, mert a lábak, fej, az arc már tartalmaznak elegendő mennyiségű zsírt. Egy vastag zsírréteg, felületén kialakított megszilárdult kocsonya nem adja az étel ízének. Ez a legjobb alkalmas a hús a hátszín vagy fehér hús.

3. növényi alkatrészeket használnak kocsonya hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller, vagy petrezselyem. Zöldségeket a hússal. Kétféle módon lehet könyvjelző zöldséget. Az első módszer zöldségek feküdt az elején a főzés és után eltávolítjuk a 1 - 1,5 órán át. Ellenkező esetben, feküdt a zöldségeket 1,5 órát, majd a sütés végét. Hála könyvjelző zöldségek íze más módon, hogy étel kerül csekély különbségeket. Általában feküdt zöldségeket és a már megtisztított, de ha szeretnénk, hogy a Brawn kellemes arany árnyalatú, a fej vöröshagyma tudunk, nem takarítás, de csak a vágás a gyökerek és megszabadulni a felső rétege a pelyva. Amikor a zöldségek, győződjön meg arról, hogy nem forr, és megfordult, hogy hozzak! Fűszerek a kocsonya lehet használni bármilyen, attól függően, ízlése és a vágy. A legtöbb esetben használt előállítására kocsonya babérlevél, fekete, fehér és édes bors, szegfűszeg, édeskömény. A legjobb, hogy feküdt a fűszereket a főzés kezdetén kocsonya együtt a húst.

4. Időtartam kocsonya főzési általában 6 és 12 órán át. A hosszabb főzött a Brawn, a telítettebb lesz íze és aromája és jobb és erősebb, hogy ez a következetesség. Ha a hús főtt, távolítsa el azt egy külön edénybe, és hagyjuk kissé kihűlni, majd a maradék húslevest, törzs gézen vagy finom szitán egy másik tálba. Most jön a legfontosabb pillanat előállítására kocsonya, ami magában foglalja az egész családnak.

Bontási húst. A legjobb, hogy szedje szét a húst kézzel, finoman dörzsöli a szál az ujjak között és elszakadjon. Így lehet mindig biztos lehet abban, hogy a zselé nem lesz képes, hogy még a legkisebb darab csontot, és az étel ki fog derülni, nagyon lágy és gyengéd. Abban az esetben, időhiány, akkor hagyja a kicsontozott hús egy húsdaráló, ütni egy élelmiszer-feldolgozó, de meg kell vallanom - ez nem igaz! Kiderült, a legfinomabb zselé, előállítására, amely részt vett minden tagja a családnak. Szerelje le a húst feküdt egy előre elkészített formák egy sekély, díszítjük szelet főtt sárgarépa, zöldborsó, szeletelt főtt tojás, fűszerek, majd öntsük a feszült húslevest, fedjük le fedővel, és vegye ki a formákat a hideg, hogy teljes megszilárdulása.

5. Tálaláskor zselé az asztalra egy nagy tálra, körítve friss fűszernövények és párolt zöldség. Vegyünk egy széles lapos tányérra jogokat, és azt friss salátával. Az öntőforma a kész kocsonya alsó néhány másodpercig forró vízben, majd flip a elkészített étel. Nagyon éles késsel óvatosan vágja a zselét a la carte darab, vigyázva, hogy ne sértse meg a teljes alakját. Szélei mentén ételek szépen elrendezett szelet főtt sárgarépa, gallyakból friss zöldek és vékony szelet citromot. By kocsonyás hús frissen készült torma és egy jó, fűszeres orosz mustár.

6. Próbáljuk főzni egy zselés recept, mely számunkra V. Pohlebkin. A sertés fejét és 4 savanyú káposzta mosás, tiszta és vágjuk egyenlő részre. Helyezzük az összes egy nagy fazék, öntsünk vizet az arány 1 liter per 1 kg. hús

forralunk, csökkenti a hő-és főzzük 6 - 8 óra az alacsony hő, forralás nélkül úgy, hogy a víz térfogata a felére csökkent. Egy óra vége előtt a főzés, adjunk hozzá 2 hagyma, 1 sárgarépa, petrezselyem gyökér 1. A 20 percig, amíg a főtt, adjunk hozzá 5 babérlevél, 10 borsó fekete bors, 5 borsó szegfűbors, sót ízlés szerint. Főtt hús eltávolítani húsleves, külön a csontok, karaj, és keverjük össze apróra vágott 1 gerezd fokhagyma, és egy kis fekete bors. A maradék csontokat vissza kell tenni a levest, és főzzük további 1-1,5 órán át. Ready húsleves gondosan törzs, és ráöntjük előkészített és bővítése a hús formákban. Fedjük le, és fedő formában fel kell tüntetni a hideg 3-5 órán át. Serve mustárral, torma és zúzott fokhagymát tejfölös.

7. A kényes és érzékeny kapott zselésítve melyet sertés és csirke lábát. Egy mély serpenyőben, tegyük a két előkészített sertéscsülköt és 400 gr. fehér csirkehús bőr nélkül töltse 2 liter hideg vízzel, forraljuk fel, eltávolítjuk a hab és főzzük nagyon enyhe reflux 6 órán át. Egy óra vége előtt a főzés, adjunk hozzá 1 hagyma, sárgarépa 1, 2 babérlevél, fekete bors 6 borsó és sót ízlés szerint. A kész levest, kiszedjük a húst és a zöldségeket. Külön húst a csontokról, és finoman morzsolódik, törzs a húslevest. Tedd a húst formájában zselés hús, tetejére szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyem és a fokhagyma, öntsük a levest, és tegye, hogy a hideg, hogy teljes megszilárdulás.

8. Kiderült ízletes zselés magyar marhahús szár, csirke és sertés füle. Egy kilogramm marhahús szár, áztassuk hideg vízben egy éjszakán át, majd alaposan tisztítsa meg egy éles késsel és tiszta. Helyezzük a szár egy serpenyőben, add hozzá 500 gramm. csirke és két sertés fülébe. Töltse ki az összes melegvíz úgy, hogy magában foglalja a hús 7-8 centiméter.

Forraljuk, távolítsa el a habot, és csökkenti a hő minimális. Adjunk hozzá két izzók egy héja, a sárgarépa, a petrezselyem, 2 - 3 babérlevél, fekete bors 5 borsó, só ízlés szerint. Pároljuk együtt 1,5 órán át, majd vegyük ki a zöldségeket, és főzzük további 6-8 órán át alacsony lángon. Főtt hús eltávolítani húsleves, hűvös, elkülönül a csontok és karaj. Óvatosan Szűrjük le a levest, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát fejét. Lay a húst a formák, meghintjük fekete bors és öntsük a levest. Fedjük penész fedő és benyújtott teljes megszilárdulás előtt hideg kocsonya. Tálalás előtt mártsuk a formának a forró vízzel, és kapcsolja be az edényt. Díszítsük szelet főtt sárgarépa zselé és szelet főtt tojás.

9. rendkívül átlátható és étvágygerjesztő húst galantir nyert egy ősi recept. A borjú feje, gondosan mossa le, vágjuk egyenlő részekre, távolítsa el az agyat és a nyelv, és a fej darab kitesz egy serpenyőben. Adjunk hozzá 400 gr. sovány marhahús és 400 gramm. bármilyen más hús (vagy jobb játék). Adjunk hozzá egy sárgarépa, egy gyökér petrezselyem és a zeller, egy fej vöröshagyma, a kedvenc fűszerek, egy kis sáfrány vagy kurkuma és a sót. Öntsük a vizet úgy, hogy magában foglalja a hús 5 -. 7. utalnak, hogy a forraljuk, távolítsa el a habot, csökkenti a hő-és pároljuk nagyon enyhe reflux alatt 6-8 órán át. Egy órával kezdete után a zöldségek és a gyökerek, távolítsa el a húslevest. Amikor a hús már jól forr, távolítsa el azt a levest, hogy egy külön edénybe, mentes a csontok és apró darabokra vágjuk. Szűrjük le a levest keresztül sűrű

betét vagy törülközőt, add hozzá a két nyers tojást, ismét felforraljuk, és a törzs. Ahhoz, hogy ezt a nagyon tiszta és világos húsleves, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, hogy könnyítsen. Húsdarabok feküdt egy mély tál, körettel szelet főtt sárgarépát és főtt tojást, majd öntsük galantirom. Vegye ki a hideg, hogy teljes megszilárdulása.

10. De Brawn felkészült nem csak Magyarországon! Szokatlan, illatos és nagyon finom zselé, példa szerinti vegyületet a eredeti grúz receptek. Hat sertés láb, egész éjszakán át ázni hideg vízben, óvatosan kaparja egy éles késsel húzza le a pata. Fold lábak mély fazékba, adjuk hozzá a hagymát, petrezselyem gyökér és három babérlevelet. Cover vízzel, forraljuk fel, eltávolítjuk a hab és forraljuk enyhe reflux alatt 4 órán át. Ready lábak, távolítsa el a levest, hogy a metszést mentén, és óvatosan távolítsa el a csontokat hogy a bőrt a hús képez egy cső. Óvatosan Szűrjük le a levest, keverjük össze a levet két citrom és pamacs a apróra vágott koriander. Készül sertés tekercs hevert a tálcán, öntsük húslevest, és hagyjuk megszilárdulni a hideg. Tálaláskor a tál, és díszítsük a koriander és a citrom szeleteket. Ne felejtsük el, hogy a vendégek egy igazi grúz chacha!

Szinte minden család és minden háznak megvan a maga sajátos recept ennek a finom és tápláló téli ételek - kocsonya. És a mai történetet nem tartalmazhat még egy század részét ezeknek a recepteket. Ugyanakkor őszintén reméljük, hogy a jelenlegi tanács nem csupán az, hogy tetszik a család új és érdekes variációk ezt a finom és egészséges ételeket. Még több finom receptek Brawn és zselék mindig megtalálja az oldalakon „A kulináris Eden.”