Házi galuskával - finom házi galuskával

„Ha nincs vigasz az életben,
Tehát mit kell tenni? Egyél gombóc! "
M. V. Blinov, "Ének gombóc."

Mi mindig öröm főzni gombóc otthon saját kezűleg. Különösen akkor, ha az ügy magától az egész család és formázó pelmeshek válik egyfajta rituális, és végül lesz egy jó családi hagyomány. És akkor is, ha a megközelítés, hogy az öröm, hanem a lélek, akkor az étel ki fog derülni, hihetetlenül finom. Gombóc otthon vannak: hogyan reagálnak rájuk, így jön! Gyakorlatilag minden nemzeti konyha saját „verzióját” ravioli. És nincs semmi lepődni - távoli rokonok „fül hús” minősülnek, még pasties és piték. És például gombóc, ravioli vagy khinkali nem hasonlít gombóc? Mindezek a különböző konyhai termékek, kivéve, hogy a tészták vastagsága héj.

A klasszikus recept ravioli tészta, mint mindenki tudja, lisztből, tojásból és vízből, de a tésztát lehet szinte semmit! Házi galuskával készítünk nemcsak darált sertés-, marha- vagy bárány. Vannak galuska tojás és gomba, hal, retek, borsó, paradicsom, sajt, rák és tintahal, sonka, rizs, cukkini, lencse, sajt és a zöldek. A töltelék kerül hagyma, fokhagyma, bors, egyéb fűszerek, ezért ebben az étel más ízű. Gombóc, amely szintén tartalmazhat sajtot, és a burgonya és a borsó, mégis különböznek a ravioli alakja, mérete és vastagsága a tésztát. Ezek házi gombóc alakú fülek és a tésztát kinyújtjuk őket nagyon vékonyan. By the way, a tészta összekeverése után feltétlenül kell állni 20-30 percig, így válik rugalmas.

Szakértők azt mondják, hogy a legfinomabb gombóc - nagyon kicsi, akkor felforraljuk, és kiderülhet, puha és szaftos. Kiderült, hogy úgy érzi, az igazi ízét gombóc, meg kell tenni az egészet a szájába, és nem harap le egy darabot. Ahhoz, házi galuskával gyönyörködhet a család gyakrabban, akkor lehet jobban ragaszkodni, és fagyasztható. Helyezzük a gombóc a fagyasztóba szét a fedélzeten, és lisztbe, és tegyük egy zsák, egy műanyag zacskóba vagy más tárolóba egy szűk fedél egy pár órát.

Szibériai gombóc fokhagymás

összetevők:
A tésztához:
2 verem. liszt
½ verem. víz
1 tojás,
½ teáskanál sót.
A töltelékhez:
200 g marha,
200 g sertés,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál tej,
½ óra. L. só,
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
A fenti összetevőket gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk állni 30-40 percig. Finomkodik a marha és sertés fokhagyma, hagyma, adjunk hozzá tejet, sót, őrölt borsot, és keverjük össze. Alak a tésztát csilló, amelyeket azután darabokra vágjuk. Roll őket vékony szeletekre. A középső sor mindkét töltelék csavar félhold alakú, csipet, és csatlakoztassa széle szögek. Ready gombóc forraljuk sós vízben. Alkalmazni az asztal olajjal és ecettel.

Házi galuskával máj- és gombával

összetevők:
A tésztához:
250 g liszt
100 g vizet,
1 tojás,
sót.
A töltelékhez:
200 g máj
10-15 g szárított gomba,
4 főtt tojás sárgája,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
Áztassuk a szárított gombát hideg vízben egy éjszakán át. Máj alaposan mossa le mentes erek és filmek, valamint ázni egy éjszakán át hideg vízben. Reggel összegyúrjuk a tésztát, és hagyjuk 30 percig. Főzzük a gombát pároljuk. Darabokra vágjuk máj megsütjük disznózsír és puhára főzzük. Gomba, a máj és a tojás sárgáját főtt előállításához. Só és bors ízlés szerint. Gyúrjuk tölteléket. Sformuyte gombóc formájában fülek és forraljuk sós vízben.

Házi galuskával csirkével és gombával

összetevők:
500 g liszt
200 g vizet,
2 tojás,
1 evőkanál növényi olaj
½ teáskanál sót.
A töltelékhez:
500 g csirkehús,
500 g friss gomba,
½ verem. krém
só - ízlés szerint.

előállítás:
Készítsük el a tésztát, hagyjuk, hogy „pihenő” 30-40 percig. Csirke finomkodik. Mosott gombát apróra vágjuk, és megsütjük vaj. Ezután keverje össze a darált csirke, adjuk hozzá a tejszínt, a sót, összegyúrjuk és hagyjuk ázni 20 percig. A kész tésztát kell kiállítani körök közepén minden helyre 1 tk darálják, és gombócokat. Forraljuk a szokásos módon.

Gombóc házi kacsa marha

összetevők:
A tésztához:
3. verem. liszt
1 tojás,
⅔ verem. víz
1 tk sót.
A töltelékhez:
150 g kacsahússzállítmányainak,
250 g marha,
1 hagyma,
½ verem. tej,
só és bors - ízlés szerint.

előállítás:
Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk 30 percig. Kacsahús, marhahús és hagyma hiányozni 2-szer egy húsdaráló. Bors, só, hozzáadjuk a tejet, és jól összekeverjük. Sformuyte gombócok és főzzük sós vízben. Tálaljuk vajjal vagy tejföllel.

Házi gombóc hal tölteléket

összetevők:
A tésztához:
3. verem. liszt
1 verem. meleg víz,
½ teáskanál sót.
A töltelékhez:
400 g halfilé,
1 hagyma,
2 evőkanál növényi olaj
1 tk só,
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
Szitálja a lisztet, öntsük az asztalra, hogy ez egy mélyedés, öntsünk meleg vizet bele, sót és összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk állni kész kipróbálni 20 perc alatt, amely azt a szalvétát. Halfilé, szeletekre vágva, és a hagyma előállításához. Só, bors a kapott masszát, és alaposan keverjük össze. Győződjön gombóc és helyezzük az asztalra, meghintjük liszttel. A fazék vizet forralni, só, adjunk hozzá a babérlevelet és a borsot. Tedd a gombócokat, és főzzük 7-10 percig.

Házi galuska kalmárok

összetevők:
A tésztához:
300 g liszt
1 tojás,
½ verem. víz
só - ízlés szerint.
A töltelékhez:
500 g tintahal
1 tojás,
1 hagyma,
1 evőkanál növényi olaj
só és bors - ízlés szerint.

előállítás:
Tisztítsuk meg a tintahalat, mosás, darabokra vágjuk és hagymával együtt darálják, add tojás, növényi olaj, só, bors, és jól összekeverjük. Az átszitált lisztet készítsen bemélyedést, öntsük a meleg vizet, adjunk hozzá tojást, sót és összegyúrjuk a tésztát. Roll egy vékony réteg, szeletekre vágjuk, és tegye az egyes kis golyókat a főtt hús. Győződjön gombóc és főzzük forrásban lévő sós vízben, és tálalás előtt, szitálás őket olvasztott vajjal.

Házi galuskával hússal squash

összetevők:
A tésztához:
2 verem. liszt
½ verem. víz
1 tojás,
1 evőkanál növényi olaj
só és bors - ízlés szerint.
A töltelékhez:
1 közepes cukkini,
1 hagyma,
½ verem. tej,
2 evőkanál növényi olaj
só - ízlés szerint.

előállítás:
Készítsük el a tésztát összekeverjük a hozzávalókat, és hagyjuk állni 20-30 percig. Cukkini, hámozott és magvak, lereszeljük egy durva reszelő. Hozzáadjuk a reszelt cukkini tej, keverjük, tedd a tűz, és forraljuk fel a kapott masszát. Chop hagymát és megsütjük forró olajban, majd adjunk hozzá cukkini, jól keverjük össze és hűtsük le. Zsemlye ki a tésztát, és vágjuk az ágy bögréjéből. Blind gombócok és főzzük sós vízben. Gombóc lehet főtt darált retek. Ebből a célból, 450 g retek dörzsölje egy durva reszelő, pároljuk tejfölös és a vaj, só ízlés és hűvös. Gombóc zöldséges töltelékkel - egy nagy meatless ételek, a tésztát kell főzni tojás nélkül.

Házi galuskával burgonyával és bab

összetevők:
A tésztához:
500 g liszt
2 tojás,
100 g vizet,
só - ízlés szerint.
A töltelékhez:
300 g főtt burgonya,
50 g konzerv bab,
1 hagyma,
2 evőkanál vaj,
só, cukor, citromsav, őrölt fekete bors - minden íze.

előállítás:
Főtt burgonya apró darabokra vágjuk, szelet hagyma. Olaj, bors, só, cukor és a citromsav Készítsünk tankolás. Töltsd ki ezt ízesítésére keveréke hagyma, burgonya és konzerv babot és cserélje ki a hűtőszekrény 2 órán át. Gyúrjuk a tésztát, és öntött neki gombóc segítségével hűtött tölteléket. Főtt sós vízben gombóc Tedd egy mély edénybe, beletesszük a vajat és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.

A zöld hagymát és a tojást is kap egy jó töltelék ravioli. Erre a célra, 500 g zöld hagyma őröljük és keverjük öt darált főtt tojást, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a sót. Készítsünk tésztát bármelyike ​​szerinti recept finoman roll vakon gombócok, és forraljuk sós vízben. Tálaláskor tejföllel.

Házi galuska káposztával és dióval

összetevők:
A tésztához:
700 g liszt
2 verem. víz
2 tojás,
1 evőkanál olvasztott vaj,
só - ízlés szerint.
A töltelékhez:
500 g savanyú káposzta,
1 verem. kifejtve dió,
2 főtt tojás,
só, cukor, pirospaprika - ízlés szerint.

előállítás:
Gyúrjuk tésztát, és hagyjuk állni, hogy 30 percig. Savanyúkáposzta a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés pirospaprikával, főzzük a fedél alatt. Amikor a káposzta megpuhul, és megszerezni a barna szín, hagyja azt egy húsdaráló együtt kemény tojás, és a dió. Gyúrjuk tölteléket, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és kezd gombóc.

Gombóc sült fokhagymás sárgarépa

összetevők:
A tésztához:
3. verem. liszt
½ verem. víz
2 tojás.
A töltelékhez:
200 g sertés,
200 g marha,
1 nagy sárgarépa,
4 gerezd fokhagyma,
só - ízlés szerint.

előállítás:
Gyúrjuk tésztát gombóc, és hagyjuk állni 10-15 percig, majd gyúrjuk újra jól. Sertés-és marhahús finomkodik 2 alkalommal. Sárgarépa lereszeljük közepes reszelő, fokhagyma, karaj egy késsel, és adjunk hozzá ezeket a hozzávalókat a darált hús, só, bors, keverjük, és sütjük a kapott bitbeszúrással. Forraljuk gombóc forrásban lévő sós vízben 5-7 percig, majd megsütjük a serpenyőben, amíg enyhén aranybarna.

Gombóc házi, sült sajttal

összetevők:
A tésztához:
4 köteg. liszt
1 verem. víz
2 tojás,
só - ízlés szerint.
A töltelékhez:
300 g sertés,
300 g marha,
1 hagyma,
só, fekete és piros bors - ízlés szerint.
Sütés a sütőben:
50 g olvasztott vaj,
200 g kemény sajt.

előállítás:
Gyúrjuk a tésztát lisztet, tojást, vizet és hagyjuk állni 30 percig. Marha- és sertéshús vagdalt kétszer. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, borssal, sóval. Keverjük jól össze. A kész tésztát roll egy vékony rétegben. Csiszolt üveg bögre, tedd 1 órán át. L. darált húst, és fogja az éleket. Forraljuk gombóc 5-7 percig, majd helyezzük őket egy olajozott tepsibe és ghee sűrűn megszórjuk reszelt sajttal egy durva reszelő. Süssük 200 ° C-on, amíg megolvad sajt és képződik pirított héja.

Gombóc párolt zöldségekkel

összetevők:
20 házi ravioli,
1 sárgarépa,
100 g karfiol
100 g Padlizsán
100 cukkini
100 g gomba,
100 g paprika,
1 húsleveskockák húst,
só, szárított petrezselyem, bors, fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
Oldjuk húsleves kocka, sózzuk, bors és szárítjuk petrezselyem. Pároljuk zöldségek a levest, amíg majdnem főtt. Ezután hozzáadjuk a keverékhez a növényi gombóc és főzzük, amíg a massza már készen áll. Tálaljuk egy mély tál húsleves és zöldségek, meghintjük friss kapor és petrezselyem.

Gombóc házi, tomlonye cserépben

összetevők:
500 g ravioli,
2 tojás,
2 verem. tej,
3 evőkanál olvasztott vaj,
tejföl - ízlés,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
Főzzük a ravioli forrásban lévő sós vízben puhára. Ezután váltás a saját sikló kerámia edények, öntsük a keveréket sós nyers tojás és a tej, hozzá tejfölt és a vaj. Helyezzük az edényeket a sütőbe, és süssük gombócokat előmelegített 160 ° C-os sütőben 25 percig.

Házi galuskával - ez mindig egy kiadós, ízletes és mentálisan, mert házi készítésű ételeket mindig készen egy lélek.

Jó étvágyat és az új kulináris felfedezések!