Hogyan áztassa gombát fekete-fehér videót merítési sózott gombát és sózás előtti

Mielőtt áztassa gomba, akkor meg kell tisztítani és bővíteni a méret. Fontos, hogy mielőtt áztassa a gombát sütés előtt, hogy végezzen előzetes vágás termékeket. Ez csökkenti az időt a főzésre. De hogyan kell áztatni mielőtt pácolás gombát, el kell olvasni, nagyon óvatosan, mivel a felesleges nedvességet, prinikshaya a gomba húsa kedvét megőrzése. Fontos az is, amikor kiválasztják az előállítás módjától minőségű gombát. Vannak különbségek hogyan áztatott fekete gomba és más fajták, mert mind különböző szintű keserűség. Ismerje meg, hogyan, hogy áztassa a fehér gomba és más fajták ezt a cikket.

Mennyi sót áztassa gombát sóval

Ecetes gomba vagy gombák, amelyek keserű íz, áztatott, hogy javítsák ízét. A mosott gombákat hideg vízbe helyezik, és áztatott rendszerint 2-6 órán át. Mielőtt áztatás sós gomba, fel kell készülni arra, hogy a vizet cseréljük óránként feloldására nemkívánatos anyagok gyorsabb. Száraz gombák áztatjuk helyreállítani nedvesség őket. A víz, amelyben azokat a áztatott, használt élelmiszer. Sok sózott gombát keserű, csípős és kellemetlen ízű és szagú. Fontos tudni, hogy ázni sózott gombát megfelelően és nem rontja a termék. Egyszerű tipp, hogy hogyan ázni erősen sózott gombát, megtalálható ezen az oldalon.

Ezeket a hátrányokat küszöböli ha áztassa gombát vízben 2-3 napig, vagy egy jó forraljuk. Gombák vannak hajtva egy tálba, és öntött hideg sós víz (1 liter víz és 5 kg gombát). Szövettel borított, majd egy fából készült kör, top - terhelést. Edények Gombával áztatott hozott hideg, jobb hűtő, így nem keserítette.

Attól függően, hogy a fajta tej gomba áztató ideje 1-3 nap.

Vizet cseréljük legalább egyszer egy nap. Néha jobb, hogy cserélje ki áztatás forrázás. Shiitake, podgruzdi (száraz gomba) forrásban lévő vízbe, és forraljuk 5 és 30 perc. Víz után minden főzés vagy forrázás meg kell semmisíteni. Sütés után gombák legyen jó, hogy egy száraz só, alaposan mossuk és száraz. Mielőtt áztassa gombát sókat kell mérni pontosan az az összeg, fogják használni az ételek elkészítéséhez.

Hogyan áztassa a gombát, mielőtt sózás

Különösen ízletes gomba, ecetes hideg módszerrel. De fontos, hogy megértsük, hogyan kell helyesen áztassa a gombát, mielőtt sózás így, mert a gombák íze keserű. Ebben a folyamatban a szétszerelt gombafajták alaposan mossuk és áztatott hideg, folyó víz kívánatos. A kifejezés áztató lactifluus vellereus (nemezelt galóca) gorkushek (keserű galóca) - 3-4 nap, a tej gombák, podgruzdkov (száraz galóca) - 2-3 nap. A tiszta proshparennye hordó aljára, sózzuk és fűszerek, majd a sorokat megállapított gombafejek, locsolás só és fűszerek. Töltött hordó zárt kört járom. 2-3 nap elteltével, amikor a gombát adnak gyümölcslé és rendezze, fűszerek nyomja és a hordó egészíti ki egy új tétel gombák ugyanabban a sorrendben, mielőtt a tölteléket is. Emerging feleslegben sóoldattal leszívatjuk, de a felső réteg alatt kell gombák sóoldattal mossuk.

Ismerje meg előre, hogy mennyi ideig áztassa gomba, ez lehetséges, ha azt állapítja meg, a további utat a feldolgozásuk. Attól függően, hogy a recept változás sózás és áztató időszak tej gomba. belorusz:

• előtt sót (só és nyers), fehér gomba, szárított gomba, szükségszerűen van hideg vízzel átitatott 2 napig, a változó többször (majd öntsük a forró víz).

• gombák, podgruzdki (szárított gomba) áztatjuk 5 napon.

• gomba, áztatott podgruzdki enyhén enyhén sós vízben 3 napig.

Brine sós tej gomba kissé zavaros és sűrű. Íze és illata kellemes, jellemző az ilyen típusú tej gomba illatú fűszerek, keserűség nélkül. Színes egységes, közel a természetes színe az ilyen típusú friss gomba. A kivételek fekete gomba, amely jelentősen megváltoztathatja a színét.

Áztatás tej gomba sózás előtti

Fehér gombák ázni egy nap a hideg sós víz (1 evőkanál. Kanál per 1 liter víz). Áztatás során a tej gomba sózás előtt vízcsere kétszer. Ezután gombák mossuk, és 5 percig forraltuk. A sütés után a gombák lehűlni, és bővült az ételek, locsolás só számításából 45-50 g per 1 kg gomba. Az alapja a serpenyőbe, és tegye a gomba tetején fekete ribizli levelek és fűszerek.

Hogyan kell itatni gombát sózás

• 1 kg forralt tejet gombák
• 50 g sót
• fűszerek ízlés szerint.

Mielőtt a gombát ázni sózás tisztítottuk a őrölt leveleit és tűk gombát ázni egy nap sós vízben (30-35 g sót 1 liter vízben), kétszer változnak meg.

Majd mossa le folyó víz alatt, forrásban lévő vízbe, és 5 percig forraljuk.

Dobja a szűrőedény és hűvös.

Helyezzük a tartályt a rétegek, locsolás só és fűszerek változó, torma levelek és fekete ribizli.

A tetején gomba, és tegye a levelek.

Fedjük géz és tegye csekély nyomáson, hogy egy nap gombát merítettünk a sóoldattal mossuk.

Ha immerziós nem, növelje a súlyát.

Hogyan ázni fehér gomba sózására

Mielőtt Áztassuk gombát sózás, azt kell készíteni a hozzávalókat:

• 1 vödör fehér tejet gombák
• 1,5 csésze só.

Mielőtt dunk fehér gomba, gomba mossuk ázni 2 napig hideg vízben, változik a víz minden nap. Ezután hozzá sorokat egy fából készült edényben nesmolyanogo fa, locsolás só. Akkor ráöntjük az apróra vágott hagymát, fehér.

Hogyan áztassa a gombát, mielőtt sózás az Altáj

• 10 kg gomba
• 400 g sót
• 35 g kapor (zöld)
• 18 g torma (gyökér)
• 40 g fokhagyma
• 35-40 borsó szegfűbors
• 10 babérlevél.

Mielőtt hogyan ázni sózás előtti gomba, gombák vannak rendezve és tisztítani, vágott láb és 2-3 napig hideg vízben áztatjuk. Vizet cseréljük legalább egyszer egy nap. Áztatás után dönthető egy szitán, és helyezzük egy hordó, pereslaivaya fűszereket és a sót. Gomba szövettel borított, hogy egy kört, és podgnetny rakomány. Akkor jelenteni egy hordó új gombát, mert miután a sózás térfogatuk csökken mintegy egyharmada. Fent a kör jelenjen sóoldattal. Ha a sós nem jelenik meg két napon belül, akkor növelni kell a súlyát. 30-40 nap után sózás gombát az altaji használatra kész.

Hogyan áztassa a gomba gomba

• 1 vödör tej gomba
• 400 g sót
• hagyma ízlés

Mielőtt áztassa gomba gomba, akkor alaposan le kell mosni, ázni 2 nap, változik a víz minden nap. Előkészített gombát, hogy egy tartályban rétegek, locsolás só és az apróra vágott hagymát. Top nyomja az igát, és hagyjuk állni hűvös helyen 1,5-2 hónap.

Kis gomba kapros

összetevők:

• 1 kis vödör tej gomba
• 400 g sót
• kapor ízlés

Válassza kis gombát, majd alaposan öblítsük le, de ne áztassa. Drain rácsokon. Gomba elő kiguberál nagy bankok rétegek, locsolás só és kapor. Top só kitöltés, fedezze káposzta leveleket. Elnyomás nem hozott. Állj, hűvös helyen 1-1,5 hónap. Használat előtt áztassa a gombát.

Gomba torma

összetevők:

• 10 kg tejet gombák
• 400 g sót
• fokhagyma
• torma gyökere
• kapor
• babérlevél
• szegfűbors, ízlés

Gomba tiszta, vágott lábak. Készül gombát hideg vízben áztatjuk 2-4 napig. Víz változott, legalább naponta egyszer. Akkor dobja gombát egy tésztaszűrő, hagyja, hogy a folyadék kifolyását. Gomba fel egy tartályban rétegek, locsolás sóval, fűszerekkel, az apróra vágott fokhagymát, torma és kapor. Top nyomja meg a terhelést. Ha a nap folyamán nem képez sóoldattal, növelje a súlyát. Miután rendezni gomba, adjunk hozzá friss kapacitás (miután sózás összege gombák -kal csökken egy harmadik). Gomba lesz használatra kész 20-25 nap lerakás után az utolsó tétel.

sós gomba

összetevők:

• 1 kg tej gomba
• 50 g sót
• babérlevél
• édeskömény
• fekete bors ízlés szerint

Shiitake hideg vízben áztatjuk 7-8 órán át. Ezután öblítsük, tedd egy másik tálba, öntsük friss vizet, sózzuk, babérlevelet és főzzük 15 percig, megszüntetve a hab. Cool gomba sós lében, és tegye át sterilizált üvegekbe rétegek, locsolás sóval, édeskömény és a borsot. Bankok és tárolja pincében vagy hűtőszekrényben. Gomba lesz használatra kész 10 napon belül.

Hogyan ázni gombák pácolás után

Ha tudod, hogyan kell ázni a gombát pácolás után, lehetőség van még a tél főzni meatless pite sós tej gomba.

• 1,0-1,2 kg liszt
• 50 g élesztő
• 2 csésze meleg vízben
• 1 csésze növényi olaj
• sót.

• 1,0-1,3 kg sózott tej gombák
• 5-6 fej vöröshagyma
• 1 csésze növényi olaj a sütéshez gomba és hagyma
• só
• őrölt fekete bors.

Gyúrjuk sovány kelt tésztát, és amely ruhával, tedd meleg helyre a fermentáció során. Közben főzzük a gomba töltelék. Sós gombák (ha sózott és enyhén leöblítettük vízzel, préselni) vágott pelyvát egy fából készült edényben, vagy vágjuk tészta jó sült növényi olaj. Külön-külön, megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Gomba és hagyma együtt, erős borssal, ha szükséges - sót. Töltelék legyen fűszeres, zamatos és van egy markáns ízét és zamatát gomba, hagyma, paprika. A tészta tekercs, csavarja gomba töltelék, plug csap felületi sütés ki gőz és kenje a felszínen a torta erős tea, majd süssük, amíg a főtt hőmérsékleten 200 ° C-on Sütés után a süteményt zsír növényi olaj, a kéreg édes volt. Ez a torta is jellegzetes „arc”, ez nagyon egyszerű, és nagyon finom. Ezek pite jó gyors napig. Ezeket úgy kell benyújtani, hogy a savanyú káposzta leves, gombaleves, mint egy előétel vodka és különleges alkalmakkor. Ezek finom, erős tea.

Hogyan ázni szárított gomba

• 9-10 nagy szárított tej gomba
• 250 ml tej 1 tojás
• 4-5 Art. evőkanál zsemlemorzsa
• 3-4 evőkanál. evőkanál zsír
• víz
• só
• bors.

Mielőtt, összekeverjük vízzel, áztassa a szárított gomba, gomba alaposan mostuk, és áztatott 3-4 órán tejben. Ezután forraljuk azonos folyadékban. (A leves előállítására alkalmazott leves vagy szósz.) Gombák Fűszerek megszórt nedvesítse a felvert tojás, majd a tekercs zsemlemorzsával sóval és borssal. Saute a gombát mindkét oldalán a forró zsír, amíg aranybarna. Az asztalon van sült burgonyával (vagy burgonyapürével) torma és saláta uborka és paradicsom (vagy paprika) mártással.

Friss vagy ecetes gomba, sült tejföl

• gombák jelen vagy sárga, frissen vagy sózott 5-6 db.
• 2 evőkanál. kanál vaj vagy olívaolaj
• 1 evőkanál. kanál liszt
• 1/2 csésze tejföl
• só (a friss gomba).

Frissen készítendő vagy sózott fiatal gombát száradni a törülközőt, tekercs a lisztet (friss - só), Fry egy előmelegített olaj, öntsünk tejfölt, forrni, távolítsa el a hőt. Tálaljuk főtt burgonyával.

Sós gombák sült növényi olaj, burgonyával

összetevők:

• 1 tál sózott tej gomba
• 1 - 2 hagyma
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 kg forró főtt burgonya.

Ecetes gomba vízben áztatott, majd kivesszük, egy lyukas kanállal és a lefolyó víz; adjuk hozzá a hagymát és a növényi olajban megsütjük egy serpenyőben. Szolgált forró főtt burgonyával.

Gomba párolt burgonyával

• 400 g tej gombák
• 4 - 5 burgonyagumókat
• 1/2 csésze tejföl
• 1 evőkanál. Spoon paradicsompürét
• 2 evőkanál. evőkanál vaj
• 1 hagyma
• só
• bors
• babérlevél, ízlés
• kapor.

Gombák tiszta, öblítés és az 5 - 6 perc. forró vízbe mártott. Akkor dobja a szűrőedény és engedje le a vizet. Szelet a gombát, tedd egy mély serpenyőben, öntsük hozzá a tejfölt. Ugyanebben serpenyőben, adjuk hozzá a paradicsompürét, só, bors és babérlevél. Helyezze az edényt a közepes lángon és kevés (7-10 perc). Eloltani. A burgonyát meghámozzuk, mossuk, szeletekre vágjuk, sütjük, keverjük sült hagymával és foszlány csatlakoztassa gombával. A pan fedél és pároljuk, amíg a főtt összes termék. Tálaláskor szórjuk meg gyógynövényekkel.

Pácolt vagy sózott gomba növényi olajat és a burgonya

• 1 lemez ecetes vagy sózott gombák
• 1 - 2 hagyma
• 1/3 csésze növényi olaj
• 1 kg forró főtt burgonya.

Válasszon gombát a pác, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, keverjük össze, és az Öböl növényi olaj vagy tejfölt az asztalra forró burgonya. Ecetes gomba, ha túl sós, áztassa hideg forralt vizet, válasszon egy lyukas kanállal és a lefolyó víz; majd hozzáadjuk a hagymát, a növényi olaj és szolgálni pirított vagy hidegen egy forró krumpli.

Áztatás tej gomba előtt pácolás

Pácol szinte minden fajta tej gomba: fehér, száraz, fekete gomba. Mielőtt pácolás gombák vannak sorolva, alaposan mossuk. Ha erősen szennyezett gombát kell áztatni 3-4 órát 3% -os sóoldatban. A pácolt vízben főtt, vagy a saját leve gomba. Gomba jobb ízű és jól megőrzött, amennyiben pácolt típus, de ugyanabban az étel lehet pácolt és különböző gombák vagy több gombafaj ellen ugyanolyan az íze. Gomba legyen tiszta, az egész. A húst tömött, rugalmas. Ha a gombát gyűjtenek a nagyon száraz időjárás, víz folyt tovább. Amikor a víz forrni kezd, feküdt előkészített gomba és forraljuk alacsony hőmérsékleten. Hab eltávolítani egy lyukas kanállal. A főzési idő függ a típusától, méretétől és korától gombát. Brew teljes 20 perc után a másodlagos forrásban. Amikor a pác világosítja hab izolálása megszűnik gombát gyűjtik a közepén a kazán és a mosogató, hogy az alsó, főzés leáll. 3-5 percig, mielőtt kerül a gomba fűszerek:

• só, ecet lényege
• babérlevél
• szegfűbors (borsó)
• szegfűszeg és fahéj

A gyors hűtés minőségét javítja a gombák. Hűtött gombák öntenek az előkészített konténerek és lezárjuk.