Hogyan építsünk egy smokehouse kezük
Vissza a régi időkben, hogy mentse a termékeket az emberek megtanulták, hogy a só és a füst. A mai napig, hogy tárolja az összes használja a hűtőbe, és a dohányzás csak akkor kell használni, hogy változtatni az ízét, így ha az ország nem volt felesleges termékeket, akkor lehet a korom. Ez lehet a különböző élelmiszerek: halak, kolbász, csirke szárny, szalonna darabokat. Bármely termék lehet csemege.
Egy hely az a smokehouse
Az építési otthoni smokehouse nem igényel különleges szakértelmet. Ha van egy vágy, hogy vegyenek részt ebben a szakmában, csak meg kell dvuhsotlitrovaya vas hordó. Nincs semmi baj, ha a tartály korábban tárolt tinta. Bökte, és távolítsa el az alján. Most kap munkát.
Amikor kiválasztunk egy helyet a dohányos figyelembe kell venni a szél irányát, mert a dohányzás kíséri jellegzetes füst. Ez nem kívánatos, mivel a szoba fog állni mellette felvenni. Smokehouse legyen távol az épületeket. Fontos az is, hogy fontolja meg a helyét a szomszédos házak. És az állandó füst, mint néhány naponta szükséges lehet egy kis füstölt termékeket.
Építőipari smokehouse
Először meg kell ásni egy gödröt (kemence) kis tábortűz. A széleit obkladyvayutsya tégla, így nem morzsolódik a földet. A gödör kell ásni egy árkot. Keresztül ez lesz a füst. A csatorna hossza 2-3 méter, szélessége - 30 cm, hossza - 215 cm. Trench kell tenni a lejtőn 30 cm. Ez biztosítja a jó tapadást. Vassal vagy pala lapok, szükséges, hogy fedezze az árokba. Ha lehetséges, akkor jobb, hogy egy cső átmérője körülbelül 20 cm. A hordó szolgál, hogy egy kamrát a dohányzás, van elhelyezve a végén a kémény. Hozam összekötő kamra és a kémény, meg kell határozni tégla.
Ha a keze nem volt hordó, akkor tegye a kamerát formájában is. Ön is használja haszontalan hűtőszekrényben vagy fémdobozt. Ha nem lehet építeni egy kémény, egy hordó vagy doboz kell beállítani, hogy támogassa a saját idő lyukat fúrni, és létrejönne egy tűz alatt smokehouse.
Hogy előkészítse a szárnyak, vagy lapos darab halhús a kamrában van állítva horgok drótháló drót. Termékek kell lógott rajta. Felső fedél kamra köteles rendszeresen nedves zsákvászon és nedves.
összecsukható smokehouse
Smokehouse az ezen eljárással készült, könnyű összeszerelni és szétszerelni, ha volt, hogy meg kell átrendezni. Ha meg kell főzni egy csomó étel, akkor egy állandó smokehouse. Kémény lefektetett formájában egy boltív. Sziklás füst egyszerűen át. Épült a kémény tetején tégla smokehouse kamrában. A kemence lesz található egyik szélén a kémény. Gyümölcsök, hogy úgy kezelték, hogy a dohányzás, több mint egy év lehet tárolni. Egy ilyen termék lehet főzni csodálatos kompót.
Dohányzás termékek a smokehouse
Dohányzás termékek, kívánatos elvégezni, ha nincs szél. Aztán a füst nem szeretné. Először meg kell meggyújtani a fát. Úgy kell égetni fel a szükséges mennyiségű szén. A legtöbb illatos fából tekintjük lombhullató fák és gyümölcs. De tűlevelű fa nem használható. Égő tar amely felszabadul a tűket, a korom termékek kenetet, és az íze emlékeztet a terpentin. nem szükséges használni a korhadt fát.
Wood a dohányzás
Festés a késztermék és az íze függ a fajta fák. Ahhoz, hogy a füstölt termékek, sötét színű, akkor kell használni a fa éger. Világos színű nyerik a gyümölcs-és tölgyfák. Hogy a termékeket illatos, szükséges, hogy a nyers ágak szilva, cseresznye, a kezdeti és végső szakaszában a dohányzás.
Megfelelő forró dohányzás
Kétféle dohányzás meleg és hideg. A forró módszer, a terméket be kell akasztani jóval alacsonyabb, mint a hideg füstölt. Azonban azok nem érhetnek. A termékek összeragadnak, így elvesztette piacképességét. forró füstölési folyamat hőmérséklete célszerűen 25-45 fok. A folyamat időtartama 5 óra, de két napig tart. Füst tehet egy ritka és sűrű. Minden attól függ, a vágy. Ha forró füst dohányzás 30 perctől három órán keresztül. A sűrűsége a füst, valamint a hőmérséklet szabályozása módosításával a levegő mennyiségét.
Az egész folyamat három fázisból áll. Először is, a terméket szárítjuk hőmérsékleten körülbelül 40 fok. Ez a fázis tart 10 perc és egy óra. Ekkor kell egy erős füst. A második szakaszban a dohányzási folyamat kezdődik. A hőmérséklet itt - körülbelül 30 fok, a hossza - 30-90 perc. Először egy ritka füst, majd - vastag. Az utolsó szakaszban a sütés, a külső felületen. A hőmérséklet emelkedik 80 fok, a feldolgozási idő - 10-30 perc.
Megfelelő hideg füstölési
A fajta hidegen füstölt, meg kell győződnie arról, hogy a tűz alig volt. Élelmiszer kell helyezni jelentős távolságra a tüzet. Tüzet gyújtok többet ér naplók, majd meg kell adni a nedves szemek alkotnak füst. Ne felejtsük el, hogy figyelemmel kíséri a páratartalom és a hideg füst. Nagyon száraz füst szárítsa meg túlságosan a külső, és nem ad prokoptitsya közepén a terméket. Ez a folyamat tart majdnem 2 órán keresztül, majd a füstölt tárgyat kell hagyni néhány napig, egy kis füst. Ha szüksége van egy gyors dohányzás, jobb termék előre forraljuk sós vízben.