Hogyan füst szalonna, time tippek

Legutóbb, füstölt szalonna otthon is egyre népszerűbb. Azonban ez nem meglepő, mert a termék még mindig sok évvel ezelőtt tudott méltán tudja mérni nemcsak honfitársaink, hanem képviselői más országok - Lengyelország, Csehország, Anglia. Manapság nem csak ízletes ételek, mint, hanem hasznos, valamint az olcsó és jellemzi rendkívül természetes.

Ma már a dohányzás nagy készlet recepteket. Büszkélkedhet sok háziasszonyok elkészítéséhez saját titkai otthon ezeket az ételeket.

Azonban meg kell jegyezni, hogy sok évtizedek, évszázadok füstölt szalonna receptek felhalmozott annyira, hogy joga van eldönteni, hogy mindannyiunknak -, hogy részesítsék előnyben ezek közül bármelyik. De minden esetben, a dohányzás nem olyan bonyolult folyamat, de magában egy bizonyos készség.

Általános szabály, hogy a dohányzás a legalkalmasabb csíkok a hason vagy a karaj - ahol amellett, hogy a zsírt, és van is egy réteg hús.

Hírében képzett mesteremberek füstölt szalonna Ukránok. És azt javasolják, dohányzás előtt a terméket só bőségesen, és öblítsük le néhány nap után, és tegye száraz is. A terméket, mielőtt ténylegesen füstölt átitatott a maradék oldatot.

Meglehetősen egyszerű recept - hogy az öt liter vizet egy font sót.

Meg lehet tenni a rögtönzött dohányáru vagy szerzett kifejezetten a smokehouses. A dohányzás optimális hőmérséklet 25-35 fok. Ebben az esetben, ha van egy kemencében a ház vagy otthon, akkor is a füst a terméket, előre lógott rá a kémény.

Egyáltalán nem mindegy, hogy a hullámok az ereiben a vér, az ukrán, vagy nem, de lenne mindannyiunknak, hogy ismeri a saját recept füstölt szalonnát. Eddig ez a termék egy gyakori vendég az asztalnál honfitársunk, ami nem meglepő -, mint a puding, és hasznos, és ízletes, és mint kiderült, a használata is kis mennyiségben nem ártalmas teljesen.

Minden család, amely specializálódott füstölt termékek, saját recept füstölt szalonnát. Valaki használja ezt a fokhagyma, néhány hagyma héja, és valaki adalékanyagok nélkül használt termékeket.

Előbb vagy utóbb a legtöbben el kell döntenie azt a kérdést, hogy hogyan lehet a füstölt szalonnát. Meg kell jegyezni, hogy a termék alkalmas füstölt száraz sózás. Annak érdekében, hogy legyen szíves magát, a vendégek, barátok és rokonok, füstölt sonka, meg kell tisztítani a só szalonna darabokat, öblítse bőségesen meleg vízben, majd egy ideig, hogy hagyja őket bizonytalanságban -, hogy az üveg a víz elpárolog, és a zsír.

Hogyan fogja szívni a szalonnát, ez rajtad múlik. Azonban, háziasszonyok gyakran inkább hideg füstölési eljárás - a termék 24 órán át kezeljük a füst, amelynek hőmérséklete 20 és 25 fok Celsius. A kész étel, ami összhangban tett a recept egy friss citrom színű. Ez a szám azonban változhat attól függően, hogy hozzá a folyamat a dohányzás bármilyen fűszerek, mint a fekete vagy piros paprika.

Azok számára, akik most szeretnék megtanulni, hogyan kell főzni füstölt szalonna Ballroom sokoldalú recept.

A készítmény lesz szüksége:

• Chips a dohányzás
• száraz mustár
• forralt vízzel
• babérlevél
• Őrölt fekete bors
• Néhány gerezd fokhagyma
• 200 gramm só
• 1,5 kg sertés hátszalonna

Az lenne a legjobb, ha veszel egy cseresznye, éger vagy alma chips.

Először is, meg kell, hogy készítsen egy dohányzási termék - ez vízzel és dörzsölte a fokhagymát, sót, apróra tört babérlevelet és a mustárt. Pour forró vizet só, tegye az alján annak tartályán és a zsír fel a tetején.

Egy csomó 3-5 napig a hűtőszekrényben. Bőségesen meleg vízzel sózott termék.

Keverjük össze a chips, áztassa vízben néhány percig, majd szétterítik a smokehouse egy speciális raklapon. Tedd az alacsony hő smokehouse.

Annak érdekében, hogy egy kész ital termék, szükséges, hogy a puffadást 40-45 percig hőmérsékleten 35-50 fok.

Üzemanyag dohányzás

Általában használt dohányzás fa bükk, tölgy, nyár, kőris. De a legjobb aromáját és ízét adja a füstöt barack, alma, körte, cseresznye és egyéb gyümölcsfák. Különleges íz és barna szín válik egy szép füstölt a füst dohányzás közben, amely az égetéskor keletkező boróka. Nem szabad fogyasztani, a dohányzás tűlevelű fák, nyír és mások, mint ebben az esetben is szerezhet keserű ízű füstölt illata kátrány, terpentin, piszkos megjelenés. Fűrészport és legyen mérsékelten száraz. Összetételének, hőmérsékletének és a füst mennyiségét szabályozzuk válogatott fűrészpor és fa, a hozzáférést a levegő páratartalma. Elalszik a tetején a fa finom fűrészpor, ami egy csomó füst képződik. Annak érdekében, hogy a zsír kellemes illatú a fát tárkony, kakukkfű, menta, borókabogyó, és így tovább. Ham előtt dohányzás kezelték, miután a védőburkolattal ellát és két réteg géz szennyeződés megelőzése érdekében.

Húskészítmények előállítására

A bármely módszer füstölt húskészítmények kezelendő, azokat megfelelően kell sós és enyhén zavetreny (hagyjuk megszáradni a tervezet). Például, ez a kövér kell dörzsölni ellenálljon gyógyítására keverékét 10-12 napig, majd váltani a hordó sóoldattal. A sóoldattal (kilogrammonként a zsír vesszük 130 gramm só, amelyet feloldunk egy liter víz) szükséges hozzá három gramm cukor, 0,03 g ammónium-nitrát, 0,2 g szegfűszeg és szegfűbors, babérlevél és más fűszereket. Meg kell forralni a sóoldat három vagy öt percig. Zsír a sós tart 15-20 napig, majd eltávolítjuk a sós, vagy lógott, száraz, hűvös helyen, vagy ha az időjárás lehetővé teszi, az árnyékban vagy a napellenző a szél 3-5 napig. Ezután puffadás lehet disznózsír, elő-védőcsomagolás azt két vagy három réteg gézen. Ha túl erős sózás húskészítmények, meg kell áztassuk tiszta víz hőmérséklete 20-30 fok. Ebben az esetben minden egyes napjára túlzott sózás, a termék meg kell tartani a vízben 5-10 perc alatt. Meg kell szárítani az áztatott darab hús, ami megköveteli, hogy tegye a hideg, de nem esős időjárás az utcán éjjel (ha a levegő hőmérséklete körülbelül tíz fok, elég lenne 2-3 óra száradás).

Ismét térjünk vissza a zsírt. A slot inak sonka és dohányzás előtt vdevayut osztja 3-5 rétegek tajték vagy kötelet, majd letette a hurok azt a smokehouse. Nem szabad papírból, szövetből vagy polietilén zsineg használni. Valószínűleg egy ilyen felfüggesztés kiég, és a legalkalmatlanabb pillanatban egy nagy darab kövér csökkenni fog a fa. Huzal szintén alkalmatlan a szuszpenzió, akkor szakadás a hús szövetet.

Amikor füstölt koreek grudinok és azok összekötő madzagot mentén és az egész (négyzetek), hogy egy hurkot a tetején egy szilárd, egy tény, amely fel van függesztve.

Receptek füstölt szalonna

Házias szalonna, egyre népszerűbb termék. Különbözteti meg a 100% -ban természetes, alacsony költségű, étvágygerjesztő megjelenés és csodálatos íze. Ez a finom és egészséges csemege használt ésszerű határokon belül, nem jár semmilyen kárt a szervezetben. Van egy nagyon sokféle recept, amelyek lehetővé teszik az otthoni szakács szalonnát. Ez nem egy bonyolult folyamat, amely megköveteli a nagy tudás és tapasztalat. Ez lehetővé teszi a tudás bizonyos szabályok kitűnő eredmények eléréséhez. Az ukránok jó hírnevet ezen a területen a legjobb szakemberek.

Us dohányzás szükség a következő összetevőket:

• babérlevél
• száraz mustár
• fokhagyma
• Őrölt fekete bors
• Fél kiló sót
• Öt liter víz
• Fél kilogramm zsír

A folyamat a dohányzás

Előkészítéséhez szükséges kész füstölt szalonna vagy házi smokehouse. Ha nem ő, hanem a ház egy kályha egy kémény, kémény is akasztható zsír. Ez lesz kész egy nap alatt. Kell füstölt optimális hőmérséklet tartományban 25-35 fok. Rosemary és dióhéj, amelyek részt vesznek a folyamatban, hogy ez egy egyedi színű és ízű.

Meg kell venni, mint egy üres szalag, az alhasi vagy karaj, ahol van is más, mint a hús zsír. Megkezdése előtt a dohányzást, akkor kell egy jó kövér só, bors és dörzsölje zúzott babérlevél, fokhagyma, mustár, és hagyjuk hűvös helyen az oldott só 3-5 napig. az idő múlása a terméket mossuk meleg vízzel, és lógott megszáradni.
Tehát, ha a smokehouse előállítására zsír, akkor le kell foglalni előre cseresznye, éger vagy almás ágakat, hogy kell pár percen belül ázni egy speciális tálcát helyezzük smokehouse. Breading, hogy a készülék egy kis tűz, és a tetején van elhelyezve egy tálcát vízzel zsír és a zsír. Belül 40-45 perc lesz puffadás zsírok hőmérsékleten 35-50 fok. Dohányzás kell kezdeni egy gyenge kergeti, fokozatosan hozza a maximumot. Nagy nedvesség elvesztését kíséri folyamat, amely biztosítja a hosszan eltartható a terméket.

Szélsőséges esetekben a tégla a padláson lehet dohányozni szalonnát. Meg kell előre egyenesen a dobozszerű burkolat ajtók obbivat a réteg belsejében vas. Meg kell csatlakoztatni furatok segítségével redőnnyel a kémény. Ott kell lennie a szekrényben lógott horgok a zsír.

Gyakran használt a dohányzás a két fém hordó, amelyek kapcsolódnak függőlegesen. Ez szolgál a égéstérbe, és a második lépcsőfokok - smokehouse. Top építőipar rózsa zsákolás.

Alkalmazzuk a fenti módszerek a forró módszer, ezen túlmenően van még egy hideg dohányzás, amely előírja, hogy sokkal több időt. Az eljárást végezzük hőmérsékleten húsz fok, és egy teljesen más ízű jellemzője a termék maga. Két népszerű módszer, amely lehetővé teszi a dohányos a dohányzás zsiradék nélkül.

Hideg füstölt szalonna otthon

• Zsír szükséges, hogy a tömege legfeljebb három kilogramm és vágjuk darabokra mérete 5-6 cm. Kell a zsír nem nyúlós és egységes.
• Be kell, hogy dörzsölje a fokhagymát, a babérlevelet, borsot és a mustárt minden darab.
• Ezt követi egy sóoldat oldott font só két liter vizet.
• Ez adjunk hozzá egy pohár füst.
• Hagyjuk egy hétig zsír a megoldás.
• Két nap alatt bizonytalanságban száraz terméket.

Hígítsuk a két liter vizet és 250 g sót oldatban hozzáadásával az illatos és chili, koriander, fokhagyma és a babérlevelet.

• Top 250 milligramm folyékony füst.
• Minden fel a tűz, és forraljuk fel az oldatot felforraljuk.
• A zsír a sós forraljuk tizenöt percig.
• A késztermék kötnie és lehűl.

Eredmények sózás szalonna