Hogyan füst zsír módszerek főzés

Megfelelően füst szalonna otthon van egy pillanat, de meg kell tudni, hogy néhány finomságok a folyamat, hogy egy finom étel. A zsír egy magas kalóriatartalmú termék, és ez magában foglalja a tápanyagok, így például vitaminok A, B, C, E, D, PP, kalcium, vas, foszfor, magnézium, aminosavak és még sokan mások. Megfelelően főtt szalonna jól szívódik fel a szervezetben, és edd meg lehet szinte bárki, tiszteletben tartva a napi norma - az nem haladhatja meg a 60 g. Salo segít erősíteni az immunrendszert, normalizálása a máj és a gyomor-bél traktusban.

Ahhoz, hogy megfelelően a füst a zsír, akkor először meg kell pácolást. Ez nem kell hozzá sok különböző fűszerek, fűszerek és egyéb összetevők, mint a cigaretta füstje önmagában lehet, hogy egy fűszeres étel.

Pác füstölt szalonnát. receptek

• A pác készült szárított fűszerek. Az előállítását egy edényben kell csatlakoztatni sót (100 g) és a keveréket paprika (1 óra. L.). Mosott és szárított szalonna darabokat dörzsölje ízesítésére, és hagyjuk egy napig hűvös helyen. Ezt követően a zsír meg kell tisztítani a felesleges fűszerek és hagyjuk egy pár órát, majd folytassa a dohányzás.
• Pác sóoldattal mossuk. Só (100 g), bármilyen salátaöntet (1 evőkanál. L.), babérlevél (1 db.) Hozzáadása a vízhez (1 liter), és visszafolyatás közben forraljuk, majd hideg. Szeletelt bacon öntsük sóoldattal úgy, hogy a folyadék teljesen lefedi a darabokat. Tedd a tartályt hűvös helyen két napig, majd vegye ki a zsírt, és tegye száraz 12 óra.
• Pác provarivaniya. Felkészülés gyorsított füstölt. A vizet (1 liter) öntjük sót (100 g). Megoldás öntsük kövér, tedd a tüzet, és főzzük 10 percig. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá fűszereket. A hőkezelés után, zsír van fektetve a grill és a füstölt 12-15 órán át. hideg módszer.

Hogyan füst a szalonnát forró módszer

Tedd smokehouse lehet önállóan, vasalóval hordó, amely fel van szerelve a tégla „jól”. Bars szolgálhat szükségtelen Pelmennica vagy állni a forró ételeket. Az alsó rács található egy magasságban 0,2 m-re az alján a smokehouse, a második - 0,15 m-rel a felső széle. A fedél lehet bádogból lemez vagy rozsdamentes acél.

Alján a smokehouse megállapított maroknyi cseresznye, almamoly ger chips. szalonna darab egyenletesen elosztott a rács. Az első 20 perc. szükséges fenntartani egy erős tüzet, majd azt csökkenteni kell úgy, a hőmérséklet nem lehet körülbelül 90 ° C-on Ebben az üzemmódban a zsír kell koptok 1 óra, ami után a smokehouse kell teljesen kihűlni, és akkor kap a termék, és hagyjuk további 60 percig. a szellőzést.

Főzni szalonna hidegen füstölt

Ezzel a módszerrel a dohányzás által végrehajtott lehűtjük füstöt, míg a hőmérséklet nem emelkedhet 30 ° C-on Smokehouse ebben az esetben saját tervezési jellemzői. Ez két részből áll: egy dohányzó kemence és egy közvetlen rekesszel. van egy kémény között. Hogy egy ilyen smokehouse lehető saját kezűleg. Ez megköveteli:

• Barrel vas (térfogata 200 l);
• Metal mesh;
• A fémlemez;
• Vasrudak;
• Elválás zsákvászon.

A dohányos meg kell ásni egy gödröt, és feküdt a fenekét fémlemez. A szélessége és mélysége az árok kémény kell lennie 0,25 m, a hossza lehet 2-5 m. A tetején a kémény van borítva vasból vagy más tűzálló anyagból. A hordó kell választani az alsó, a helyén létre rács tetején amely meghatározott zsákvászon - ez jó lesz, mint egy szűrő. Barrel beállítva végén az árok és annak felső (0,25 m széle alatt) van csatlakoztatva a dohányzás rács. A rács lehet helyettesíteni fémrúd akasztóval darab szalonnát. Smokehouse kész.

A kemence tüzet gyújtanak, amelyet fenn kell tartani mindenkor füstölt. A kapott terméket beviszünk egy smokehouse és elkészített 12-24 h. hőmérsékleten 20-30 ° C-on Ezt követően meg kell akasztani a szalonnát és 12:00. Tartsuk jól szellőző helyen.