Hogyan kell megnyitni a sör- - sör, vagy adjon meg egy mini sörfőzde működik

Sör - árpa-maláta ital, hop illatú és kellemes keserűség, a képesség, hogy hab a tölteléket. Mivel a különleges íz, szomjoltó hatású, bódító ital nagy az igény a lakosság körében. És így a sörpiac kialakult egy nagyon kemény verseny. De ennek ellenére, egy vállalkozó üzletember, aki úgy döntött, hogy nyit egy sörfőzde, mindig képes lesz, hogy gondoskodjon a jövedelmező és ígéretes vállalkozás.

Annak érdekében, hogy saját vállalkozás indítására nem feltétlenül kell nagy befektetés. Ahhoz azonban, hogy a tevékenységek végrehajtásához szükséges színképvonalakkal engedélyek, igazolások. Adminisztratív akadályok leküzdésére elég nehéz, főleg a kezdő vállalkozó. Ezért az alábbiakban a jellemzői regisztrációs engedélyek.

Hogyan adja meg a mini sörfőzde működik

Annak érdekében, hogy adja meg a mini sörfőzde üzembe van szükség, hogy a következő dokumentumok a sör-:

Letölthető Prémium üzleti terveket TELJES 2990 990 rubelt

1. Engedélyt a különleges gazdasági övezet és a tűz ellenőrzés, Gosenergonadzor;
2. Végre engedélyezés a sör- és látogasson el az STI osztály. Üzletágban a termelés és értékesítés a sör, nem engedélyköteles. Ugyanakkor a kormány kiadott egy új rendeletet, amely azt jelenti, hogy a sör- szövetségi szinten engedélyköteles. Az engedély megszerzéséhez el kell küldeni a kérelmet az adóhivatalnak. Az engedélyt a sör gyártására kell kiadni három hónapon belül.
3. Higiéniai tanúsítvány az egészségügyi és járványügyi felügyelet. A dokumentum kibocsátására csak az értékelést követően az egészségügyi termék. Az eljárás tarthat 2 hónap.

Törekvő vállalkozók tudnia kell, hogy a sör - a jövedéki termékek, amelyekre egy újabb adó 15%.

A technológiai folyamat a termelés bódító italt

Készülék a sör gyártási folyamat rendszer látható az alábbi képen.

A technológiai folyamat a következő főbb lépéseit sörgyártás:

1. A cefre előkészítése - előállítására maláta sörgyártás, azaz súlya a kívánt termék mennyiségét és csiszoló. Ezután öntse a vizet a cefre-sörlé készülék és öntött zúzott malátát.

Ezután a cefrézés, ami megvalósítható két módszerrel:

• infúziós eljárás;
• dekoktsionnym módon.

Usaharenny sörcefrét át a szűrőegység. ahol azt végzik a szétválasztást. Miután az első cefre szűréssel, mosással a szemcsék vízzel történik.

Hagyományos technológia azt jelenti, hogy befejezése sörcefrét forraljuk komlóval 1,5-2 órán át, és a hőmérsékletre hűtjük 6-70 ° C-on 2.

2. Az erjesztés cefre - végzik a fermentor azzal a kiegészítéssel, sörélesztő.

3. Beer Exposure - zajlik légmentes fém tartály 11-100 nap. A hőmérséklete és időtartama a fermentációs folyamat típusától függ a sör. Ennek eredményeként a kitettség sör válik erősebb, fényesebb és telített szén-dioxiddal.

4. Miután elkészült érzékszervi, laboratóriumi és technochemical ellenőrzés palackozó sört. sörgyártás automatizálás lehetővé teszi a palackozás bódító italt speciális vonalak.

Berendezés sör gyártására

Mielőtt elkezdené a felszerelések beszerzése, meg kell határoznia a kapacitás a jövőben gazdálkodó:

• sörgyártás üzem kapacitása 50-500 liter - sörgyártás mini-növény;
• A növény, amely termel 500-15.000 liter sört - egy mini-sörfőzde;
• A növény, melynek kapacitása több mint 15 ezer liter -. Ipari óriás. Mini-sörfőzdék használni felső erjesztésű módszerrel. Ennek eredményeként ez a módszer bódító italt főzött a tartályban, és időtartamát a termelési folyamat csökken.

A mini-sörfőzdék tartsák a folyamat alapján alsóerjedésű folyamatot. Ennek eredményeképpen ez a technológia készen hop ital magasabb minőséget. Van is egy technológiai utasítás kidolgozott tudományos és termelési egyesület, amely úgy véli, a jellemzőit minden gyártási folyamat.

Annak érdekében, hogy megszervezze a termelés csapolt sör igényel berendezések listája:

• Törő maláta;
• szűrőberendezés;
• Szivattyú cefre a cefre és meleg víz;
• mash-cefre tartály;
• egy hőcserélő;
• vízmelegítő készülékek;
• szivattyúk a fiatalok és a kész sör;
• elektroparogeneratory;
• erjesztőtartályokba;
• hidrociklon egység;
• hűtőegység, felszerelt jégfagyasztó;
• adagoló;
• élesztő kád;
• távfelügyelet és ellenőrzés.

A folyamat a sör gyártósor tartalmazhatnak más komplex berendezések. A berendezések listája típusától függ a sör gyártanak, a gyártó nevét, a típusát maláta és technológiai jellemzői.

Üzleti terv mini sörfőzde

1. Vásárlás nyersanyagok

Annak érdekében, hogy vásárolni nyersanyagokat a sör-, akkor úgy ezeket a lehetőségeket a vásárlás:

• Vásároljon maláta külföldről. Ez a fajta beszerzés a nyersanyagok előnyös, ha vásárol nagy mennyiségben.
• Vásárolja maláta a vezető szállítók berendezések vagy a hazai piacon.

sör recept határozza meg a választás a nyersanyagok gyártásához bódító italt. Bármiféle ital főzött élesztő, maláta, komló és víz. Vannak azonban többféleképpen termelő a különleges fajta sör, amelyben a hop italkészítményben lehet módosítani.

sör gyártási folyamat magában foglalja a maláta gyártásához. Malátagyártás - nyereséges fajta üzleti kísérő sör. Ha egy kezdő vállalkozó szeretnének vásárolni maláta, akkor tudnia kell, hogy 50 tonna német maláta áron értékesítik 0,55 USD kilogrammonként. Vásárolja meg ezt alapanyag lehet csak nagy tételekben, több mint 50 tonna.

Élesztő sör gyártására lehet megvásárolni a sörgyár vagy a privát sörgyár. Racionálisabb vásárolni élesztőt egy nagyvállalat, mint általában, ezek a magasabb minőség.

A mai napig úgy állítjuk be, nyersanyagárak:

• Víz - 1 kocka. M. - mintegy 11 rubel;
• Szennyvíz - 1 cu. m - 9 rubel;
• Maláta - 1 kg - 8-9 rubel;
• Komló - 1kg - 86 rubelt;
• Élesztő - 1 kg - 200 rubel;
• Villamosság - kW / h - 0,500 rubelt.

Összegű anyagmérleg a sör-, és végrehajtja a termék számítás meg tudja határozni a nyersanyag.

2. Eszközbeszerzés

Annak érdekében, hogy egy mini sörfőzde kapacitása 1000 liter sör naponta, akkor vesz egy sor szállított felszerelések Miass Machine Building Plant, amelynek ára mintegy 54 ezer. USD. Ahhoz, hogy vásárolni, amire szükség lehet a 200 ezer. Rubelt.

Importált berendezések sörgyártásához amelyek ára terjedhet 300-700000 az árkategóriában. USD vásárolni nem megvalósítható és költséghatékony kezdeti szakaszaiban. Ugyanakkor az import sor sörgyártás növelheti a teljesítményt a mini sörfőzde és tulajdonságainak javítására részegítő italt. Ezért az ilyen berendezések költséghatékony vásárolni, ha a tevékenység a vállalkozás hozza a rendszeres jövedelem és a versenyelőny megszerzése érdekében.

3. lépés helyiségek sörfőzde

Felkészülés a szoba - az egyik fő problémát a saját üzleti vezetők. Annak érdekében, hogy megszervezi a sör- és üzleti alapján az üzembe mini sörfőzde, lehet bérelni vagy vásárolni telephelyén. Ahhoz, hogy igazodjon a szükséges berendezés beállítása a szobában, a teljes terület több mint 150 négyzetméter. m. A berendezés méreteit jelenti abból lehet kiindulni, hogy a bolt sör gyártásához kerül körülbelül 100 négyzetméter. m kell, hogy legyen 35 négyzetméter a raktárba. m, irodai - 15 négyzetméter. m. Havi bérleti helyiségek költségei lesz mintegy 25 ezer. rubelt.

4. személyzeti

Annak érdekében, hogy egy mini sörfőzde körülbelül 10 szakemberek. amelyek között lesz a rendező, tisztább, 4 szakembereknek az elsődleges és másodlagos termelés, pénztár, 2 sörgyár szállítási vezető. Havi bér lesz 250.000. Rubelt.

5. Teljes sör termelési költségek

Összes kiadás a szervezet a sörfőzde eléri a 3 milliót. Rubelt.

6. üzemi eredménye és kiszámítása gazdasági mutatók

Annak érdekében, hogy kiszámítható jövedelem az üzembe mini sörfőzde szükséges nyilvántartást vezet a sör- naponta. Ha egy cég egy sör palackozott, akkor figyelembe kell venni a száma és kapacitása, ha a hordókat - kapacitás és a szám a hordókat.

Havi jövedelem mini sörfőzde lesz 200 ezer. Rubelt, és a jövedelem az adózás után elérte a 2 millió rubel. A megtérülési idő mini sörfőzde 1,5 év. Egy kis megtérülés és a magas hozam azt mutatja, hogy sör - a nyereséges tevékenység típusát.