Hogyan kell megnyitni egy pékség a semmiből 2018-ban törés adminisztratív akadályok
Kenyér és zsemle - egyike azon kevés „időtlen” üzlet. A kenyér kenyeret enni, eszik kenyeret. Annak ellenére, hogy az ígéret ez az üzlet, amikor kinyitotta a pékségben - nem könnyű feladat: ez időt vesz igénybe, pénzügyi befektetési és erőfeszítést igényel. A nulla pont az üzletember nem csak szervezi a termelést keresi a megfelelő helyiségek, lyukasztó adminisztratív akadályok, összehangolása és engedélyek beszerzése. Mit kell tudni a vállalkozó a vállalkozás elindításával a kenyérsütés?
A siker képlete a pékség - az eredeti, nem egy banális termék kiváló minőségű, hatékony termelés és az ügyfelek. Sok vásárló.
1. Tervezés, választási lehetőségeket pékség
Számoljuk ki a nyitó lehetőségeket. Válassza a legjövedelmezőbb. Attól, hogy bármilyen formában szervezett termelés függ az alábbi lehetőségek közül: alapterület, a szükséges felszerelés, személyzet. Sütés lehet teljes és nem teljes ciklust.
Az első esetben, mindent az elejétől a végéig történik meg a vállalkozás, hiszen a próbagyártás a sütés termékeket. Ez a lehetőség bonyolult és költséges, de sokkal kényelmesebb - nyereségesség fenti.
A második formátum magában sütés félkész termékeket. Ennek lényege, hogy a termelés: olvassza a tészta üres vagy vásárolt termékeket a szállítók, a második befejező (ha szükséges) és kisütjük. A kombinált opció: a cég felszerelt komplett gyártósor kenyér előállítása, ugyanakkor értékesíti a saját és a harmadik fél „dogotovlennaya” termékek.
Azonnal meg kell vizsgálni a program végrehajtásáról. Döntse el, hogy érdekel, hogy a nagykereskedelmi szállítások üzletek és / vagy megszervezése saját kiskereskedelmi.
Csak támaszkodnak nagykereskedők nem éri meg - sokkal jövedelmezőbb, hogy fejlessze hálózat üzletekben.
2. Regisztráció
Sütőipari megfelelő szervezeti és jogi formáját IP vagy LLC, mindegyik előnyeit és hátrányait. Az adórendszerek jobb választani egyik különleges célja a kisvállalkozások. Az optimális adórendszer liszt - STS 15% ( „bevétel mínusz költségek”) költségekre a pékségben jelentős, így az adóalap alacsony lesz. NACE-kódok: 15,81, 15,82, 52,24, 55,30 (sajátosságait tartomány függvényében és a kiviteli alakok).
3. Működési szabályozás
Dokumentumok általános terv a jogi oldala a sütés business:
Szabályzat tűzvédelmi:
- Törvény N69-FZ kelt 12.21.94 "On Fire";
- Törvény N123-FZ-i, 22.07.08 „műszaki előírások tűzvédelmi követelmények”;
- post. Kormány №390 származó 25.04.12 „Az tűzoltás mód” a „szabályzat tűzvédelmi körülmények között.”
Ami a termék minősége:
Alapvető egészségügyi szabályok pékségek:
- SanPiN 2.3.2.1078-01. „Higiéniai biztonsági követelmények és az élelmiszerek tápértékét termékek” a SanPiN 2.3.2.2362-08;
- SanPiN 2.3.6.1079-01. „Egészségügyi-járványügyi követelmények az élelmiszer-szolgáltató szervezetek, és a gyártási forgalom ezeken az élelmiszerek és az élelmiszer-alapanyagok”;
- SanPiN 2.3.2.1324-03. „Higiéniai követelmények eltarthatóság és a tárolási körülmények élelmiszer”;
- SanPiN 2.1.2.2645-10. „Egészségügyi-járványügyi követelmények életkörülmények lakóépületek és helyiségek”;
- JV 2.3.4.3258-15. „Egészségügyi-járványügyi követelményeknek a termelés kenyér szervezetek, sütő- és cukrászipari termékek.”
Vegyük észre, hogy az utolsó helyettesítő okmányt a törölt SanPiN 2.3.4.545-96, már nem érvényes - ideiglenes jelleggel bevezetett, ettől 03.07.15 09.06.15 on. Így, a cikk írásakor az űrben jogot. Mégis meg kell irányítani, hogy a közös vállalat - nem egy másik.
4 keresni a megfelelő helyiségek, berendezések szállítói és technológiák
Helyigény függ a formátumot a pékségben. Minél több a műveleteket közvetlenül a vállalat, annál szélesebb körű sütés, annál több helyre van szükség. Pékség teljes termelési ciklus illeszkedik területe 50-150 négyzetméter. m, hiányos - 10-50 négyzetméter. m.
Fordítson különös figyelmet a tápfeszültség - meg kell elég erő, hogy a berendezés működtetésére.
Szükséges felszerelés függ a formátumot a pékség, a termelés volumene és a tartományban. Például egy teljes ciklus pékségekben szükséges egy teljes termékcsalád, és a sütés, fagyasztott félkész termékeket tudunk korlátozhatja proofer és készülék.
sütőipari berendezések kell tanúsítani közé tartozik.
Tapasztalt Production technológus - fél siker a pékségben. Ez felelős: a berendezés kiválasztását és a kialakulását a tartományban, tuning és időmérők folyamatok. Megvan a technológia - nincs probléma, hogy abban az időben a start-up kell egy szakember, még ideiglenesen bérelt.
5. Tájékoztatjuk, koordinálja igazolom
Mit kell dokumentumokból, hogy nyissa meg a pékség? kenyérsütés lehetőségek nem engedélyköteles. Törvény értelmében № 52-FZ megszerzése Rospotrebnadzor egészségügyi-járványügyi következtetés (SEZ) a termékek és a megfelelőség helyiségek / sannormam nem kell berendezés.
A vállalkozók és jogi személyek kötelesek betartani a szabványok az egészségügyi és tűzvédelmi előírásoknak. Azok a szervezetek, állami kontroll (SES Gospozhnadzor (MES), Rospotrebnadzor) éber - kell játszani a szabályokat.
Eljárás a regisztráció után:
- Tájékoztatjuk a kezdete tevékenységét.
Még mielőtt az az eljárás megindulásának kell benyújtani a Szövetségi értesítést tevékenységek megkezdésének másolataival együtt a cégkivonat / EGRIP és bejegyzési igazolást (post. Kormányának №584 származó 16.07.09).
Az elsődleges követelmények a SES helyiségek (SP 2.3.4.3258-15):
felszerelt mesterséges szellőztetés;
a rendelkezésre álló víz ellátás (víz legyen hideg és meleg), és a lefolyóba;
biztonságos használata víztermelés;
tilalmat a termelés szervezése pincékben és pincék;
ragaszkodás a szabványok a technológiai tervezés pékségek (VNTP 02-92 és NTP-1.20.02.001-04 AIC);
elrendezése egyéni bemenetek: az alapanyagok / anyagok és feldolgozott termékek;
threading szoftverfolyamatokat;
csempézett vagy festett élénk színek a magassága 1,75 m-fal üzletek fenti - whitewashing vodoemulsionkoy; padló - vízálló és mások.
Ezen kívül, összhangban az egészségügyi követelményeknek a vállalkozás, hogy:
következtetni az érintett szervezetek fertőtlenítés eszközök fertőtlenítési és fertőtlenítés, hulladék (MSW), mosodai;
jóváhagyja a program a termelés (ACC), amely egy tervet az egészségügyi intézkedések és a gyártás;
Márka magazinok fertőtlenítőszerek, az általános tisztítások;
Van dokumentumok megerősítik: karbantartása szellőzőrendszerek, orvosi vizsgálatok személyzet (egészségügyi dokumentáció minden alkalmazott számára, beleértve a közigazgatási osztály ..).
Lehetséges, hogy nyissa ki a pékség egy bentlakásos otthon?
Ma, a tilalom a termelés megoszlásának lakóépületek tartalmazza két előírások:
c. 5.2.8. JV 4,13130. „Tűzvédelmi rendszerek. On terjedését megakadályozó tűzvédelmi berendezések. A követelmények tér tervezési megoldások „(kb. Rendelés MES №288 származó 04.24.13, 07.29.13 aktusokat) csak olyan újonnan épített / felújított épületek.
Ezért egy épület nyúlik vissza, 29/07/13, hogy helyezze sütőipari termelés is lehetséges, de csak addig, amíg a felújítás / átalakítást. Ezt a következtetést támasztja alá a joggyakorlat.
Sütőipari található lakóépületek, a szabályok szigorúbb. Például, amellett, hogy az általános követelmények: biztosítsa az autonómia az szellőztető rendszerek, csatorna, villany, készítsen nyers berakodás / félig a ház homlokzata, stb (az SanPin 2.1.2.2645-10) ..
Először is a cég kell fejleszteni, és jóváhagyja a műszaki előírások (TU) a termékek vagy megvásárolja a használati jogokat, hogy más fejlesztők. Ezután saját belátása laboratóriumok kell szerezni a véleménye a tanulmány termék.
Az iránti kérelmet nyújtanak be, amely az akkreditált tanúsító Rosstandart a TU és a laboratóriumi vizsgálatok eredményeit. „A kenyér nyilatkozat” az 5 évig érvényes.
A legtöbb CA tanácsot és segítséget nyújt a műszaki előírások elkészítéséhez és megfelelőségi nyilatkozatait.
Sütőipari franchise-
Kívánatos lenne és kenyér sütő, és egy kisebb üzleti kockázatot? Look, hogy ennél a kiviteli alaknál, mint a tartály nyílásának a sütőipari franchise. Üzleti alkotók összegyűjtött valamennyi kúp, kifejlesztett egy egyedülálló termékpaletta és árpolitika, azonosítja a célközönséget. Ők jöttek össze: egy sor a közönség, és a megfelelő áron. Követve a szabványok által meghatározott franchise, akkor indítsa el az üzleti gyorsan és sikeresen. Ha a franchise lehetőség Önnek - válasszon az ajánlattevő a legnépszerűbb márka és a Go!
Cinnabon franchise-
ismert nemzetközi „pékség” márka;
egyedülálló termék a régi receptek szerint;
szobahőmérsékletre követelmények: 40-120 négyzetméter területen. m a maximális áteresztőképesség; villamosított (a hálózat nem kevesebb, mint 35 kW * h), a vízellátás;
A folyamatos támogatást a franchise nyitó és az üzleti tevékenység.
franchise-BONAPE
pékségekben hiányos ciklust lehet elhelyezni a minimális terület;
180 példány népszerű sütés;
szobahőmérsékletre követelmények: fűthető, a terület 12-25 négyzetméter. m villamosított (a hálózat nem kevesebb, mint 7 kWh), a folyó vízellátás.
Franchise „belga pékség”
márka egy regionális vállalat „kenyeret” (Irkutszk régió);
mini pékség teljes ciklus - sütés a fagyasztott félkész termékek;
17 féle kenyér és a 25 féle muffin;
szobahőmérsékletre követelmények: területe 12 négyzetméter. m, villamosított hideg vízellátást.
Franchise "Baltic kenyér"
Budapest ismert márka (ex brit Bakery);
Több nyílt formátumok: pékség, cukrászda és egy teljes vagy részmunkaidőben a termelési ciklus;
szobahőmérsékletre követelmények: 50-250 négyzetméter területen. m, külön bejárattal, villamosított hideg vízellátást.
Franchise „éléskamrája”
márka névadó regionális társaság (Tolyatti);
visszaváltható egyösszegű: befektetett megnyitása a következő pontokat;
méltányosság közös kezelésének franchise üzletek (51% - a franchise 49% - a franchise);
két formátumok: pékség, és egyéb a sütőiparban és péksütemény;
multifranshiza - nyitó legalább 2 pékségekben az első szakaszban;
sokféle egyedi fajták kovásztalan kenyeret
szobahőmérsékletre követelmények: 25-60 négyzetméter területen. m, villamosított hideg vízellátást.