Hogyan készítsünk fehérje termelődését

Ebben a cikkben fogunk beszélni a termelés e népszerű sport táplálkozás, mint a protein. Hogyan fehérjék? Mitől fehérje porok? protein gyártási technológiát.

Nyersanyagok a proteinek termelését

Nem nehéz kitalálni, hogy a fő nyersanyag előállítására fehérje keverékek - a tej. A tej csodálatos élelmiszer, tápláló folyadékot által termelt emlőmirigyek a nőstény emlősök. A fő célja a tej csecsemők táplálására. Cubs emlősök etetni csak a tej, és nagyon gyorsan nőnek. Ezért a tejet minden szükséges anyagot az élet, nevezetesen:

A tej folyékony formában, de nem azért, mert van egy csomó vizet, úgy, hogy az anyag a tejben oldjuk egymással. Száraz súly anyagok a tej 12% -13% a termék össz-tömeg vagy térfogat.

A fő nyersanyag előállítására protein keverékek - tej.

Az első szakasz a fehérje-termelés

Az első lépés a termelés magas fehérjetartalmú keverék izolálására a tej savó. Annak érdekében, hogy elválassza a tejsavó és a tej, a tej megy keresztül több szakaszból áll. A legegyszerűbb módja annak, hogy megkapjuk a tejsavó - izolálja túró tej. Túró - tenyésztett tejtermék, azt fermentációval nyert tej és a savó elválasztása belőle. Amikor erjedő tej, sok a tejfehérje (kazein vagy), valamint a zsír otseetsya benne, és az elválasztott folyadék - szérum. Körülbelül 6%, a száraz anyag marad a szérumban, azaz hozzávetőlegesen fele a tej összetevők maradnak a szérumban. Egy érdekes tény, hogy a zsír mennyisége a szérumban - enyhe, de annak ellenére, hogy a kazein (a fő fehérje a tej) maradt a túró, a szérum más egyaránt értékes fehérjék - savófehérje.

A gyártás a túró és sajt, tejsavó szabadul tejből.

Ahogy előállított és kezelt fehérjét

Most már tudjuk, hogy a termelés a túró és sajt savó, egy melléktermék. A fő része az alvadék fehérje kazein és tejsavó - savófehérje. Számos módszer létezik a termelő sajt és módszertől függően a fermentáció különböztetni különböző típusú szérumot. Milyen típusú tejsavó:

Ha az erjedés tej zajlik segítségével oltó, akkor kap egy édes savó.

Ha a sajt gyártás folyik a segítségével tejsav baktériumok, megkapjuk a savas savó.

Ha a sajt előállítása révén valósul ásványi savak, megkapjuk a kazein tejsavó.

Annak érdekében, hogy az úgynevezett savófehérje (erősen koncentrált termék), és a szérumot kell szétválaszthatjuk és izolálására tejsavó koncentrátumot (tejsavófehérje). Tejsavó koncentrátumból - tápláló és rendkívül hasznos termék. Már most lehet enni.

tudósok tejsavó szétválaszthatjuk előállítására szérumfehérje.

Screening fehérje termelődését

A termelés a fehérjét alkalmazzuk az úgynevezett membrán szűrési technikával. Ennek lényege abban a tényben rejlik, hogy a membrán működik, mint egy szűrő, és megtartja a molekulák. Vannak különböző legnagyobb mesh membránok, amelyek megtartják rendre különböző molekulák. Minden négy típusú membránok: mikrofiltrafiya, ultraszűrés, nanoszűrés és fordított ozmózis. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan lehet egy fehérje, nézzük meg a termelési rendszer:

Hogyan fehérje. Rendszerbe.