Hogyan készítsünk vajat a tejből

Szét a krémet a tejből. Hűtőszekrényben nyers tej egy olyan tiszta, egy nap, és hagyjuk állni legalább egy napig, amíg a tetején nem egyértelmű réteg krémet lesz. Két nappal kell lennie ahhoz, hogy a krém elválasztani a tejet.

• Az összeg a krém, amely nyert a tejet a fajtától függ a tehén adta a tejet és az évszaktól, amikor megkaptuk a tej. Például télen rendszerint kapott krémet kevesebb, míg nyáron, az összegyűjtött tejszín növekszik.

Segítségével a lapát, összegyűjti a tetején a krém. A 4B5 liter tejet lehet számítani 2-4 csésze tejszín - hol több, hol kevesebb. Öntsük a krémet egy üvegedénybe fedéllel.

Hagyjuk a krémet megérni vagy zakvaste (opcionális). Nem kell, hogy ezt a kovász az olaj, de ha mégis, akkor egy sokkal intenzívebb ízű és gazdag aromáját. [1] A régi időkben, az emberek nem kovász, hogy az olaj nem rontja el. Most nagyon népszerű starter olaj mert kiderül, nagy terjedését. Kétféleképpen hogyan erjedni a krémet:

• Race ellen 12 óra krém hőmérséklete legyen 21-24 fok, és meg kell savanyú szagú. [2] Ez egy természetes módja, hogy erjedésnek tejszín és a vaj enyhén fanyar.
• Fel kell gyorsítani a folyamatot, hozzá egy kis kovász. Élő kultúrák joghurt vagy író jól gyorsul starter. Minden 2 csésze tejföl, adjunk hozzá egy teáskanál joghurt vagy író és keverjük. A meleg környezetben, krém zakvashivayutsya5-6 óra helyett 12. [3]

Beat a krémet, amíg a vaj megszilárdul, és kiemelte az író. Ha az olaj egy zárt üvegben, ostor, akkor csak meg kell rázni az üveget 5-15 percig. Ön úgy fogja érezni a súlyát a dobozok változik, mint az olaj sűrűsödik. Amikor a krém elérje az érfal, és úgy érzi, hogy a tartalmat megkeményedik, elkezd remegni lassabban.

• A mixer vagy turmixgép, akkor gyorsan tejszín. Half töltse fel a keverőgép krémet. Kezdeni habverővel közepes teljesítmény, amíg a pengék nem ragadt, vagy amíg meg nem jelenik a darabokat a vízen úszó olaj. Ezt követően viszont a leglassabb mód befejezéséhez keveréshez olaj.

Pour az írót, amelyeket el kell választani az olajtól. Tudod hagy az írót és használja a főzéshez.

Tekerjük fel a vajat egy hagyományos gézzel vagy cheesecloth nyomó, a sajtot. Miután teljesen csomagolt géz olajban, mosóolaj egy tálba jeges vízzel. Tehát, ha törli az olajat, és annak érdekében, hogy kövérebb, tovább verték, elválasztva az olajat a krémet.

• Amikor a víz az edényben lesz egy tejfehér színű, távolítsa el az olajat a tálba, és adjunk hozzá friss jeges vizet. Ismételje meg a tisztítási eljárást mindaddig, amíg a víz az olaj nem lesz tejes.

Keverjük össze az olajat egy fakanállal vagy más kerek tárgy. Távolítsuk el a gézen (ha szeretné, akkor újra), és öntsük az olajat egy tálba. Fakanállal gyúrjuk olaj. Szóval nyomjon egy kis vizet vagy tejszínt a kőolaj és az olajat merész. Továbbra is gyúrjuk, amíg az olaj nem folyadék.

Ebben a lépésben, adjuk hozzá az olajat só, fűszerek vagy más fűszerek (opcionális). Ha azt szeretnénk, hogy a vaj sózzák, ha összegyúrjuk vajat, sózzuk (az olaj sokkal édesebb só nélkül). Ha sózzuk, próbálja arányban 1/2 teáskanál só per 200 gramm. Olaj és tovább folytassa ezt a kapcsolatot. Ha hozzá szeretné adni gyógy- vagy fűszernövényt olajban, ez csak a jéghegy csúcsa a gyógynövények, amelyek segítségével próbálja kísérletet:

• snidling
• Narancs héja, citrom vagy lime
• Rosemary vagy kakukkfű
• Fokhagyma vagy gyömbér
• petrezselyem

Határozottan nyomkodjuk az olaj bármilyen tartályban, amelyet választott. Egy kis karnevál, hozzá egy külső olajkémlelő egy kis ravaszság. Is, akkor olajozza az asztalra kis adagokban. Olaj, hogy nem használja, tegye a hűtőben vagy a mélyhűtőben.

Treat savanyú vagy „nem friss” olaj. Ha az olaj enyhén savanyú ízű, és ez nem friss, akkor valószínű, hogy már túlzásba a tej összegyűjtésére krémet belőle. Aki megrendeli a tejet a gazdaságban, kérje a legfrissebb.

Kezeljük az olajat, ha túl puha, vagy meleg. Megtanultuk, hogy az olaj, kissé lehűtjük és rugalmas. Hozd az olaj ilyen konzisztencia nem nehéz, de néha problémák merülhetnek fel:

• Ha az olaj túl puha. Talán tejszín felvert volt, amikor melegebb mint 75 ° F (24 ° C), vagy a felkavart nem elég hosszú. [4] Ha a korbács krém a kezében, akkor lesz legalább 5-10 percig, de nem több, mint 30. Ha az olaj jött kevesebb, mint 5 perc alatt, valószínűleg a krém túl meleg volt.
• Ha az olaj túl erős. vagy tejszín felvert mikor volt túl hideg, vagy verje túl sokáig. És ismét, hogy szükség van a habverővel olajat hőmérsékleten 70 ° - 75 ° F (21 ° - 24 ° C), és nem hosszabb, mint 30 perc, ha az ostort kézzel.

Treat puha vaj, amely elolvad a szájban. Ez az olaj általában túl hosszúak kezelt az utóbbi szakaszában a keverés.

Treat az olajat, amelyből a folyadék kiszabadul. Ha látja, hogy miután az összes feldolgozást az olaj folyadék, akkor már rossz sajtó, vagy só szívódik egyenetlenül.