Hogyan válasszuk ki a pinot noir

Pinot noir - a jelképe minden esztétikai, azaz a bor, ezért akarja demisztifikálni az első.

Jellemzők: aroma és savasság

Kívül burgundi minden könnyebb. A legjobb Pinot Noir Franciaország (Burgundy után) csinál a Loire területén Sancerre. Ez több gyümölcsöt a csokrot, mint Burgundia, s ugyanakkor lágyabb. Jó minta Európában megtalálható az észak-olaszországi és Németországban és Ausztriában, ahol a fajtát ismert a helyi neve Pino Nero, Blauburgunder és Spätburgunder, de ez inkább kivétel, mint a tömeg gyakorlatban - általában ez kevésbé elegáns bor, mint a francia, hanem néha meglepetést.

A legérdekesebb pinot noir az Újvilágban kapjuk Új-Zéland, Dél-sziget, Marlborough, Nelson és Otago, ahol mérsékelten hűvös fajta érezte magát, és a forró elég neki, hogy van ideje, hogy érett, ahogy kellene. Ez elég lesz gazdag, gyümölcsös, enyhén csípős, de ugyanakkor, hogy az összes klasszikus jelei különböző - jó savak, ásványosság, erdő ízek. A ritkaság a polcokon - egy amerikai Oregon pinot. Ő egy csomó, mint Új-Zéland, de egy kicsit karcsú. Végül, a legintenzívebb az összes Novyi Svet - Chile, kapott egy jam és füstölt megállapítja a csokrot.

Térjünk most vissza, amit elkezdtünk Burgundy és a legtöbb helyi szenzoros megtestesítője. Ezek Pinot is szerepel a rangsorban a legdrágább bor a világon, de ez nem jelenti azt, hogy a burgundi pinot noir mindig mesés pénzt. Ezek a borok lehet annyira különböző, hogy azok ára üvegenként, attól függően, hogy a helyét a szőlő változhat egy villával a száz dollárt.

A legjobb szőlők más szóval SRU vannak rendezve nagyságrendű. Grand Cru (azaz a legjobb a legjobb) Pinot noir vannak csoportosítva, a terület az úgynevezett Côte de Nuits, Dijon alatt van a térképen. A legjobb szőlők rejlenek az önkormányzatok (enklávé egy pár három falu és a szőlőültetvények körül) Gevrey-Chambertin, Vougeot, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Won-Novel. Ezek azonban borok találkozni, akivel nem lehet siet, ha kell, akkor találja meg, de most már edzhetnek a rendes több burgundi pinot noir.

Mint már mondottuk, pinot noir jól megy az élelmiszer, így jobb, ha úgy gondolja, a vacsorát. Ideális - erős illatú hús (játék), sűrű madár (vadmadarak), nagyon sűrű halak (tonhal). Nem olyan bonyolult láncolata, mint amilyennek látszik. Ha bővült, benne lehet itt, és számos tészta, bárány és néhány nem túl nehéz variációk és nyitott pitét. A legfontosabb dolog - ne feledjük, hogy a pinot mint minőségű illatos és komplex, megköveteli a jó parancs a kultúra fűszerek.

Illusztráció: Nastya Grigoryeva