Kocsonya nem fagyasztva

előző ◈ a következő

Mi van, ha nem szilárdul zselé? Ezzel a probléma a konyhában sújtó sok háziasszonyok. Lássuk, hogyan kell főzni egy zselé, és mi a teendő, ha nem fagyott.

Általános szabályok készítéséhez kocsonya

Kocsonya előállítására két módon: és anélkül zselatin.

Példa: húsleves fordult ragadós felveheti csirke láb, sertés láb és a fül, hanem a hús összetevő - egy darab sovány marhahús.

Minden főtt ételt tiszta a szennyeződések és jól mosott, tegye egy serpenyőben, és töltse ki a megfelelő térfogatra hideg vízzel (az arány 1,5 - 2 liter 1 kg hús). Majd gyorsan forralja fel. Megjelenése után a hab, hogy távolítsa el a tüzet a lehető legkisebbre csökkenteni. És most nagyon alacsony párolgási szakács zselés zárva néhány órán keresztül.

Meg kell jegyezni, hogy a folyadék nem pótolta a közvetlen főzés.

Felveheti hagyma vagy gyöngyhagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem, zöldségek alaposan meg kell mosni, és karaj, de nem kell tisztítani. Ők csak akkor lesz használva, hogy javítsa a minőségi jellemzők az élelmiszerek, zöldségek héja készen arra, hogy egy világos aranyszínű kocsonya könnyű.

Szükséges továbbá, hogy hűtse a kapott zselét, és hagyja hűvös helyen megszilárdul.

Kocsonya recept nélkül zselatin

  • 1 kg hús (csirkecomb, sertés lábak, fülek, sovány marhahús);
  • 1 sárgarépa;
  • 1 petrezselyem;
  • 1 fej hagyma;
  • 2 liter vízzel;
  • 1 babérlevél;
  • 7-9 borsó fekete bors;
  • só, őrölt bors;

előállítás:

Minden húst hozott egy serpenyőben, és fedjük le hideg vízzel, hogy egy gyors forraljuk, távolítsa el a habot, és csökkenti a tűz. Főzzük körülbelül öt órán át alacsony lángon. Egy óra vége előtt a főzés, hozzátéve, só, fűszerek és obmytye és aprított zöldség.

A fermentlevet szűrjük át egy finom szitán, vagy cheesecloth. Hús leválasztható a csontok és kis darabokra vágjuk, beletesszük a húsleves, forralunk, és főzzük alacsony lángon 30-45 percig.

Meg tudja nézni a készségét a húslevest tapadással. Öntsünk egy kevés húslevest egy sekély tál, így kihűlni a lében kihagyja két ujjal, és dörzsölje őket egymás ellen, az ujjak kell tartania.

Öntsük az így kapott étel, így alakja és az első kissé kihűlni (körülbelül 20 perc), majd tegye a hűtőbe a fagyasztott, amíg készen.

Recept aszpikos zselatin

  • Termékek az előző recept;
  • 20 g zselatin;
  • 500-600 gramm zöldség (karfiol, sárgarépa, bab, borsó, petrezselyem, koriander);
  • 0,5 liter vizet.

előállítás:

Cook húskészítmények, mint az első recept. Zselatin áztatott hideg vízzel (1 liter vízben 20 g zselatint tartalmaz), és hagytuk duzzadni 30 - 40 perc, majd forró vízben oldjuk vagy fűtött, de nem forrásban lévő. Felforraljuk zselatin elveszti fő tulajdonságait.

Zöldség forraljuk, tiszta és vágjuk síklemezek. Vegye ki húsleves és a szűrő, adjunk hozzá a forró tiszta húslevest készített zselatint.

Egy tál alakú, vagy meghatározott zöldségek és hús rétegek, az alsó réteg rájött vágott darab zöldségek és levelek vagy kis gallyakból zöld. Töltse meg a levest és a kínálat, hogy fagyassza be a hideg helyen.

Becsült idő öntsük zselés hűtött átlagok -5 2 órán át. Attól függ, hogy a kötet a készételek. A nagyobb tálban kocsonya, annál tovább tart, úgyhogy megdermedt.

Mit tegyünk, ha zselét még nem fagyott?

lehetséges okok

  • húsának a kocsonya, nem tartalmaz kielégítő mennyiségű porc;
  • nagy mennyiségű vizet vett ételek elkészítéséhez;
  • Elégtelen főzési idő;
  • adjunk hozzá vizet a főzés során.

Ha a zselé nélkül készítjük a zselatin, a leggyakoribb oka a rossz öntsük Brawn vannak elmulasztása az arányok könyvjelző termékek (hozott egy csomó vizet), vagy egy rövid ideig sör. Ezután növelje a sütési időt úgy, hogy a felesleges vizet forraljuk el.

Hogyan Kocsonyává zselatin

Elkészítésekor kocsonya zselatin hiba okozója a helytelen elkészítése zselatin, akkor lehet, hogy hozta, hogy a forraljuk a felkészülés során. Majd mentse a sikertelen étel lehet helyettesíteni tömeges zselé.

Ehhez engedje le a húsleves és a hús komponens formájában szabadság, a jogot, hogy készítsen zselatin:

  1. Pour 20 g zselatint 1 liter hideg vízzel, hogy sört, hogy növelje a hangerőt;
  2. elkeverjük a forró víz vagy hő, keverés. Semmilyen esetben nem forraljuk fel;
  3. zselatin szűrő gézen;
  4. zselés maradékot nem hő, keverjük össze a zselatin, amíg teljesen feloldódik;
  5. hagyja lehűtjük, majd tegye bele a hideg, hogy teljes megszilárdulása.
  6. hogy fagyassza be a hideg.

Egy másik klasszikus recept szárított gyógynövények „Marha kocsonya zöldséggel”

  • 1 kg hús (marha lábszár hús filmek, porc és inak);
  • 2 közepes sárgarépa;
  • 2 közepes hagyma;
  • só és bors ízlés szerint;
  • 1 evőkanál. teáskanál zúzott szárított gyógynövények (málnaleveleket, csipkebogyó, kamilla).

Előállítás aszpikos zselatin

Feldolgozott marhahús láb vágjuk. Porcok, az ín, és vágjuk a film a lehető legfinomabban. A húst ezután töltse hideg vízzel (2 liter víz 1 kg hús), gyorsan forralunk és, eltávolítása nélkül a hab és a zsír forraljuk mintegy 5-7 perc. Betölt órás melegítés nélkül, a burkolat alatt. Ismét forraljuk fel, adjunk hozzá fűszerek és fűszerek, durvára vágott hagymát és a sárgarépát. Betölt körülbelül 1 óra.

Tehát ismételjük, amíg (a eljárás pulzáló hő), amíg a hús könnyen elválik a csontból.

Ready hús darálják öntsük a szűrt fermentlé és, ellenáll a hideg, amíg a zselé.

Ez a cikk nézi kérésére:

  • kocsonya nem fagyott, mit kell tenni
  • mi a teendő, ha a zselé nem fagyott
  • ha nem zselé megdermedt, mit kell tenni
  • nem fagyasztva zselé, mit kell tenni
előző ◈ a következő