Ízlelőbimbók leírás, érdekességek

Az emberi nyelv mintegy tízezer ízlelőbimbók, még kétezer nyelv alá kell helyezni, az ajkak, a szájpadlás, a gége, a belső arcán. Minden egyes receptor él hosszú - 10-14 napig, majd meghal, és helyébe az új plébánia. Ez az egyik oka annak, hogy az egész életét, egy személy íze ugyanolyan termék érez másképp, és az életkor előrehaladtával, mondja változik a beállításokat.

vonás

Úgynevezett íz receptorok találhatók a szájüregben (főleg a nyálkahártya a nyelv és a szájpadlás) érzékeny sejtek, amelyek az expozíció után a különböző vegyi anyagok, hogy egy érzés az úgynevezett „íz”.

Minden egyes sejt reagál csak egy bizonyos íz, és a másik is közömbös. Ezért az ízlelőbimbók találhatók egyenetlen réteget, és csoportok reagáló sejteket csak egy és ugyanazon ízét. ezek a csoportok gyűjtik nyaláb és kapcsolódnak a szemölcsök ízlelőbimbók, amely teljesen fedezi a felületét a nyelv, és alá rejtett enyhe kiemelkedés.

A fő papilla körülbelül ötszáz izzók kicsi - csak hogy néhányat említsünk. Ezek a finom mellékelt szőrszálak (mikrovillusok), hogy mikroszkópos furat található a felületén halmok és felelősek azonosítására ízét. A szemközti oldalon a receptorok nehéz elrendezve hálózat idegrostok közvetíteni, hogy az agy és a kapott információk a receptorokat.

Mint a legtöbb sejtek ízlelőbimbók rövid életű, nem több, mint két hét, majd meghal, és helyébe újakat. Milyen gyorsan fog történni csere, nagyban függ a kapcsolódó idegvégződések: ha kiderül, hogy a receptor elszáradnak, és a kapcsolat közte és az ideg valamilyen okból megszakad, a sejt nem lehet behajtani, amíg az ideg, hogy nem adja a jelet.

Az életkor, a száma íze receptorok csökken, ami csökkent képessége, hogy úgy érzi, emberi ízlés.

alap ízek

A legtöbb tudós úgy véli, hogy az íze sejtek képesek azonosítani csak négy ízek: keserű, édes, sós és savanyú. Ha közel vannak egymáshoz, az emberek szívesebben puha ízlés termékek, amennyiben az alacsony sűrűségű - több fűszeres ételek.

A mai napig nem lehet tudni, hogy hol a receptorok, amelyek egy különleges ízét. Egyes kutatók azt állítják, hogy érzékenység, édes és sós sejtek találhatók a hegyét a nyelv, amelyek felelősek a keserűség - a tövénél, a savanyú - oldalon. Mások cáfolja ezt az elméletet, miszerint az ízlelőbimbók a felelős sejtek egy bizonyos íz, található az egész felületén a nyelv, egyes helyeken több mint másokban - kevésbé.

Receptorok, amelyek felelősek az édes, a savanyú és a sós íz a szájban jelentősen kisebb, mint az íze a sejtek felelősek a keserűség. Ezt az okozza, hogy szükség van, hogy megvédje magát a testtől a mérgek, toxikus vegyületek vannak jelen a növényekben.

A termékek íze hordozó sejtek velük egy bizonyos íz, befolyás másképp. Ezután mind az édes és keserű anyagok egyszerűen csak közvetíti egy ízérzékelés az agykéregben, savanyú és sós komponensek, különösen egy erős koncentráció károsíthatja az ízét sejtek, szájnyálkahártyán, fájdalmat (égő érzés, karcolás, stb).

Ez történik, mivel az a tény, hogy az alapvető érzetek csatlakozzon tapintható idegvégződések fájdalmat okoz választ, és azok küldenek az agyba van a megfelelő választ.

Milyen az íze

Receptorok képesek voltak, hogy meghatározzák a kémiai termékek összetételét, az élelmiszer kell adnia azokat folyékony formában (száraz élelmiszer a szájban óvatosan benedvesítjük nyál). Nemrégiben, a legtöbb tudós hajlamosak azt gondolni, hogy a vegyi anyagok, amikor megérintette a receptorhoz változtatni az elektromos töltést az íz-sejt, amely után a kapott szálak az idegi impulzus jelet közvetít további.

Íz az agyba közvetíti arc, nyelv és a garat és a vagus agyidegek. Először impulzusokat kap az agytörzs, ahol az adatokat feldolgozzák, és menj végig a idegrostok a thalamus (a köztes agy kéreg alatti középpontjában lenni mindenféle érzékenység).

A thalamus, további feldolgozás következik be ízesítő hüvelyesek, majd a velük kapcsolatos információk megy előre, és egy része az agykéreg, ami feldolgozás után létrehozza az információs jelek formájában megvalósításának alapvető íz (sós, édes, keserű, savanyú).

A talamuszban összekeverjük információk elsősorban ízlés szerint más bevitt a szájból érzetek (különösen élelmiszer-készítmény, a hőmérséklet), és összekeverjük érzések során szerzett szenzoros stimuláció, hogy a fájdalom idegrostok (paprika termék), és a testen szag.

Ezek az érzések keverednek a kapott test ízérzékelés, ahol vannak árnyalatok, amelyek elismerik az ember étkezés közben.

Bizonyos esetekben a kombináció több különböző ízek, érzések az anyag, amely folyt az ízlelőbimbók, fordított (miután a sajt ízét a bor fokozott után édes tűnhet csúnya). Ez történik a különböző hőmérsékleteken: íz sejtek a legérzékenyebbek 20-38 ° C, ha a nyelv hűvös íze édes ételek nem lesz érezhető.

Az a képesség, hogy befolyásolja az ízét is afrikai növény, más néven a Magic gyümölcs (Synsepalum dulcificum). A kis piros gyümölcs, egy nagy fehér szemű befolyásolja az ízlelőbimbók, hogy a sejtek felelősek elismerése sav kikapcsol (ez azért történik, mert a fehérje miraculin) több órán át.

más ízek

Bár a legtöbb tudós egyetért abban, hogy az íze sejtek képesek azonosítani csak négy alapvető ízek, vannak olyan sejtek, amelyek felelősek a többi íz érzés és hányan még nem meghatározott, így valószínű, hogy hamarosan a lista bővül. Először is, az egy olyan lúgos, fanyar, menta, égő, fémes ízt. Vannak olyan javaslatok is, amelyek receptorok, amelyek meghatározzák a zsírsavak.

Kínai és más népek Délkelet-Ázsia az alapvető érzetek is ízlés umami (japán tudósok azt állítják, hogy az íze sejtek, amelyek megragadják a fejében, nem csak a nyelvet, hanem az egész emésztőrendszert).

Ez befolyásolja a felfogás a umami nátrium-glutamát, és bizonyos aminosavak (az érzés kapott szójaszósz, parmezán, brokkoli, gomba, paradicsom). Az íze, mint az ilyen elmék nem, de teszi az élelmiszer íze jobb, íze fokozható, valamint okozó fokozott nyálelválasztás és enyhe érzés a nyelven.