Mi a fűszer

A legtágabb értelemben vett fűszerek kell hívni anyagok természetes vagy szintetikus eredetű, amelynek célja, hogy az élelmiszer különleges íz és illat. Ezek közé tartozik a megfelelő fűszerek, fűszeres zöldségek, fűszernövények és koncentrátumok, kivonatok és fűszerek, mesterséges helyettesítői.

Tulajdonképpen fűszerek - olyan anyagok, amelyek képesek megváltoztatni az ízeket és a következetesség, és jellemző rájuk keskeny irányvonalakat: hogy az élelmiszer vagy csípős vagy édes vagy savanyú, stb Ezzel szemben, fűszernövények és zöldségek teszik lehetővé, hogy elindult az íz és az étel ízét .. , hogy ez egy különleges aroma „hangot”.

Fűszeres fűszereket a főzéshez ősidők óta. Görög szakácsok nevezett fűszerek - aromatico - különböző gyógynövények, amelyek használják az élelmiszer és hozzáadjuk ételeket. Az ókori Rómában fűszerek kijelölt szó «salsu», ami azt jelenti, „éles finom”. Ugyanolyan fontos a latin neve fűszerek - «scitamente».

A középkorban, az új szó jelenik meg a latin - «faj», mellyel a beszéd utal egy tárgyat érdemes külön tiszteletet és csodálatot. Abban az időben ez szolgált nem jellemző a legtöbb fűszer, és hozzáállás őket főz és szerelmesek finom, ínyenc ételek.

Később ez a szó már kölcsönzött más népek, nyelvek jött értem fűszerek, nemesítő ételek és ad nekik egy különleges aromája és íze. Például, az olasz nyelvet, azt látjuk, a szó «Spezie» - «egy különleges, egyedi"; angol «fűszerek», ami azt jelenti, „éles”; Francia «epice» - «fűszeres». Így kulináris használt kifejezések beszéd európaiak jelölésére kifejezések „fűszer” és a „fűszerek” átadta legfőbb jellemzőit az ízeket.

Némileg más a helyzet a germán és szláv nyelvek. Ezek a szavak használt utal fűszerek, telt elsősorban a külső tulajdonságok. Például a német nyelvben van egy szó «Gewurt» - «gyökerek” a lengyel - «korzenny», Cseh - «Koreni». Csak a keleti szláv nyelvek a szó a „fűszer”, megtartja utalás azok tulajdonságait, különleges íz és illat.

A magyar neve „fűszer” társul a „paprika”, amely az első fűszeres étrend-kiegészítő. V. Dahl szerint a „fűszer”, mint valami „illatos, kellemes ízű,” acting szemben émelyítő, íztelen és friss.

Különösen a használatát a gyógynövények és fűszerek, hogy nem lehet őket evett, mint egy külön edénybe, és nagy mennyiségben. A jelenléte túlzott mennyiségű fűszereket az edény mindig romlásához íze és aromás jellemzőkkel.

Többek között, fűszerek és gyógynövények képesek kifejteni antibakteriális hatása van.

Ebben a tekintetben sok fűszernövények és zöldségek széles körben használják nemcsak a főzés, de ive népi gyógyászatban. A modern tudósok beszélnek a gyógynövények és fűszerek olyan anyagokat, amelyek hatással lehetnek az emberi egészségre és még a mentális állapotot és a hangulat. Például, édeskömény segít megbirkózni stressz, depresszió, fáradtság; Ginger erőt ad, olyan frissítő tulajdonságai; cayenne bors megszünteti a idegesség és szorongás, javítja a teljesítményt.

Share az oldalon