Mi piros paprika

Red Peppers - Capsicum annuum L. Nyugat-Európában került a XV században. Az expedíció Hristofora Kolumba, amely megnyitotta a növény országokban a dél-amerikai kontinensen. A helyiek hívják cayenne bors „AGI”. Az első tudományos leírás a fűszerek adta a személyes orvos Alvarez Chanca Columbus. Hamarosan a találkozó után az európaiak egzotikus növények széles körben elterjedt. Kezdetben paprikát termesztett otthonában az arisztokrácia, mint dísznövény, és csak később figyelemre méltó kulináris és gyógyászati ​​tulajdonságait fedezték fel.

Mivel XVI. piros paprika nőni kezdenek Kelet-Európában. Azt találtuk, hogy a tengerentúli „idegen” magas fokú életképességét a többi kontinensen. Ennek eredményeként már a XIX. ő művelt mindenütt.

más nevek

Paprika, spanyol paprika, Török bors, mexikói paprika, Magyar bors, chili.

termőhely

A szülőhelye cayenne paprika Dél-Amerika (Mexikó). A vad is növekszik a Közép-Amerikában.

Jelenleg pirospaprika termesztik minden régióban, ahol megfelelő körülmények között és különösen a meleg éghajlat. A nagyüzemi termesztik a mediterrán országokban, Nyugat-Európa, Ukrajna, Moldova, Kelet és Közép-Ázsia és India.

Magyarországon, mint a zöldség növény nőtt az Alsó-Volga-vidéken, Sztavropol és Krasznodar területén. Nemrég lett népszerű a középső sávban.

Fajták paprika

Peppers vannak osztva slabozhguchie, srednezhguchie és szúrós fajta. Azáltal slabozhguchim osztály tartalmazza zuzolt piros paprika, amelyek általában tartalmaznak egy mix. Pepper elő csak az egyik a külső héj, nincsen belső terelőlemezekkel és magvak, paprika úgynevezett alatt srednezhguchim faj.

A leginkább csípős durvára por előállíthatjuk a szárított teljes paprika magvakat szennyeződések nélkül.

Az alkalmazott rész

Mint a fűszer használt friss vagy érett, vagy szárított gyümölcs (a magok vagy nélkülük), és a magokat az őrölt formában.

kémiai összetétel

A készítmény a gyümölcs cayenne bors közé alkaloid kapszaicin, ami azt a sajátos csípős és fűszeres ízű és különleges aromájú, zsíros és illóolajok, a szteroid szaponinok, illékony, viasz, karotinoidok, kapszorubin, kapszantin, a karotinok, vitamin, B1, B2, C, P, cukor, zsírok és sok más hasznos anyagok. A paprika is rendelkezésre áll színezékek.

Gyűjtemény és tárolás

Gyűjtsük össze a gyümölcsöt a cayenne bors érlelés után. Pods megszabadítjuk a száron, darabokra vágjuk és szárítjuk a közvetlen napfény. Mivel a szárító paprika összezsugorodnak, és sötétebbé válik. Miután a végső szárítás őket hántolt. Mivel a paprika elég nehéz őrölni por, igazi piros paprika kell durvára és narancssárga vagy téglavörös színű.

Otthon, red hot paprika gyakran teljes mértékben szárítjuk (mag). Erre a célra hüvelyek felett felfüggesztett a szár száraz és tárolt ezáltal.

A bors por formájú legjobb tároljuk egy pohár tartályt egy lezárt fedéllel.