Miért ne Brawn lefagy

Vannak ételek, melyek népszerűsége az nem befolyásolja divatirányzatok válság. Az ilyen Kushanov tárgya kocsonya.
Annak ellenére, hogy a széles körű hazai és külföldi finomságok, sok háziasszonyok inkább azt, hogy kocsonya. Ez több okból is:

• A zselés azok részei a hasított állat, amely nem alkalmas a készítmény egyéb ételek: farok, lábak, fülek, ajkak, lytki. Ez a hiba kiváló zselésítő anyagok tulajdonságait, és ha megfelelően gyorsan elkészíthető megkeményedik.
• Az alacsony ára előállítására kocsonya áll rendelkezésre szinte mindenki.
• Kocsonya - egy étel nem csak élvezetes, hanem hasznos. Az a tény, hogy a fagyasztott húsleves (zselés) - sőt, ugyanazon kollagén, ami annyira szükséges a csontok és ízületek. Különösen akkor, ha a zselatinhoz, zselé.

A készítmény a kocsonya, nem nagy ügy. A legfontosabb dolog, amire szükség van a türelem és a szabad idő, mint a hús főtt néhány órán kocsonya.

Mégis, néha egy zselés elő, úgy tűnik, a szabályok szerint, nem fagyasztható. Természetesen ez kellemetlen, de ez javítható. Ahhoz, hogy megértsük, miért történik mindez, találkozni az ajánlást, amelyet figyelembe kell venni, ha a főzés kocsonya.

• A zselés take kizárólag erre a vágott test részei - a kudarc. Jó zselé származik marha- és sertéshús lábak, csirkecomb (nem tévesztendő össze az alsó lábszár) fej.
• Ha felvesz egy remek zselés húst, akkor nem kell sok, mert önmagában nem fagyasztható.
• Húst a csont, összetörik, vénák kell főzni egy kis mennyiségű húslevest: a folyadék alig kell terjednie a tartalmát a serpenyőben.
• Forraljuk a hús legalább 4-5 órán keresztül. Csirke láb és a nyak lehet főtt körülbelül három órán keresztül. Körülbelül két óra elteltével a kezdete a főzés húslevest sóval.
• Főzés közben a húst minden esetben lehetetlen hozzá vizet! Húsleves elforr, a tűz alá a bankot minimálisnak kell lennie, és a folyékony - talán inog. Az a tény, hogy a víz hozzáadása csökkenti a koncentrációja a zselatin és a zselé megkeményedik.
• Nos főtt hús elválik a maga a csont gyakorlatilag. Vegye ki a húsipari termékek a húslevest, adja ki a lemez és a csont újra dip a bankot. Ez volt ebben az időben, akkor tegye a hagyma, sárgarépa, paprika. Főtt csontok is folytatódik, 02:00.
• Annak kizárására bekerülni zselés mag, kész levest feltétlenül törzs.
• Bár vannak párolás csontok, vágjuk a húst még meleg, gondosan vizsgálva minden egyes darabja a jelenléte a kis csontok. El tudod képzelni, hogy Brawn nem kellene.
• Bouillon gélesedés képes ellenőrizni egy egyszerű módon: öntsünk egy kis mennyiségű a csészealj, a hűtőszekrényben. Ha egy idő után a folyadék pedig egy ragacsos massza, főzés befejezettnek tekinthető. By the way, csiszolás hús is, lehet megérteni, hogy kocsonya megkeményedik. Kezdődik befagyasztására a pépet lesz olyan ragasztó, amely tapad az ujjak.
• Hús elbomlanak formochkam vagy tálca, add fokhagyma, petrezselyem, hagyma (opcionális), töltse meleg levest a hűtőbe tiszta. Általában hiányzik néhány órát, hogy legyen egy sűrű levest kocsonya.
• A zselés volt jobban ellenáll a környezeti hőmérséklet, hogy főtt hozzáadásával zselatin (ezt az alábbiakban tárgyaljuk).

Néha szeretője lurks hiba: zselé, a vegyület előállítását elhagyta több mint egy óra, még lehűlés után is, volt olyan állapotban a félig szilárd anyag formájában. Mi akkor lehet tenni? Először is, ne ess kétségbe, mert minden javítható. Másodszor, kezdenek „mentés” ételeket.

Hogyan javíts nem fagyott a hideg zselé

módszer egy

Ha húsleves aszpikos nem fagyasztva, így nem kevés gélesítőszert. Ez segít, hogy töltse ki a hagyományos zselatin.

• Öntsük egy üvegedénybe vagy üveg, felöntjük egy kevés meleg vízzel, követve az utasításokat a csomagot. Jellemzően 20 g zselatint (vagy egy csomag) elegendő 2-3 csésze folyadék (e húsleves, és a víz, hogy feloldja a zselatin).
• Hagyja a zselatin keveréket duzzadni. Azonnali zselatint öntött forró vizet. De, ahogy a gyakorlat azt mutatja, a víz ne legyen túl forró, különben csomók keletkeznek, amelyeket nehéz feloldani.
• Sikertelen zselé Tedd egy serpenyőben, tedd a tűz, egy jó bemelegítés.
• Öntsük le a folyadékot egy külön tálba, majd a törzs keresztül cheesecloth.
• A megduzzadt zselatin hő vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg meleg állapotban, keverjük, átszűrjük egy szűrő.
• Kapcsolatba forró levest, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
• Lay a húst öntőformákba, fedjük húslevest. Tedd meleg zselé a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

eljárás két

Kocsonya nem fagyasztható annak a ténynek köszönhető, hogy a hús főtt elég hosszú.

Ha van egy kis időt, menj vissza a boltba, vesz csirke láb, szárny, vagy a nyak - azokat a részeket a bontott csirke, ami után hosszú főzési ad egy jó kocsonya. Ön is használja egy sor levesek, ami szintén elég csontok.

• Forraljuk csirkehús kis mennyiségű húsleves, hozzáadjuk a fűszereket és a sót ízlés szerint.
• Szét a húst a csontok, törzs a húslevest.
• A meg nem kötött zselé Tedd egy serpenyőben, tedd a tüzet. Amikor a zselészerű masszát pedig egy húsleves, öntsük egy másik tálba, hagyjuk kihűlni, hogy meleg állapotban, törzs.
• Mindkét típusú hús mix, elterjedt formákba öntjük. Új és régi húsleves csatlakozni. Töltse ki őket a hús. Vedd el a hűtőben.

Tanács. Ha bármilyen húsleves főzés után a hús egy sikertelen kocsonya, egy új tétel húskészítmények főzzük benne. Akkor van egy nagyon erős húsleves, ami kétségkívül megkeményedik.

Ne próbálja meg, hogy egy vastag zselé egy egyszerű forralással - anélkül, hogy még egy második adag hús vagy zselatin. Hozzáadott előkészítése során az első adag kocsonya zselatin főzve elveszti ezeket a tulajdonságokat, hogy egy szokásos húsleves válik a zselé.

takarítás tip

Hevítése a zselatin anélkül, hogy azt egy forraljuk, mert a gélesedési tulajdonságai ez eltűnik. Elég annyit, hogy azt olyan hőmérsékletre, hogy a kristályok könnyen feloldódik, de a zselatin nem forraljuk.

Nem szükséges, hogy a zselatin több mint a receptben. Ebből étel nem csak kap egy kellemetlen ízű, de lesz nagyon sűrű, rezinistym.

Kocsonya nem lehet tenni a fagyasztóba. Egyszer majd szobai körülmények, olvadni kezd intenzíven. Ha a téli zselé végzett az erkélyre, és elhagyta az éjszaka, tartsa az erkélyen a hőmérséklet nem süllyed 2-3 ° C-on.

Ha valamilyen oknál fogva nem akarja, hogy újra zselés, leves tőle. De a levest ki a kocsonya lesz elég zavaros, ami nem alkalmas minden levest. Cook az első kurzust, amelynek egy átlátszatlan húsleves nem lesz észrevehető. Ez lehet egy leves, sótűrő vagy leves.

Ready zselés hűtőszekrényben tároljuk egy lezárt tartályban (úgy, hogy aromáját nem át más termékek), nem több, mint 2-3 nap. Néhány nap múlva az íze romlik, továbbá rontja a megjelenését.