Növényi olajok (sok név, az elmélet és hasznos információkat), részben egy, Nicollette

Napraforgóolaj, olívaolaj, szója, kukorica.

értékes az emberi szervezet számára a telítetlen zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok A, E. Nyersanyagok

növényi olajok olajos magvak, szója, gyümölcsök néhány fát.
Megfelelő fogyasztás olaj fontos az érelmeszesedés megelőzésére és rokon betegségek. Tápanyagok olaj normalizálni koleszterin anyagcserét.
E-vitamin, mint antioxidáns, véd a szív- és érrendszeri betegségek, támogatja az immunrendszert, megelőzi az öregedést és atherosclerosis, befolyásolja a szexuális funkció, az endokrin mirigyek, izomműködés. Elősegíti asszimilációja zsírok, A és D vitaminokat, részt vesz az anyagcsere a fehérjék és szénhidrátok. Továbbá, javítja a memóriát. mivel védi az agysejteket a szabad gyökök ellen.
Minden olajok kiváló diétás termék, különleges és emlékezetes íz, jellemző az adott olaj csak kulináris tulajdonságait.
Megközelítés az olaj két módja van:
1. Préselés - Mechanikus olaj kinyerése a zúzott anyag.
Ez lehet hideg és meleg, azaz előzetes melegítése magokat. Hidegen sajtolt olaj - a leghasznosabb, erős szag. de nem lehet tárolni hosszú ideig.
2. Extrakciós - kitermelése olaj nyersanyagokból szerves oldószereket használó. Ez sokkal gazdaságosabb, mert lehetővé teszi a maximális kivonat olaj.
Kapott módon, vagy egy másik olaj szűrjük szükségszerűen - kapott nyers olajat kapunk. Továbbá, ez hidratált (forró vízzel kezeltük, és semlegesítjük). Miután ezeket a műveleteket kapunk finomítatlan olaj.
Finomítatlan olaj van egy kissé alacsonyabb biológiai hozzáférhetőséget. mint a nyers, de hosszabb ideig megőrizhetők.
Olajok elválasztjuk függően a tisztítási eljárást:
Finomítatlan - csak tisztítani a mechanikai szennyeződések szűrésével vagy ülepítéssel.
Az ilyen olajnak nagy színes különálló íze és illata a magokat a amelyből származik.
Ez az olaj lehet, üledék, amely felett megengedett zavarosodásig.
minden hasznos biológiailag aktív komponenseket alatt az olajban.
Finomítatlan olaj tartalmaz lecitint, jelentősen javítja az agyi tevékenységet mutatók.
Nem ajánlott sütjük a finomítatlan olaj. mert magas hőmérsékleten generál toxikus vegyületek.
Bármilyen finomítatlan olaj fél a napfény. Ezért meg kell tárolni a szekrényben található, amely távol hőforrásoktól (de nem a hűtőszekrényben). A természetes olajok lehetnek a jelenléte a természetes üledék.
hidratált - finomított olaj forró vízzel (70 °), hiányzott a porlasztott állapotban keresztül a forró olajban (60 fok).
Ilyen olaj ellentétben finomított kevésbé hangsúlyos illata és íze kevésbé intenzív szín, zavarosság nélküli és iszap.
Finomított - finomított mechanikai szennyeződésektől, és az eltelt semlegesítés, azaz lúgos kezelést.
Ez az olaj átlátszó, nem üledék, iszap. Ez a szín gyenge intenzitású, de hangsúlyos illat és íz.
szagtalanított - kezelt forró száraz gőz hőmérséklete 170-230 fok vákuumban.
Az olaj átlátszó, nincs csapadék, világos színű, egy édeskés íze és illata.
Ez a fő forrása a linolsav és E-vitamint
Store csomagolt növényi olaj hőmérsékleten nem magasabb, mint 18 fok.
Finomított 4 hónappal (kivéve szójaolaj - 45 nap), kőolaj - 2 hónap.
Típusú növényi olajok.
Akik emlékeznek a nyolcvanas üzletek, megerősíti, hogy a számlálók növényi olajok különböző típusú óta drámaian megváltozott; Igen, szigorúan véve, a mennyiségi szám tízszeresére nőtt.
Korábban, gyűjteni a hagyományos otthoni konyhában az egész sort olajok, mi volt jó futni a főváros üzletek, és nem garantálja a teljes sikert.
Most megtalálhatja szinte bármilyen növényi olaj, bármilyen nagy boltban.
A legáltalánosabban használt növényi olajok - olíva, napraforgó, kukorica, szójabab, repcemag, lenmag.
De mindenféle különböző olajok:

mogyoróvaj
A szőlőmag-
cseresznyéből gödrök
földimogyoró-olaj (dió)
mustárolaj
búzacsíraolaj
kakaóvaj
cédrus olaj
kókuszolaj
kender olaj
kukoricaolaj
szezámolaj
lenolaj
mandulaolaj
homoktövis olaj
olívaolaj
pálmaolaj
napraforgóolaj
repceolaj
rizskorpa
kamelinaolajas
szójaolaj
Tökmag
gyapotmag olaj
Annak érdekében, hogy beszélni növényi olaj minden kell egynél több kötet, így van, hogy összpontosítson bizonyos általánosan használt olajok.
Napraforgóolaj.

A béta-karotin - a forrása a vitamin - felelős a szervezet növekedését és a látást.
Beta sisterin megakadályozza a koleszterin felszívódását a gyomor-bél traktusban.
A linolsav képez F-vitamin, szabályozó zsíranyagcserét és a koleszterin szintjét a vérben, valamint növeli az erek rugalmasságát, és az immunitás különböző fertőző betegségek. Csak az F-vitamin, foglalt napraforgóolaj, szükséges a szervezet számára, mert a hiány negatívan befolyásolja a nyálkahártya a gyomor-bél traktus, vascularis állapottal.
Finomított olaj gazdag E-vitamin és F.
Nyers napraforgóolaj túlmenően kifejezett színű és ízű telítjük biológiailag aktív anyagok és vitaminok a csoportok az A és D
Finomított, szagtalanított napraforgóolaj még nem állította be a vitaminokat és ásványi anyagokat, hogy finomítatlan napraforgóolaj, de számos előnnyel jár. Ez több előállítására alkalmas sült ételek, sütőipari termékek gyártása, mint nem ég, és nem illata. Ez előnyösen a táplálkozás.
Olívaolaj.

Olívaolaj, hogy estek a földre a nyersanyag az „lampant” olaj. amely nem alkalmas az élelmiszer köszönhető, hogy nagyon magas savtartalma és a szennyeződéseket, így finomítják speciális berendezések.
Amikor az olaj teljesen elmúlik a finomítási folyamat, adunk hozzá egy kis extra szűz olívaolaj és evett néven - „olívaolaj”.
Kevesebb minőségű olajat - „Pomas” készült keverékét olaj „extra szűz” olíva gödrök, és az olaj.
Tekinthető a legjobb minőségű görög olívaolaj.
az idő múlásával, az olívaolaj nem javítja annak minőségét, mint azt tartják hosszabb, annál elveszti ízét.
Bármilyen főzelék, kikészített olívaolaj - egy koktél antioxidánsok. megőrizve a fiatalok.
A polifenolok szereplő olívaolaj valójában egy erős antioxidáns.
Antioxidánsok gátolják a szabad gyökök a szervezetben, és ezáltal a megelőzése sejt öregedés.

Rendszeres fogyasztása szójaolaj élelmiszer csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja az anyagcserét, erősíti az immunrendszert.
És ez az olaj tekinthető egy bajnok többek között növényi olajok számának nyomelemek (amelyben a több, mint 30), tartalmaz létfontosságú zsírsavak, amelyek közül sok a linolsav, késlelteti a rákos sejtek növekedését.
Csak visszaállítja a védő és vízmegtartó képességét a bőr. lassul érlelésére.
A szójaolaj nagy a biológiai aktivitása, és emésztettük 98%.

Úgy véljük, hogy kukoricaolaj a leghasznosabb és hozzáférhetők a szokásos olaj.
Kukorica olaj gazdag E-vitamin, B1, B2, PP, R3, provitaminok A, amely a fő meghatározó tényezők annak táplálkozási tulajdonságát.
A többszörösen telítetlen zsírsavak foglalt kukoricaolajban, növeli az ellenállást a fertőzés és kedvez a eltávolítása felesleges koleszterint a szervezetből. Azt görcsoldó és gyulladáscsökkentő hatású, javítja az agyműködést.
Mivel a tápértéke kukorica olaj használt irritált és öregedő bőr. regeneráló azt.
A főzés, a kukoricaolaj különösen jól alkalmas a sütéshez, sautéing és mély-sütéshez. mert nem képződik karcinogén és nem hab nem éget.
Jó használni az elkészítéséhez különböző mártások, tészta, sütőipari termékek.
Mivel a hasznos tulajdonságait kukoricaolaj széles körben használják a termelés egészséges ételek és bébiétel.