Pishmanie - legendás török ​​édesség

Kelet mindig is híres édességet. Ez öröm, cukorka, és baklava, és a különféle aszalt gyümölcsök, amelyek jött az asztalunkhoz volt a keleti területeken. De ma szeretnék, hogy fordítsanak különös figyelmet a török ​​csemege - Pishmanie (pişmaniye). amely egy szép története és nem kevésbé szép ízét.

Legend of the esemény Pishmanie

Réges-régen, a török ​​város Izmit élt meglehetősen jól ismert cukrász. A csodálatos édességet ismert az egész várost. Utazó lovagolt mellé édesipari alakult hosszú sorok annak érdekében, hogy megpróbálja a kulináris alkotásait. És képzeld, kedves olvasó, ez is fenyegetett, a jövőben a Selyemúton.

És itt. Ez cukrász volt szerelmes egy gyönyörű lány, és nagyon tele van. Ő többet senki nem látta, és szereti csak neki egyedül, hogy az új édesség tiszteletére nevezték el az ő „Shishman”. Shishman (Şişman) török ​​eszközök "tolstushechka".

Egy nap, milyen álma a mi cukrász - valóra. Ő és szeretett megházasodik. De hamarosan az élete válik pokollá, az oka, amely arra szolgált rendkívül féltékeny és kötekedő természet az ő szeretett. És volt válni tőle. Miután a válás, édes, péksütemény úgynevezett „Shishman” kezdték hívni „Pishmanie”, hogy a „pishman» (pişman) azt jelenti, »bűnbánó«.

History Pishmanie

Amit sok hívás ma „peshmekom”, „Tel Helvi”, „ketén Helvi” vagy még meredekebb - „chekme Helvi”, valójában nem más, mint „pishmanie”. A szülőhelye édesség tekinthető Törökországban. pontosabban a város Izmit. Pontos adatokat hogyan kezelje „Pishmanie” elterjedt az anatóliai partján. De a legenda szerint, amikor Pishmanie hozott az oszmán palota, úgy vált ismertté, mint a „Shed Helvasy”, ami azt jelenti, „Palace Halva”. Még most is, a megyében néven Mudurnu (Bolu) emberek ennek édesség és a hívásokat. Kastamonu ő úgynevezett „chekme Helvi» (Çekme Helva), amelyeket bemutatnak, mint egy ritka ajándék. Az Antalya - a „ketén helvasy» (Keten Helvası), akik hajlandók kevesebb. Ez csemege nem kísérik és összejövetelek a fiatal lányok ramadán idején, amikor ültek körül egy hatalmas tálca pishmanie és beszéltek egymással történeteiket.

Bár az első mester a főzés Izmit „pishmanie” hisz Kandyrskogo mester Khairy, de forgalmazott jött örmény cukrász Hadzhi Agopa. Amikor az első világháború cukrász Agop Dolmadzhiyan zárt bolt és távozott. És folytatta az esetben a korábbi könyvelő Ibrahim Etem Efendi.

Nyomon követheti a történelem pishmanie Kastamonu. Kezdetben pishmanie állítjuk elő, lisztet egy sűrű masszát során képződött elhúzódó forráspontú víz cukorral. Azonban a Kastamonu találta, hogy pishmanie az úgynevezett „chekme Helvi”.

Hogyan készüljünk Pishmanie

A keveréket víz, cukor és a citromsavat egy üstben főtt 25 percig, liszt vajban sült, folyamatos keverés közben. Akkor sült liszt betoljuk egy speciális eszköz, amely szintén melegíti a terméket. 20 perc elteltével a lisztet szórunk egy vékony rétegben egy nagy tálca, és hagyjuk még 15 percig. Akkor mix, amely már elérte a szükséges általános, ötvözi a hideg felületre. Enyhén vár, egy speciális spatula, az egész keveréket összegyűjtjük egy halom és egy speciális eszköz továbbá felvert 3 percig. Fehérített masszát szétterítik egy tálcát foglalta fogantyúval, mozgása útján, amelyek azonos, és vannak kialakítva szálakból Ennek a tömegnek. Most jön viszont a mesterek, ezek általában 4-5 fő részére. Ez tényleg egy csodálatos látvány!