Savanyú káposzta savanyú káposzta, hogyan kell főzni, hogy hogyan lehet savanyú káposzta, hasznos
11.02 Savanyúkáposzta: Hogyan készüljünk savanyú káposzta, hogyan savanyú káposzta, hasznos tulajdonságai káposzta
Savanyú káposzta - az egyik fő forrása a vitaminoknak tél. Hasznos tulajdonságai savanyú káposzta miatt. Savanyúkáposzta normalizálja az emésztést, táplálja a test hasznos anyagok, segít ellenállni a járványok és nem csak. A legegyszerűbb módja annak, hogy főzni káposzta - karaj, sózzuk és nyomást néhány napig. Káposzta levét ad, és erjesztik. Lehetőség van hozzá sárgarépa, alma, áfonya, vörös áfonya, a különböző fűszerek ... megtudja, mi van a használata savanyú káposzta, hogyan kell elkészíteni a savanyú káposzta, káposzta és mennyi pia, hogy hozzá savanyú káposzta.
Meglepő, savanyú káposzta akkor tekinthető hasznos. mint a friss. Amikor erjesztik a zöldségtermesztésben mennyiségű vitamint, melyek sokkal jobban felszívódik. Tehát savanyú káposzta - csodálatos vitaminforrás áll rendelkezésre. Figyelemre méltó előnyös tulajdonságait káposzta veszi még az orvosok. Ez hatással van a gyomor-bél traktusban, májban, elősegíti immunitást köszönhetően magas C-vitamin tartalma és azon túl. A savanyú káposzta tartalmaz sok folsav és B-vitaminok, ásványi anyagok szinte minden, amelyek mindegyike hozzájárul a normalizálás az anyagcsere folyamatokat és erősíti a vérereket. Káposzta vesz a koleszterin és a jelenléte miatt egy ritka vitamin U hozzájárul a hatékony visszatérítése a gyomor nyálkahártyáját. Ezen túlmenően, a savanyú káposzta - természetes onkoprotektor.
Ismertesse a jótékony tulajdonságait savanyú káposzta lehet hosszú, köztük:
- javult gasztrointesztinális működés (vitamin U) és normalizálása koleszterin szintet,
- káposzta erősíti az idegrendszert (B-vitamin)
- Erősítése immunitás (C-vitamin) és megelőzésére betegségek - azt jelenti, beriberi (antioxidánsok és vitamin és ásványi anyag készítmény)
- fogyás (tartronsav), és normalizálta a metabolizmus (jód, niacin)
- csökkenése vércukorszint (alacsony szénhidráttartalmú, magas a rost) - egy része savanyú káposzta 100-120 gramm naponta csökkenti a 2. típusú cukorbetegség 14% -kal, és lassítja a fading mentális kapacitások 11 éve,
- antihisztamin (vitamin U), antibakteriális, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, és így tovább.
A legfontosabb előnyös tulajdonságait savanyú káposzta - protivoonkologicheskie. Tanulmányok kimutatták, hogy eszik káposztát segít megelőzni a szétválás a rákos sejteket. Anyagoknak a savanyú káposzta, különösen intenzív hatást bél rák, mellrák és a tüdőben. Például:
- három adag savanyú káposzta hetente csökkenti a tüdőrák kockázatát a 33-72% és a prosztatarák a férfiak 41% -kal;
- négy adag savanyú káposzta hetente felbecsülhetetlen értékű lesz kockázatának csökkentésére emlőrák kialakulásának majdnem 50% -kal;
- öt adag savanyú káposzta hetente royavlyaetsya jótékony tulajdonságait kockázatának csökkentésében húgyhólyagrák 51% -kal, és jelentősen csökkenti a colorectalis rák kockázatát, valamint a peptikus fekély és a kapcsolódó gyomorrák.
Minden hasznos tulajdonságait káposzta tárolt tíz hónappal a készítmény. Szerelem savanyú káposzta és főzzük meg magad!
Hogy előkészítse a savanyú káposzta kell tudni néhány kulináris titkok és van egy jó recept. Megmutatjuk, hogyan lehet savanyú káposzta ropogós, egészséges, ízletes. Káposztasavanyító folyamatot ellenőrizni kell erre készíteni vékony fa pálca és szúrt káposzta mentesítés szén-dioxid és optimális feltételeket teremteni tejsavbaktériumok, és a hozzáférést az oxigén káros a Listeria és más patogén baktériumok.
amikor pia káposzta
hogyan válasszuk ki a káposzta pácolás
Válasszon káposztafajtákat fej legyen vastag és kissé recsegett, ha megnyomják. Jobb, hogy válasszon egy fej a legfehérebb amely naydete- ilyen káposzta ropogós. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a száron: azt is meg kell sűrű, zamatos.
Ahhoz, hogy csak savanyú káposzta szilárd, tiszta csövek, őrölt nélkül szennyeződés, csigák vagy számokat, a felső réteg a levelek könyörtelenül eltávolítására tiszta villát.
Ha kiválaszt egy káposzta késő ősszel, ellenőrizze, hogy nem podmerzshie.
Két egyenlő nagyságú káposzta választani, amelyik nehezebb. A sűrűbb a levelek, annál finomabb lesz snack.
milyen pia káposzta
A legjobb, hogy a savanyú káposzta egy fából készült kád, akkor is használható üveg, a legvégső - egy zománcozott edényben.
Műanyag vödrök káposzta ellenjavallt. Valamint a konténerek, rozsdamentes acélból készült.
Ahogy az elnyomás alkalmas kő (nettó), vagy egy pohár víz. Fémtárgyak a káposzta jobb, ha nem.
mennyi sót és egy kis só használatára
Mert Savanyúkáposzta jobb használni a nagy kősó. Káposzta ellenjavallt jódozott só, ez teszi puha. Hogyan tegye só savanyú káposzta - ízlés dolga. Az átlagos feküdt 1-2 evőkanál só 1 kg káposzta.
hogyan vágjuk káposzta
Jellemzően apróra vágott káposzta, az iratmegsemmisítő ne legyen túl vékony, vagy káposzta fog fordulni puha. Vágás előtt szára el kell távolítani, de lehetséges, hogy külön-külön finomra vágjuk, és adjunk a káposzta, a tény, hogy a szár tartalmaz sok tápanyagot. Ennek akkor van értelme, ha nőttek káposzta saját kezét, és akkor biztos nem Zömök felhalmozott nitrátok és vegyi anyagok. Néha káposzta vágott négyzetek, és néha csak vágja a fej négyfelé vagy fél.hogyan lehet savanyú káposzta egész
Kochan egésze és részei, ízletes prosalivaetsya ömlesztett apróra vágott káposzta.
A fej prosolilsya egyenletesen, szükséges, hogy egy kereszt alakú bevágás a kukoricacsöveket.
A levelek a savanyú káposzta fej lehet használni káposzta.
káposzta csikorogtak
Egy egyszerű módja annak, hogy egy vastag és ropogós káposzta - sózás önteni hideg vizet.
Egy másik módja, hogy adjunk káposztát crunch - adjunk hozzá egy kis torma.
Hozzáadjuk a káposztát sárgarépát is hozzá összeroppant rá, és teszi a káposzta még ízletesebb.
hogy adjunk a savanyú káposzta
A tökéletes káposzta - sárgarépa, káposzta teszi ropogós és illatos. Szegfűbors, fekete bors, kömény, édeskömény, szegfűszeg, csípős, friss paprika egy nagy mellett a savanyú káposzta. Áfonya, vörös áfonya, alma, szilva szép és hasznos változatossá az íze savanyú káposzta. Cékla, káposzta hozzá, így ez egy rubin szín, és egy kicsit szokatlan íz.- Áfonya. Páratlan munkadarab B-vitamin, kálium, jód és magnézium. De a közhiedelemmel ellentétben nem askorbinki add áfonya. Szerint a C-vitamin tartalma káposzta hozamok áfonya. De egy ritka áfonya sok E-vitamin, amely nélkül a legtöbb askorbinki egyszerűen nem szívódik fel. Tehát áfonya káposzta lesz egyedülállóan hasznos!
- Torma. Ez tartalmazó kálium, foszfor, vas, réz és a nátrium. Az anyagok szerepelnek a torma, elősegítik az emésztést a nehéz ételek, így a savanyú káposzta torma - a legjobb köret sertés vagy kocsonya.
- Áfonya. Ez a bogyó magas kálium-, amely támogatja és védi a szívet hajó. Ezen túlmenően, áfonya van egy kis vízhajtó hatása, amely segít megelőzni a duzzanat evés után sózott káposztát. Ezen túlmenően, áfonya növeli az eltarthatóságát savanyú káposzta - szerves savak, amelyek sok ebben a bogyó nem ad üres penészes.
- Alma. Tartalmaz B-vitaminokat és néhány vas. De a fő előnye az alma - a képesség, hogy megszüntesse a puffadást és forrongó a bélben. És mind a - nem ritka, ha túlzásba vinni a savanyú káposzta.
- Céklát. Tele van a szál, ami növeli a bélmozgást, a használt, hogy megakadályozzák a székrekedés. Ezen túlmenően, a cukorrépa tartalmaz nevű anyag betain, amely javítja a szívműködést és megvédi a májat.
-
hogyan kell hozzáadni egy répa káposztával
Sárgarépa, nem kell dörzsölni a rendszeres reszelő, és vágjuk nagyon vékony csíkokra vagy használja a reszelő a koreai sárgarépa. Reszelt sárgarépa káposzta ad rózsaszínes, és ha a sárgarépát és vágjuk apróra, a savanyú káposzta fehér marad.
Torma levelek, amelyekre káposztával, védjék meg a penész és a betegség.
Amikor a fogkefefej, szükséges, hogy több nagy lapok - ezek az alsó sorban a bankot pácolás káposzta és zárja be a tetején.
Hogyan kell nyomkodjuk káposzta amikor szóló neki piát, így kapsz több lé. De tartsa be az intézkedést, ha eltúlzott, a káposzta megpuhul.
Az erjesztés során meg kell áthatolni káposzta fadarabbal vagy tűvel több helyen: megy az extra gázok kellemetlen szag eltűnik.
Egy héttel később, a káposzta már ott lesz, de még jobb, ha pokvasit héten hűvös helyen (a hőmérséklet 12-15 ° C).
Tartsuk savanyú káposzta igény hűvös helyen. Optimális tárolási hőmérséklet - körülbelül nulla fok. Savanyúkáposzta nem fagyasztva tárolható - ez lesz puha. Szintén bimbók miatt megsérülhet hőmérséklet-különbség. Ha a hőmérséklet magas, a hajtások kezdenek nehezen erjedni. Ügyeljen arra, hogy néz ki annak érdekében, hogy savanyú káposzta fedett, különben nem fog sötétedni, és romlik.
A legjobb tárolótartály - fa. Az üveg vitaminok vannak tárolva egy kicsit rosszabb. De a zománcozott lábasok meg kell szüntetni - ezek hasznos anyagok sokáig nem marad.
Ennek során a kovász a káposzta nagyobb mennyiségű vitaminra.
Savanyúkáposzta áfonyával
káposzta (3 kg), sárgarépa - 150 g, áfonya (friss vagy szárított) - 70 g, só - 100 g bors - ízlés
Eljárás savanyú káposzta:
Káposzta héja és vágjuk. Carrot peel és vágjuk vagy lereszeljük. Keverjük össze a káposzta sárgarépa, só és bors ízlés szerint. Minden jól áttörjük a kezét, amíg a levét. Add áfonya és keverjük össze újra.
Pour mindent egy megfelelő edénybe, és tegyük a tetejére a terhelést. Időről időre szükség van, hogy átszúrja a káposztát éles botot az aljára, hogy megszabaduljon a káposzta szaga. Főzni egy káposztát körülbelül 10 nap.
-
Savanyúkáposzta paprikás
3 kg káposzta, sárgarépa 200 g, 200 g paprika, zöldborsó 7 fekete bors, babérlevél 5,
3 evőkanál só
Eljárás savanyú káposzta:
Káposzta és carrot peel és vágjuk. Kaliforniai paprika tisztítsa meg a falakat, vetőmag, csíkokra vágva. Minden együtt, adjunk hozzá fűszereket és alaposan keverjük össze. Tegye a káposzta egy edényt a sajtó, és hagyjuk 3-4 napig szobahőmérsékleten. Naponta többször meg kell áthatolni a káposzta, a gázszállítás ki. A hosszú távú tárolás savanyú káposzta kell váltani egy üvegbe, ram, öntsük a tetejére, hogy megkapja juice és tegye a hűtőbe.
Savanyúkáposzta orosz
Hozzávalók savanyú káposzta:
11 kg káposzta, sárgarépa, 400 g, 250 g durva só. Akkor adjunk hozzá 0,5 kg alma (előnyösen Antonovka), és az íze - köménymag, édeskömény vagy ánizs.
Eljárás savanyú káposzta:
Vágjuk a leveleket, hogy fehér, szorosan egymás mellett.
Vágjuk vékony csíkokra vagy „négyzetek”. Adjunk hozzá egy kis sót, savanyú káposzta grind a szokásosnál kissé nedves.
Alján a tiszta edényeket, öntsön egy kis rozsliszt tetején - egész hagy. Ezután egy réteg káposztát, sót és a felaprított sárgarépát. Felveheti az alma és a magok fűszernövények. Minden nyomkodjuk. Amikor a töltési tank, tegye káposztalevél tetejére, 3-4 réteg géz és steril lemezt a járom (a tömeg 15% tömeg káposzta).
Fermentáció hőmérséklet - 15-22 ° C-on
Az így kapott habot, és távolítsa el az egyik egyszer 1-2 napig, amíg az alsó szúrás káposzta vékony fa rúd, az előre leforrázott forró vízzel. Amikor a sós lesz fényes, és az íze nem keserű, hogy készen áll.
Tedd káposzta, hűvös helyen (lehetőleg 0-3 ° C), sóoldattal mindig ellepje. Ha van penész (történetesen), vegye ki, és forrázás forró vízzel tálba és elnyomás.
Káposzta erjesztett erős paprika
Hozzávalók savanyú káposzta:
1 káposzta, sárgarépa 2, 1 evőkanál. l. cukor, 2 evőkanál. l. só, 1 red hot paprika
Eljárás savanyú káposzta:
Káposzta apróra vágjuk. Pepper, apróra vágott. Sárgarépa lereszeljük. Keverjük össze a káposzta paprika és a sárgarépát. Szorosan tedd a keveréket egy három literes üvegben, mielőtt elérik a nyak körülbelül 6 cm. Fedjük sót és cukrot, adjunk hozzá annyi hideg forralt vízzel, hogy éppen ellepje a káposztát. Tedd az üveget egy mély serpenyőben, és hagyjuk erjedni három napig. Időről időre a tartalmát a bankok áttört tűt.
Savanyúkáposzta só nélkül
Hozzávalók savanyú káposzta:
Honey - 2 evőkanál bors - 2 db. káposzta - 1 Koch. fokhagyma - 4 gól. rozskenyér - 5 db. sárgarépa - 2 db.
Eljárás savanyú káposzta:
Káposzta héja és vágjuk apróra. Jó cefre kissé hagyja, hogy a gyümölcslé. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra, és keverjük össze a káposzta. Sárgarépa és paprika mossuk, vágjuk julienne sárgarépát, és a borsot négyzetek. A tál erjesztett rozs kekszet, és tegye a fele méz. Ezután - káposzta réteg és umyat (rétegvastagság umyatom állapotban - körülbelül 5 cm), majd egy réteg zöldségfélék (réteg vastagsága a umyatom állapotban - körülbelül 1 cm-es). Tehát kitöltse az egész üveget, felöntjük méz tetején a maradványokat. Káposzta poi szabadság szobahőmérsékleten egy hétig. Minden nap a szúrás tűt. Amikor a főtt - tartani a hűtőben.
Savanyú káposzta a klasszikus recept
Hozzávalók savanyú káposzta:
Káposzta, kősó, köménymag, sárgarépa, alma, áfonya.
Eljárás savanyú káposzta:
Foszlány káposzta, alma és sárgarépa csíkokra vágva. Káposzta verem egy edénybe, öntés só, kömény, hozzátéve sárgarépa, alma és a szőlő. Minden sor szükséges gyúrjuk, amíg egy gyümölcslé. Tedd káposzta rakomány. És naponta kétszer, hogy a lyukakat fa küllők kiment a felesleges gázt. Két héttel később, zárja le a káposzta levelek, és lassan ott.
Káposzta fehér bor
Hozzávalók savanyú káposzta:2-3 káposzta, fehér félédes 1 üveg bor, 3-4 evőkanál. l. durva só.
Eljárás savanyú káposzta:
Káposzta karaj, őrölni sóval. Tedd egy nagy tartályba, öntsük hozzá a káposztát fehérbor. Ram káposzta, tedd az árut várni 2 hétig, néha így defektet fa küllők.
Káposzta lében
Káposzta és a só a sóoldattal mossuk. Ez lehet meleg és hideg. Káposzta vágott és játékteret enyhén sóval, majd öntsünk sós fűszerekkel.
Az üzlet nagyon nehéz csinálni, mert kipróbálni a káposzta nem fog működni. És az íze és illata káposzta - a fő mutatók felhasználásával jó minőségű.
Nem ajánlott a használata savanyú káposzta magas savtartalma, és súlyosbodását gyomorhurut és fekély, a gyermekek számára akár 5 év. Legyen óvatos káposzta tartalmaz sok só és oxálsav, ami kedvezőtlen a veséket.