Szaporodás és az élesztők

Élesztő szaporodnak vegetatív és spóra alkotott ivartalanul és szexuálisan. A módszer a reprodukció fontos jellemzője az élesztők. A leggyakoribb módszer a vegetatív szaporítás bimbózó. A kezdő a sejt felszínén fordul elő gyermekágyi kis dudor - Vese, amely fokozatosan szinte a méret a anyasejt alakítunk leánysejtekbe.

Ez elkülönül az anya, így a helyén a mellékletet heg. Ezen a ponton, a vese már nem gyártják. Képezhet egyetlen vese (poláris bimbózó), két vese ellentétes végein a szülő sejtek (bipoláris bimbózó) több helyen a szülő sejt felszínén (többes bimbózó). A feltörekvő sarjadzó sejtek nem különülnek el egymástól, ez képződik pszeudomicélium. Pszeudomicélium jellemző hártyás élesztő. Szaporítás jellemző sarjadzó élesztő, ovális és kerek alakú.

Szaporítás Division, jellemző az élesztő hengeres alakú, kevésbé gyakori. Ennek eredményeként ez a folyamat a sejtben által képzett keresztirányú válaszfal - septum.

Élesztőben, citrom alakú megfigyelhető az úgynevezett felosztása a vesék, amelyben széles alapon van kialakítva a vese, a folyamat véget ér az Advent a jól látható septumok a isthmus területen.

Bármilyen módszer alkalmazható a vegetatív szaporítás előzi osztódását a sejtmag, az egyik az újonnan alakult sejtmagok és a citoplazma a sejt struktúrák mozgó rész a leány-sejtekben, és képesek függetlenül létezik.

Ivartalan és szexuális reprodukció kialakulásával kapcsolatos speciális reproduktív struktúrák. A szexuális szaporodás megelőzi azok megjelenése sejtfúziót, majd kombináljuk az atommagok során aszexuális szaporodás előzetes sejtmagok és sejtfúzió megy végbe.

Szexuális szaporodás a legtöbb élesztő képződése miatt a Ascl (zacskók), és aszkospórákkal. Ascospore kialakulását megelőzi kopuláció (egyesítése a tartalmát két sejtek és azok magjaival). Zigóta képződik, amely azután keletkezett ellentmondás: a nucleus elosztja meiózis körül az új magok tömörített citoplazmában, és ők vannak bevonva sűrű shell. Ilyen élesztő osztályba tartoznak Ascomycetes. Aszkospórák képezhet csak fiatal sejtek a teljes tápközegben, és átvittük éhezési körülményeknek, elégtelen ellátási oxigén és nedvesség.

Különböző élesztőfajtával az ASCUS előállított 2-4, 8. és néha vita. Amikor sporulációja lelassult anyagcserét és életfunkciók a sejteket. Ez a feltétel biztosítja túlélésüket körülmények kedvezőtlen vegetatív szaporítással.

Aszkospórák ellenállnak a magas hőmérsékletnek, kiszáradás, de kevésbé termikusan stabil, mint a bakteriális spórák, és meghal hőmérsékleten 60 ° C-on Kedvező körülmények között a vegetatív fejlődés friss tápközegben spórák kicsíráznak, majd szaporított vegetatív. Aszkospórák élesztőben lehet ovális, kerek, bab alakú, tű alakú, a sisak, stb Ahogy gombaspórák, élesztő spórák kettős funkciója van: átviteléhez használt kedvezőtlen körülmények között, de ami a legfontosabb, ellentétben a bakteriális Belsőspórákat, ezeket használják tenyésztésre.

Mivel az élesztő lényegében nemitselialnymi egysejtű gombák, ezek szerepelnek a besorolás a gombák. ezek nem rendszeresen kapható külön egységként és forgalmazza

Fig.24 fonalas formája élesztő:

1 pszeudomicéliumot; 2- igaz micélium;

és - artospory; b - endospórák.

három osztály -Ascomycetes gombák, Basidiomycetes, Deuteromycetes.

Mikrobiológiai élelmiszer-termelés jelentős csupán askomitsetovye és tökéletlen élesztők. Ezek között élesztők, az alapvető különbség: askomitsetovyh élesztők egy szexuális folyamat, és az általuk okozott erőteljes alkoholos erjedés. Tökéletlen élesztő szexuális folyamatot, és, mint általában, gyenge alkoholos erjedés ok vagy ok.

Askomitsetovye élesztő közé tartoznak az élesztő körülbelül 2/3. Ezek közül a legnagyobb gyakorlati jelentősége a Saccharomyces, egyesítve több mint a fele az ismert nemzetségek élesztő. Különösen fontos szerepet tartozik a Saccharomyces. fajok okozó erőteljes alkoholos erjedés. Élesztő ilyen típusú reprodukálni ivartalanul (sarjadzó) és via aszkospórákkal.

Az élelmiszer-termelés a legszélesebb körben használt kétféle élesztő nemhez: Saccharomyces cerevisiae (nagy, ovális sejtek) a termelés etil-alkohol, sör, kenyérkészítés és kuvasz és a Saccharomyces ellpsoideus (nagy elliptikus sejtek) - azokat főként borkészítés. Minden ilyen iparágak alkalmazzák rendelkező legértékesebb termelési tulajdonságait, különös faj (species) adatokat élesztőfajt.

Azáltal askomitsetovym élesztő közé tartoznak az élesztő és más nemzetségek. Ez nemzetség Schizosaccharomyces. amelyek a sejtek rúd alakú, és szorozzuk Division keresztül vagy aszkospórákkal eredményeként kialakult szexuális reprodukció. Élesztő a nemzetség az alkoholos erjedés. Részletek pombe használunk a fermentációs iparban országokban forró éghajlaton, mint például Afrikában, amely gyárt sört fajták „Pombo”.

Élesztő fajta Saccharomycodes (saharomikody) nagy citrom alakú sejtek. Ezek a szorzó által Division bimbózó mindkét végén a sejt (bipoláris) keresztül aszkospóra, és amelyek párosával vannak elrendezve, és képződnek szexuálisan. Ezek élesztő okozó alkoholos erjedés, de ezek a kártevők a bort, mert alkotnak termékeket, amelyek a borok kellemetlen savanyú szagú.

Néhány askomitsetovye élesztőt használunk a mikrobiológiai ipar lipideket termelő és vitaminok.

Élesztő osztályú Deuteromycetes (hiányos élesztő). Nem képez spórákat, így az élesztő gyakran nevezik asporogenny. Úgy szaporodnak bimbózó. Tökéletlen élesztő fermentáció okozhat gyenge vagy nem okoz egyáltalán, így gyakran hívják nesaharomitsetami.

Sokan közülük az oka élelmiszer megromlásának és a kártevők számos élelmiszer-termelés. Azonban néhány tökéletlen élesztő talált hasznos gyakorlati alkalmazás. Között a tökéletlen élesztő a legfontosabb Candida, Torulopsis és Rhodotorula.

Nemzetséghez tartozó élesztőket Candida hosszúkás sejtek, amelyeknek kombinációja alkotják a primitív pszeudomicélium. Sok közülük nem okoz alkoholos erjedés és a kártevők a fermentációs iparban (például Candida mycoderma), mivel, hogy aerob, alkoholt oxidáljuk a szén-dioxid és víz. További tagjai Candida nemzetségbe a kártevők az élesztő gyártása, rosszabb minőségű sütőélesztő, csakúgy, mint slabosbrazhivayuschim faj. Némelyikük károsíthatja savanyúság, szénsavas italok és sok más italok és ételek. Ezek között vannak a patogén élesztőgomba faj okozza candidiasis érintő nyálkahártya a szájüreg, orrgarat, és más szerveket. Különböző típusú élesztő Candida nemzetségbe használják takarmány fehérje és fehérje-vitamin koncentrátum (IOO).

Élesztő nemzetség Toruiopsis kis kerek vagy ovális sejtek. Sok faj képesek előidézni a gyenge alkoholos erjedés és használják a termelés kefir és kumisz. Néhány használják kereskedelmi fehérje tápanyag.

Élesztő nemzetség Rhodotorula kerek, ovális vagy hosszúkás sejtek, az utóbbi forma pszeudomicéliumot. Telepeket élesztő, vörös és sárga jelenléte miatt a pigmentek - karotinoidok, provitamin A. Ezeket az élesztőket alkalmazunk az ipari termelés takarmány fehérje és vitamin koncentrátumok, amelyek forrása a zsírban oldódó vitamin állatokban.

Más E típus képviselőinek felhalmozódnak a sejtekben számos lipidek használják mikrobiológiai ipar termelői lipidek.

A természetben van formái kisebb, mint a baktériumok, nem rendelkeznek a cellás szerkezet. Ezek közé tartoznak a vírusok és fágok, sejteket fertőzni az állatok, növények és mikroorganizmusok. A különlegessége a parazitizmus, hogy hatnak a genetikai szinten. Híján sejt belső tulajdonságaik DNS-szintézis, vezetnek be a sejtbe annak genetikai anyaga, ahol a sejt elkezd szintetizálni a vírusrészecskéket.

A sejten kívül vírusok formájában létezik a virionok - vírusrészecskék nyugalmi állapotban. Virionokat találhatók levegő, a talaj, a természetes szennyvíz. A mérete, alakja és kémiai összetétele a virionok nagyon változatosak. A vírusrészecske különböztetjük két alapvető struktúra: fehérje Shell - kapszid és a virális genetikai anyag benyújtott DNS vagy RNS-molekula.

Vírusok, „megfertőzni mikroorganizmusok, úgynevezett fágok (szó” fág „- evő). A bakteriofágokat parazita baktériumok.

Fágokat méret tartományban 40-140 nm. A bakteriofágokat van formájában sokoldalú fej egy rúd (25. ábra) borított kívül a burokfehérje. Belül van egy rúd csatornát. A fej van töltve a fág DNS-molekula. Az alap a rúd egy bazális lemez szegecsekkel és szálak.

A hatás a fág a bakteriális sejt fordul elő több lépésben fág részecskéhez a bazális lemez fogak és szálak adszorbeált a bakteriális sejt felszínén; majd fág viselkedik, mint egy fecskendő, eredményeként csökkenti a fej rúd áthalad a sejtfalon és a citoplazmikus membrán baktériumok és befecskendezi a DNS-ét a sejtbe. A fág DNS-t átrendezi baktériumok csere mechanizmus, ami kezdődött szintetizált fág részecskéket. Egy bizonyos idő után, az összes tartalmát transzformált sejtek kifejlett fág részecskéket oldja sejtfal baktériumok és fágok, kifelé nyúlik.

A bakteriofágokat kiterjedt kárt okoznak a tejipar (termelés sajt, túró, tejföl), és a termelés margarin. Ezek érintik főleg tejsav streptococcusok fermentumokat előállítani ezeket a termékeket. Hatása alatt a bakteriofág lizált sejteket a streptococcusok (oldódnak) és meghal. Az antibiotikum-termelés ipar aktinofágokkal feltárt tenyészet aktinomicétában - termelők az antibiotikumok.

Ábra 25 diagramja a fág:

1 - egy fej, amely tartalmaz egy nukleinsav (DNS vagy RNS);

2 - az üreges rudat; 3 - folyamat; 4 - bazális lemez;

5 - tüskék és a folyamat menet

Az orvostudományban, bakteriofágokat kezelésére használt bizonyos betegségek, mint például a vérhas.