Szójaszósz - hasznos tulajdonságok és alkalmazási szabályai
Ebben a cikkben megtanulod:
Szójaszósz (kínai tradicionális 醬油 simp 酱油 pinyin: Jiangyou Pall Jiangyou; Jap 醤 油 sho: .......... W; szerelvény 간장 kandzhan; Vietnam nước tương nyok tyong) - az egyik fő összetevője az ázsiai konyha fermentációs termék (fermentáció) szójabab (néha azzal a kiegészítéssel, gabona) hatása alatt gombák a nemzetség aspergill.wiki
Között a fajta szójaszósz elnyerte a bizalmát egy igazi csemege, és vált az egyik legismertebb fűszerek ázsiai konyha.
Persze, nem minden fogyasztó úgy dönt, hogy megvásárol egy adott élelmiszer, de táplálkozási ajánlom, mint igen értékes, hogy az emberi test anyagokat.
Termék leírása - hogyan kell előállítani szójaszósz
Ázsiai népek jöttek fel a receptet és használata szójaszósz nem kevesebb, mint 500-ta év.
Termelésére alapján szójabab, pörkölt búza szemek, a sót és a különleges forma.
Modern készítmény lehetővé teszi, hogy a reakcióelegyhez kis mennyiségű ecet, fokhagyma és a cukor helyett gombás kovász.
De még mindig a fő folyamat hosszú (legalább egy évig) a természetes erjedés.
Mindez tömege úgy döntött, hogy megtelik vízzel, és felmelegítik (párolog) a nap.
Kész az összes folyadékot szükségszerűen szűrjük és palackozzuk. Japánban azt hagyományosan a „koji”.
Ez az első alkalom egy ilyen természetes fermentációs terméke európaiak említett 1737 során a Kelet-indiai Társaság. Aztán egy szokatlan szósszal töltöttük hordók és szállították hajókon Japánból Jakarta és Hollandiában.
Pozitívan értékeli a terméket kapott nagyon gyorsan, szinte azonnal terjed egész Európában.
Például, Louis XIV úgynevezett szójaszósz két évszázad felfedezése előtt az olaj „fekete arany.”
Kezdetben ez a drága termék készült, hogy csak Japánban. Később hajósok fedezték fel ezt a „fekete arany” Kínában.
Amikor ezt a mártást a kínai termelés sokkal olcsóbb volt, és lehetővé teszi még a hétköznapi szakácsok használják a főzés.
Összetétele szójaszósz
Meg kell jegyezni, hogy az érték a szójaszósz határozza meg a vagyon a fontos nyomelemek az emberi, vitaminokat és aminosavakat.
Szerint a készítményre, mivel a terméket jellemzi:
- fehérjefrakciók (legfeljebb 7%);
- szénhidrátok bemutatott mono- és poliszacharidok;
- antioksidandov meghaladó mennyiségét 10-szer teszik ki a dicsőséges vörös bor;
- 20 féle aminosav, amelyek közül a valin, hisztidin, leucin, izoleucin, metionin, lizin, cisztein, fenil-alanin és a triptofán;
- természetes glutaminsav, meghatalmazotti ízesítő (nem kémiai mononátrium-glutamát);
- B-vitaminok (tiamin, riboflavin, folsav, piridoxin, kolin);
- niacin egyenértékű az E-vitamin;
- makrotápanyagok képviselt kalcium, magnézium, kálium, nátrium és a foszfor;
- A nyomelemek, mint például vas, cink és a réz.
Kalória szójaszósz
Szójaszósz tárgya alacsony kalóriatartalmú termékek, teljes energetikai értéke 100 g értéke 50-70 kalóriát.
Hasznos, mint a szójaszósz?
Vannak, akik a negatív hozzáállás a szójaszósz, abban a hitben, hogy káros.
Ezért fontos lenne tudni, hogy ez egy természetes termék:
- Ez javítja a vér áramlását;
- erősíti a vérereket;
- Ez megakadályozza, hogy a szív-és érrendszeri betegségek;
- felfüggeszti a kialakulását és fejlődését a rákos sejtek;
- stabilizálja és gyorsítja az anyagcserét;
- Ez egy enyhe nyugtató, csökkenti a intenzitása fejfájás és enyhíti az álmatlanság;
- viselkedik, mint egy görcsoldó, ellazítja az izmokat;
- valamint eltávolítja a duzzanatokat;
- gyakran használják étrend az elhízás;
- jelenléte miatt a fitoösztrogének segíthet a nők menopauza idején vagy attól szenved fájdalmas menstruáció;
- megakadályozza a ridegség és törékeny a csontszövet.
Kár primneniya
Bár szójaszósz és nincs „európai alternatíva”, és nagyon hasznos bizonyos esetekben meg kell kezelni.
Különösen vonatkozik ez:
- atherosclerosisos betegek;
- Allergy (negatív reakció előfordulhat miatt egyéni intolerancia);
- gyermekek legfeljebb három évig;
- cukorbetegek;
- agyvérzést vagy szívroham;
- beteg súlyos formái arthritis és az arthrosis;
- emberek beszűkült bélmozgást;
- akik meghatározott epehólyag-gyulladás;
- szenved olyan betegségben, az endokrin rendszer.
Ezek mellett az óvintézkedések szükségesek pontosan kiszámítani az adagot, és ne haladja meg a napi árfolyam, csak 2 evőkanál.
Hogyan kell használni a szójaszósz a főzés?
Prioritás szójaszósz használják keleti konyha.
Abban a pillanatban két fő fajta szója fermentált termék:
- sötét (ez több tartós, hosszabb IS az erjedési folyamat, van egy sötét színű, sűrű konzisztenciájú, meglepően szokatlan íz, a legjobb, pácok és a hús vagy hal ételek);
- fény (folyékony szerkezetét, íz - a sóra, színes - világos barna, készül alapján szója és a búza, ideális főzelékek és saláták).
Kiválasztására vonatkozó szabályok megfelelő termék
Ahhoz, hogy vásárolni saját maguk és családjuk nagyon hasznos és kiváló minőségű termék, fontos, hogy kövesse egy szabályainak választása:
Válassza ki a megfelelő szójaszósz és enni is!
Nem igazán szeretem a szójaszószt, és nagyon népszerű a sushi. Így néha használom ezt a „fekete arany” az élelmiszer, de soha nem gondoltam, hogy lehet, hogy milyen hasznos tulajdonságokkal (és kiderült stolkooooo). Most, hála a cikkben, én gondosan válassza ki a terméket. Köszönöm szépen! minden nagyon!
Ha rákattint a „Küldés” gombra kattintva elfogadod hogy a Privacy Policy