szolgáltatási színvonal az étteremben

vendég találkozó

Étterem, valamint a színház kezdődik „fogasok”, azaz a gardrób. A jó iskolák nyitva kapuit a vendégek Svájcban. Ezt követően, a látogatók a hallban, ahol adnak ruhatár köpenyt. Mielőtt tükrök vendégek rendbe a haját, és ruhát, majd kövesse a folyosón. Mindenesetre nem engedhetjük a vendégek álltak a folyosón, és várta, hogy a megközelítés valakit. A rendszergazda mindig legyen résen, hogy üdvözöljük az új látogatók és ajánlom őket az asztalra.

Miután a vendégek kerültek a táblázat, a pincér jön nekik. Ő fogadja a látogatókat, felhívja a nevét, és azon a menüben. Az első menüt szolgálnak az asszony. Ebben az esetben, amikor a szolgáltatás nagyvállalatok fenntartás, a menü szolgált, hogy az ügyfél ünnepe. Rendelés a nagy cégek és a különleges vendégek is igénybe vehet jelentős rendszergazda.

Látogató fogadására, a pincér meg kell állni csendben, szúró kezét a zsebébe, anélkül, hogy akadályozná a beszélgetést, és beszél más alkalmazottak a csarnok. Az adó a pincér magában, amely tájékoztatást nyújt az ételeket és italokat (hiányában a sommelier). Ha a vendégek nem állnak készen rendelni, a pincér tudja mozgatni egy időben, és közelebb kerülnek az asztalra, néhány perccel később.

tálalóedényeket

Technológiai tálalóedényeket szabályozza az általános szabályok az etikett és a munkaköri leírásokat pincér. Minden megrendelt ételeket szolgálnak fel egy tálcán. Csúszás megakadályozásához a tálcát ételek blanketed betét. Egy pincér kezében egy tálcát vállmagasságban a tenyér a bal keze. Ha a beteg tolerálja, több étkezést, a tálca egy kisujja a jobb kezét.

Az ételeket szolgálnak fel, a következő sorrendben: felvágottak, meleg ételek, levesek, meleg főételek, desszertek és desszert. A teljes időszak alatt a szolgáltatás pincér figyelemmel kell kísérnie a tisztaság a tábla, a jelenléte a szalvéták, kenyér, fűszerek és egyéb elemek megjelenítését. Ha az asztalon megjelenik a morzsákat, hogy kell söpörni az asztal mellől egy speciális kefével tisztítsa meg a kanál.

Befejezése szolgáltatást. számítás

Együtt desszert szolgált meleg italok: kávé és tea. Ezt követően, a pincér megkérdezi a vendégek, ha akarnak rendelni mást. Ha a vendégek nem akar mást, a pincér kell nyújtania költségén. Számla szolgált egy külön mappába vagy Pirozhkova lemez lefelé. Miután megkapta a pénzt, a pincér köteles, hogy a változás az ugyanazon a lemezen, vagy ugyanabban a mappában. Kiszámítása után a pincér segíti a vendégeket, hogy ki az asztal mögül.