Telítetlen zsírsavak és olajok, poli- és egyszeresen telítetlen és telítetlen zsírsavak

Telítetlen zsírsav (FA) - egybázisú zsírsavak, amelyek jelen vannak a szerkezet, az egyik (egyszeresen telítetlen), vagy két vagy több (többszörösen telítetlen zsírsavakat, rövidítve PUFA) kettős kötést két szomszédos szénatom között. Szinonima - telítetlen zsírsavak. Trigliceridek a zsírsavak, például hívást, illetve telítetlen zsírokat.

A biológiai szerepe telítetlen zsírok sokkal változatosabb, mint a gazdagok.

A legtöbb ilyen molekulákat használnak a test energiaforrásként, de ez nem a legfontosabb funkciója.

A legtöbb biológiai fontosságát telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavat, nevezetesen az úgynevezett esszenciális zsírsavak (F-vitamin). Ez elsősorban linolsav (omega-6 többszörösen telítetlen LCD) és a linolénsav (omega-3 PUFA); is termelnek omega-9-ecetsav, amelyek magukban foglalják, például az olajsav - egyszeresen telítetlen zsírsav. Omega-három és hat omega-telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek (azaz létfontosságú) összetevője élelmiszer, amelyet a test nem képes szintetizálni magát.

Fő biológiai fontosságát zsírsavak omega-3 és omega-6 (F-vitamin) rejlik részt vesz a szintézis eikozanoidok, amelyek a prekurzorok a prosztaglandinok és leukotriének, ami viszont akadályozza a fejlődését atherosclerosis kardioprotektív és antiaritmiás hatást, szabályozzák a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, csökkentik a koleszterinszintet, és így tovább. Ezek az anyagok védik a szervezetet a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő tényezője a halál a modern ember.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak is hasznos tulajdonságokkal.

Például, azok alkalmazása a bizonyos betegségek kezelésében az idegrendszer, mellékvese diszfunkció; olajsav (egyszeresen telítetlen) felelős a vérnyomáscsökkentő hatás az olívaolaj. ez csökkenti a vérnyomást. Egyszeresen telítetlen zsírsavak is támogatja a szükséges mobilitást a sejtmembránok, ami megkönnyíti áthaladását a sejt a többszörösen telítetlen zsírsavak.

Omega-3 és omega-6 zsírsavak elsősorban a halak és a tenger gyümölcsei: lazac, makréla, hering, szardínia, pisztráng, tonhal, kagyló, stb és számos növényi olajok :. lenmag, kender, szója, repce olaj, tökmagolaj, dió, stb

Normák A telítetlen zsírsavak nem telepített, de úgy gondoljuk, hogy az energia értéke az étrend általában körülbelül 10%. Meg kell jegyezni, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavak lehet szintetizálni a szervezetet a telített LCD és a szénhidrátok. Ezért ezek nem tartoznak az elengedhetetlen, vagy esszenciális zsírsavak.

Az egyik legfontosabb tulajdonságai a telítetlen zsírok, hogy képesek peroxidáció - ebben az esetben, az oxidáció a kettős kötés telítetlen FA. Ez azért szükséges, hogy frissítse a szabályozásában sejtmembrán és a permeabilitás, valamint a prosztaglandin-szintézist - immunvédelmet vezérlők, leukotriének és egyéb biológiailag aktív anyagok ..

Összehasonlítva a telített zsírsavak, szabályosságát illetően olvadáspontú telítetlen (telítetlen) fordított - a több zsírt tartalmaz telítetlen zsírsavakat, annál kevésbé olvadási hőmérséklet. Így, ha mielőtt az olaj, amely folyékony marad még a hűtőszekrényben, 2-8 ° C-on, akkor biztos lehet benne, hogy ez uralja a telítetlen zsírok.

Az elektromos szerszám tervezése, előkészítése adagokat rendelhetnek termékeket az online áruház, amely a tudományos kutatás és a gyakorlati módszerek diétás Nutrition Research Institute of Medical Sciences

143026 Budapest,
területén IC "Skolkovo"
Grands Boulevards, d.42, 1. o
Tel. +7 499 792 60 42
+7.929.517 február 21