Vas élelmiszerekben és szerepe a szervezetben

Tiszta vas - ezüstös fehér fém, gyorsan maró magas hőmérsékleten vagy magas nedvességtartalmú levegő. A név származik a latin. ferrum - «szilárd». Vas plasztikusan könnyen alávethető kovácsolás és gördülő, olvadáspontja 1539 ° C-on Meg erős mágneses tulajdonságai (ferromágneses), jó hő- és elektromos vezetőképesség. A tiszta oxigén vas égések, és köd formájában, és spontán begyullad a levegőben.

Vas - az egyik leggyakoribb eleme: az körülbelül 5% -a a földkéreg. Azonban, csak mintegy negyvenedik tömény tartalékok ez a fém formájában mezők fejlesztésre alkalmas. A fő érc ásványok vas - magnetit, hematit, limonit, sziderit. Magnetit tartalmaz legfeljebb 72% vasat, amint azt a neve is, ez a mágneses. Hematit vagy vörös vasérc tartalmaz 70% vasat tartalmaz. A sor sajátos tulajdonságai vas és ötvözetei hogy „metal № 1” fontos az emberek számára.

Szerepe vas a szervezetben

Vas-mentes élet lehetetlen az állatok, növények és emberek. Enélkül nem megvalósítható életfolyamatok, előfordulása nélkül, amely minden élet pusztulásra ítélt. szerepének vas a szervezetben óriási:
1. rész a hemoglobin - szükséges fehérjét oxigén közlekedési vörösvérsejtek a szövetekben.
2. Meg kell légúti szövetek - küld és vesz az oxigén szén-dioxid.
3. vas a szervezetben fontos szerepet játszik a növekedési folyamat.
4. Ez egy része a sok résztvevő enzimek emésztést és az energia anyagcserét.
5. vas a szervezetben fontos szerepet játszik a létrehozása és lefolytatására idegi impulzusok mentén idegrostok.
6. részt vesz a kialakulását immunrendszer sejtjeinek, megtartják jó immunitást.

Az emberi szervezetben a vas csak 0,005-0,006% a teljes testtömeg. Ha a felnőtt súlya 70 kg, és csak 4 g vasat esik a megosztás. Közel 60%, a testbe kerülő vas fogyasztott szintéziséhez hemoglobin. Egy mennyiséget (körülbelül 20%) - letétbe az izomban, csontvelőben, a májban és a lépben. Egy másik 20% -a esetén alkalmazható szintéziséhez különböző enzimek. Terhes és szoptató a vas át a gyermek a teljes kialakulása az agyban és a csontvelőben. Betegsége alatt az arány növekszik, mivel ez szintéziséhez szükséges immunsejtek.

Testünk nagyon kevés a vas, de enélkül lehetetlen lenne megvalósítani sok funkciót. A vas fő szerepe a szervezetben - részvétel a „születési” piros (vörösvérsejt) és a fehér (limfociták) vérsejtek. A vörösvértestek hemoglobint tartalmaznak - az oxigén-hordozó, és a sejtek felelősek a immunitást. Vas is szerepel az antioxidáns enzimek (a kataláz, peroxidáz), amely védi a sejteket a káros hatásai oxidációs termékek. Enélkül nem tudják teljes mértékben működni a pajzsmirigy és a központi idegrendszert.

Közvetlen az oxigén szállítását a minden sejt a következő bejövő vér hemoglobin speciális fehérjeszerű vegyületet. Ez két részből áll: egy nagy fehérje molekula - globin és beágyazva, hogy egy nem-fehérjeszerű struktúrák - hem, a magja, amely a vas-ion. Ez az ion könnyen megköti az oxigént, és az oxigén egy olyan vegyület, a vas foltot vérvörös.

Union oxigén és a vas a hemoglobin - hihetetlen kivétel. Nincs oxidáció lép fel. vas ion hiszen „kiveszi a” molekuláris oxigén és „vezet” az a hely, nem a tényleges eredmények oxidáció és ott „elengedi”. Ezen kívül, a hemoglobin és végrehajtja egy másik fontos funkciója - eltávolítása a szén helyett oxidáció. És ha oxigént juttatunk be a sejtbe hem, a szén-dioxid-out „tesz” globin.

Vas felszívódását a szervezetben

Az emberi szervezetben a vas van látva élelemmel. Élelmiszer-ipari termékek állati eredetű vasat tartalmaznak a legkönnyebben emészthető formában. Egyes növényi élelmiszerek is gazdag vas-, hanem annak felszívódását a szervezetben jön nehezebb. Kapott a gasztrointesztinális traktusban az élelmiszer kitett vas gyomornedv, ionizációs történik. Ez felszívódik elsősorban a duodenum és a vékonybél felső. Miután a vas belép a véráramba, ez kötődik egy fehérje (transzferrin) és szállítani, ahol szükséges (a csontvelőben, a májban, és így tovább. D.).

Kétféle vas - hem (egy része hemoglobin) és a nem-hem. Hem vas a húsban található (különösen sok a májban és a vesében), a nem-hem - növényi élelmiszerek. Ha a hem vas szívódik fel a jól, a nem-hem sokkal rosszabb. Ahhoz, hogy a szervezet jobban megtanulta, ez szükségszerűen két-, három- nem szívódik egyáltalán. A konverziós vas, hogy vas van szükség a C-vitamin C-vitamin és a B12, pepszin, a réz elősegítik a vas felszívódását, különösen, ha jönnek állati forrásokból. Ugyanakkor, a felesleges kalcium (tejtermékek), a felesleges tanninok (tea, kávé, vörösbor, kakaó, kóla), és foszfátok teszik ki a tojás, sajt, tej, rontja a felszívódást. E-vitamin és a cink nagy koncentrációban is csökkenti a vas felszívódását. Néhány termék (például, tartalmazó fitin és a különböző élelmi rostok) „kötődnek” vas-és kimenetre azt a testbe a beleken keresztül. A finomított termékek (tisztított vagy kitéve hosszantartó főzés) kialakított rosszul oldódó vas vegyületet, amelyek gyakorlatilag nem szívódik fel.

A napi szükséglet vas

Felnőtt férfi, hogy elkerülje a vérszegénység, elég kitölteni a napi veszteségek, amelyeket átlagosan napi 1 mg. De, hogy ki ez az összeg, a test, hogy sokkal többet ki Tat egészében belép a vas a szervezet képes felvenni átlagosan csak 10%. Ezért, hogy megemészteni 1 mg a különböző termékek kell szereznie 10 mg vas. Ez az arány egy felnőtt férfi.

A fogamzóképes korú nők szüksége van rá, mint a férfiak. Nem terhes nők kell szereznie 18 mg vasat naponta. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a nők rendszeresen veszít jelentős mennyiségű, hogy a menstruáció alatt. És a terhesség alatt, a vas szükséges még.

Gyermek test vas szükséges vérképzés, és a kialakulását a szövetek növekedését, azonban a gyermekek szükség van, hogy (tekintetében 1 kg tömeg) nagyobb, mint a felnőttek.

A napi szükséglete vas:
14 év alatti gyerekek fiatalabb 4-18 mg naponta.
A fiatal férfiak 14-18 év - 11 mg.
A lányok 14 és 18 év - 15 mg.
Férfiak ot18 50 év - 10 mg.
A nők 18 és 50 év - 18 mg.
Terhes nők - 33 mg.
A szoptató nők - 38 mg.
Idősebb férfiakban, mint 50 év - 8 mg.
Idősebb nőkben, mint 50 éves - 8 mg.
A toxikus dózis az ember - 200 mg.
A halálos adag embernél - 7-35 gramm.

Foods tartalmazó vas könnyen emészthető formában a maximális száma, mindenekelőtt, a hús és a máj. Sok vasat bárány és nyúl. Használata által a máj komolyan kell venni. Egyrészt, ez egy kiváló forrása a könnyen emészthető vas. Másrészt ez a szerv, amely tisztítja a vért, és ez halmozódik toxinok, különféle káros anyagok be az élelmiszer állati, sőt az antibiotikumok, amelyek az állatot kezeltünk. Ezért teszik a napi étkezés nem szükséges. Sokkal jobb, hogy koncentrálni a jó hús, amely nem lehet az asztalon legalább egyszer egy nap.

Vas tartalmaz növényi élelmiszerek emésztett rosszabb, de nem kedvezményes a számlákat. Termékek vasat tartalmazó növényvédő - tengeri moszat, tökmag és napraforgómag, dió, zöldségek, saláta és egész hajdina.

A gyümölcs is gazdag vasban. Különösen gazdag őket néhány fajta alma, mint Antonovka. Tökéletesen kompenzálja a vashiány érett gránátalma és a datolyaszilva. A bogyók kell jegyezni, áfonya.

IRON
mg per 100 g
ehető
alkatrészek
termék

Hiánya vas a szervezetben

A vashiány a szervezetben fordulhat elő, ha nem megfelelő áramláshoz; megsértve sejtlégzés, amely fejleszti hiánya miatt a fizikai aktivitás hormonális rendellenességek; alultápláltság és divatos diéták; rendszeres fogyasztása kifinomult és gazdag foszfát termékek: cukor, fehér kenyér, pékáru készült fehér liszt, fehér rizs, konzervek és édesség.

Hiánya vas a szervezetben is előfordulhat a hiányosság a B vitaminok (különösen a B12), és C. Ezek a vitaminok segítségre vas jobban felszívódik. A bélben, a jelenléte egy szervetlen oxál- és fitinsav vasat nem szívódik. Ez az egyik oka a fogyasztás a vas-tartalmú termékek 2-3-szor nagyobb, mint a napi norma.

A leggyakoribb tünetek a vashiány a következők:
1. Fáradtság.
2. Sápadt bőr, annak érdessége és szárazra pároljuk.
3. Fájdalmas repedések a sarkokban a szája, és repedt sarkú a bőrön.
4. székrekedés.
5. A rideg gyenge körmök és fogak.
6. szájszárazság, mielőtt az étel alig mozdul a nyelőcsövön át.

A leginkább figyelemre méltó következménye a vashiányos - vérszegénység (anémia). Hiánya vas a szervezetben is hozzájárul a fáradtság, állandó fáradtság, legyengült immunitás, csökkent pajzsmirigy-hormon. A vashiány gyakran előfordul szülőképes korú nők, a gyermekek és az idősek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyre nő az igény a terhesség alatt, és a gyermekek és az idősek test nehezebb megemészteni.

vashiány kezelése áll kezelés megszüntetését célzó annak okait, és a hiány kompenzáció. A diéta tartalmaznia kell élelmiszerek, amelyek tartalmaznak vasat nagy mennyiségben. Terápiás célokra használt számos gyógyszer, amely magában foglalja a vas. multivitamin és nyomelemek használható megelőzésre.

Egyes örökletes betegségek; a betegségek, a máj, a lép, a hasnyálmirigy (beleértve az adott krónikus alkoholizmus); felesleggel kezelése érkezik kívülről és szabályozása vasanyagcsere, akkor felhalmozódnak a szervezetben. Ugyanakkor megszabadulni a felesleges vasat gyakran sokkal nehezebb, mint hogy megszüntesse a hiányt.

A fő megnyilvánulásai a felesleg:
1. A lerakódás a vas a szövetekben és szervekben, sziderózis.
2. Fejfájás, szédülés, fáradtság, gyengeség.
3. gátlása celluláris és humorális immunitást.
4. A bőr pigmentáció.
5. Az étvágytalanság, fogyás.
6. gyomorégés, hányinger, hányás, hasi fájdalom, székrekedés vagy hasmenés, fekélyesedés a bél nyálkahártyáját.
7. májelégtelenség, fibrózis.
8. Fokozott transzferrin szaturáció vassal.
9. Csökkentett szérum vas szintet (1,5-3-szer).
10. Fokozott atheroszklerózis kockázatát, májbetegség és a szívbetegség, ízületi gyulladás, cukorbetegség, stb
11. Fokozott kockázata fertőző és daganatos betegségek.

Krónikus túlzott mértékű vas, annak lerakódását a szövetekben és szervekben (sziderózis) használt flebotómiának használatra Hepatoprotectors, komplexképző (desferrioksiamin), cink-készítmények és más eszközökkel.

Az akut vasmérgezés mossuk 6-8 liter polietilén-glikolt gyomor 2-4 órán belül. Bizonyos esetekben a gyomorműtét visszavonja Bejövő vas- és megakadályozza a súlyos májkárosodás. Hozzárendelése desferrioksiamin ( „Desferal”) dózisig 15 mg / kg / óra, a kezelés időtartama nem több, mint 24 óra.

Befolyásolja a vas az egészségre

Kis mennyiségű vas a szervezetben fejlődik vashiányos vérszegénység. A vérszegénység, a hemoglobin csökken, a vörösvértestek és a limfociták, csökkent immunitás, fokozott kockázata fertőző betegségek. A gyermekek, késleltetett növekedés és szellemi fejlődését, és a felnőttek úgy érzi, állandó fáradtság.

Gyakran előfordul, hogy egy személy nem kap elég vas, de még mindig szenved vérszegénységben. Ez történik abban az esetben, ha hiány van a vitaminok részt vesznek a vérképzés, főleg B6, B12 és folsav.

Amikor vérszegénység növelni kell a diéta mennyisége sovány vörös hús és a máj, a kaviár és a tojások sárgáját. Minden ilyen termék tartalmaz egy csomó vas és B12 vitamin, és amelynek hiánya vérszegénységet okoz. Egyél több szóját és a bab termékek, zöld leveles zöldségek, diófélék és magvak, valamint a fokhagymát és a hagymát (összes ezeket a termékeket, és egy csomó folsav, amelynek hiánya is okozhat a megjelenése vérszegénység).

Nagyon hasznos vérszegénység, teljes kiőrlésű gabonák, de el kell fogyasztani hústól elkülönítve fehérje termék, mivel nem tartalmaznak fitátokhoz - olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a vas felszívódását. Különösen hasznos hajdina.

Tartalmazó készítmények vasat

Az orvostudományban, alapuló készítmények két különböző só és vas-és színesfém BADP, használt feltöltésére a relatív vagy abszolút vashiány helyzetekben és fokozott ebben az organizmusban bioelement. Az ilyen helyzetek tartalmaznia kell a terhesség, szoptatás, vérveszteség, időszakok növekedés és fejlődés. A fő célja a készítmények a vasat tartalmazó - megelőzésére és terápiájára vashiány, elsősorban a kezelés a vashiány (hipokróm) anémiák és krónikus vérzéses vérszegénység. Kifejlesztett számos komplex készítményekre fokozására a vas felszívódását a gyomor-bél traktusban, a javítása a szintézisét vastartalmú metabolitok (beleértve hemoglobin), stimulálása erythropoiesis, stb
Venofer® (Venofer®). Szinonima: vas (III) -hidroxid-szacharóz komplex, vas (III) -hidroxid szacharóz komplex vas-komplexet (III) hidroxid (0,02 g vas 1 ml) és szacharóz. Alkalmazott vashiányos állapotok (beleértve az érvénytelenség vagy intoleranciát vas lenyelve).
GEMOSTIMULIN (Haemostimulinum). Tabletták szürke (sötét foltok) tartalmazó vért száraz élelmiszer 0,123 g, a vas-laktát, vas 0,246 g, 0,005 g réz-szulfátot alkalmazva, mint egy olyan hematopoiezis stimulálására, amikor hipokróm anémiák különböző ztiologii.
Gemofer (Naemofer) *. Folyékony sárga-zöld színű, jellegzetes szagú, és 1 ml 157 mg vas-klorid (II). Hozzárendelése belsejében (15 perccel étkezés előtt), hígítjuk vízben vagy tejben. Gyermekek 6 évnél idősebb 15 csepp naponta 3-szor a gyermekek számára 6 éves korig 10 csepp 2-szer egy nap. Termék: palackban 10 ml. Lengyelországban termelt.
VAS GLÜKONÁT (vas-glükonát). Szinonimák: Apo-Ferroglyukonat, Ferrletsit, Ferronal, Apo - Ferrousgluconate. Ferronal. Rendeljen vashiányos vérszegénység és a megnövekedett vasigényét (terhesség, szoptatás, növekedés időszaka).
'FERROKAL' tablettát. bevonatos (Tabulettae 'Ferrosalum' obductae). Tartalmaz vasat-szulfát (I) 0, 2 g kalcium-fruktozodifosfata 0, 1 g, tserebroletsitina 0, 02 g. Tabletták, bevonatos sárga. Amikor alkalmazzák a különböző formákban a másodlagos vérszegénység (hipokróm vérszegénység), összesen erőtlenség után fertőző betegségek át műtétek, és így tovább. N. hozzárendelése 2-6 tabletta 3-szor naponta étkezés után. Lenyelni. Termék: pirulák injekciós üvegben 40 darab. Tárolás: száraz, sötét helyen.

Vaspótló vett csak receptre.