Vkusoterapiya, ízlelőbimbók

Aki nem ismeri a vágy, hogy enni valami finomat. Valaki, aki szereti az édes, valaki szereti a savas, és néhány ember Adj solenenkogo vagy akut. A kutatók azt állítják, hogy nem csak az étel maga, hanem az íze hozza a test egy hatalmas szívességet, és gyógyító hatású. Mi határozza meg ezek az étkezési szokások, néha nagyon nehéz megmagyarázni, hogy részt vesz a tudomány, és még egy új trend, amely tanulmányozza a fiziológia az íz és az ízlelőbimbók - vkusoterapiya.

Különböztetni az ízlelőbimbók a nyelv segíteni, akik az emberi nyelv a torokban, szájban, a mandulákat. Információk átvitele történik a receptorok a glossopharyngeus szálak, és egyéb arcideg az agykéregben, és ott van kialakítva egyfajta íz.

Ízlelőbimbók, mi ez?

Íz receptorok - különleges sejtek, amelyeket található izzók és izzó az ízlelőbimbókat. Ízlelőbimbók sorban a felszínen a nyelv, de az íze sejtek vannak elhelyezve és a falakon is a torok, mandula és segítenek érezni a varázsát enni az ételt.

Szert teljes megértése az íz segíti az információ, hogy az agy kap nemcsak az ízlelőbimbók, hanem a szagló gyógyfürdő, tapintható, ideges. Talán észrevetted, többször is, hogy a betegsége alatt, amikor az orrdugulás és zavara szaglás. ízeket torzított, úgy tűnik, nekünk elég íztelen.

Az a felismerés, íze teljes és nincs foga, az idegvégződéseket a foggyökér, ha nyomásérzékelők továbbítja az információt az agyba, ami a keménység és szerkezete élelmiszer. Fogorvosok azt állítják, ha eltávolítjuk a fogakkal együtt és az idegeket, az érzést ízeket megváltozik.

Ízlelőbimbók rosszul észlelt vagy torzítják az ízeket, ha a test hőmérséklet magasabb, mint 38 fok, vagy, alternatív módon, nagyon alacsony. További kombinációs készítmények gyakran megváltoztatja ízérzékelés. Tegyük fel, hogy a bor élvezetét fokozza hatása alatt sajtot. Ha korty bort, mielőtt enni édes, megtapasztalhatja egy teljesen váratlan íz érzés.

Disturbed ízérzékelés, és a gyakori égések a szájban és a nyelv, amikor egy személy kap túl forró ételek és a kémiai égések, amikor mértéktelen bevett dózisok alkohol vagy hasonlósága alkohol.

Tartósabb ízlelőbimbók egészséges, az orvosok nem ajánlom, amely a gyerekek túl fűszeres, csípős, fűszeres ételek, különösen töltött élelmiszer-adalékanyagok, a hatása alatt, amely előfordulhat dysgeusia.

Íz receptorok munka csak a nyál jelenlétében, amely feloldja a szilárd anyagot, és aktiválja íz receptorokat, továbbá, nyálban mosás ételmaradékok, készül nyelvet az új íz érzés. De a legfontosabb funkciója nyál ő árukapcsolás sav, védi az ízlelőbimbók a káros hatással van rájuk.

A főbb ízét.

Hagyományosan úgy döntöttek, hogy osztja négy alapvető ízek: keserű, édes, savanyú és sós, mint látható a képen. Azt hitték, hogy a receptorok felismerik elkülönült íz csoportokban vannak elrendezve, ez annyira édes a nyelv, savanyú oldalán. Modern, funkcionális és molekuláris adatok azt mutatják, hogy a receptorok vannak oszlatva a felületét a nyelv, de különböző sűrűségű. Ezen adatok alapján azt mondhatjuk teljes bizonyossággal, hogy a fent bemutatott „nyelv térkép” - a téves elképzelés elavult.

A 20. században a Délkelet-Ázsia országaival, Amerika és Európa, összefüggésben az élelmiszer-adalékanyagok, az úgynevezett nátrium-glutomat. amely megváltoztatja az étel ízét, már évek óta nyújt egy új íz - umami. Umami - az íze a nátrium-glutamát, mely még ma is az ötödik íz. Szakemberek magyarázza ezt különböző íz, valami azt mondják, hogy hasonlít az íze a marhahúsleves, mások. emlékeztet fanyar, fűszeres ízű.

Az édes íz érezhető hatása alatt a cukor, ez jár a gyengédség és tisztelet, és a hiány a szervezetben létre szorongás jelenlétét.

Savanyú íze tartalomtól függ az étrendben a szervetlen és szerves savakkal, azt a benyomást kelti a bizalom és az elégedettség. Hiánya a harag generál íz és a harag.

A sós íz jelenléte miatt a szervetlen ionok, ez jár teljessége és nyugodt, és annak hiánya idéz belső félelem.

A keserű íz jelenléte miatt alkaloidák, ez jár a szeretet és az öröm, és hiánya vezet a pusztítás.

Borsos íz meghatározására, ennek hiánya a szervezetben alakul szomorúság.

És érdekes tényeket, mi nyelvünk e legkisebb ízek érzi édes ízű. Annak meghatározására, hogy a cukor koncentrációjának kell haladja meg az 1: 200, a sót 1: 400, a sav 1: 130 000, a keserűség 1: 2 000 000. Azonban, hogy meghatározzuk az íze egy anyag, meg kell oldjuk, ezt a funkciót a szervezetben hordozza a nyál.

De a Kelet, ez már régóta elfogadott hat íz, keserű íze még mindig két részre. Lekötött tisztán keserű, mint a kinin (gyakran mondják, hogy a keserű uborka), és forró keserű, amelyre mustár, bors, retek.

Szakértők kínálnak modern ízlés besorolás kiterjedtebb felsoroltakon kívül ízek elszigetelt menta fanyar, fémes, lúgos, és még az íze a zsír és a víz, de amíg ez nem hivatalos. zsír íze nemrég megnyílt a japán, azt találták, hogy a patkányok tökéletesen ismerik fel lipidek ízlelőbimbók. Érdekes tény, hogy az emberi nyelv több mint 30-receptorok meghatározza a keserű íz. de csak az édes - az egyik, és a fejében is, csak egy receptor, és minden nyelv mintegy 10.000 íz receptorok!

Íz a tiszta és kevert. Nyelv receptorok egyaránt úgy érzi, a keserű íz, eredetétől függetlenül történet, csak hangsúlyozza annak hatása - gyenge megy erős. Ezért soha nem beszélünk több féle édes, vagy keserű, vagy sós. Úgy érezzük, a jó ízlés és a fényerőt, vagy gyengült. És ez fontos hangsúlyozni, hogy a sós ízt csak sót. mások sós ízek különböző intenzitással.

Keverésekor több tiszta ízek - kapott vegyes ízek. És akkor mi receptorok elfog a változatos érzések, amelyek vagy népszerű, vagy ok elutasítás. Ízérzékelés javítja az emberi élet, gazdagítva azt új ízt színeket.