Receptek rozskenyér otthon a sütőben, válasszon ki egy titkos

Rozskenyér minden bizonnyal az egyik legérdekesebb, ami a termékek és az ízt és a főzés síkban.

Főzés nagyon nehéz és sok profi szakácsok hinni rozs kenyér remekmű közt sütés.

Azonban biztos, hogy megpróbálja a kezét érdemes.

Ha lelkiismeretesen követni receptek, kövesse az összes árnyalatokat a technológia, az eredmény azt ígéri, hogy igazán látványos.

Frissen sült kenyér mágikus tulajdonságai - ritkán eltűnik az asztal olyan gyorsan, de ha meleg kenyér rozs, majd, mint általában, nem egy morzsa maradt.

Rozskenyér otthon a sütőben - alapelveit főzés

• Műszaki és készítmények, amelyek lehetővé teszik a közvetlen saját konyhában sütni édes „fekete” kenyér nem elég. A tészta készült rozsliszt összegyúrjuk élesztő, joghurt hozzáadott élesztőt és nélkülük egy speciálisan előkészített kovászt vagy főzött.

• Össze, ez a sokszínűség két fő szabályok: a minőség a lisztet és a pontos betartása minden arányban a receptben megadott.

• Kiváló minőségű étel mindig száraz és enyhe. Amikor összenyomjuk a lisztet egy ököl, a keletkező dudor szétesik azonnal, de ha megnyomja az ujját a felületen, meg kell maradnia a nyomtatási mintát.

• Mielőtt összegyúrjuk a tésztát, szitál a lisztet kötelező jelleggel. Kenyeret a átszitált lisztet fordul buja porozitása egyenletes.

• Ház rozskenyér sült azzal a kiegészítéssel, búzaliszt, szigorúan kijelölt arányban a recept, a változás, ami nem kívánatos.

• Továbbá, ha ezt kifejezetten azt a receptet, nem változik a hőmérséklet. Süssük rozskenyér otthon a sütőben kell szigorúan követve az utasításokat, ez együtt jár egy másik készítmény a vizsgálat, nincs univerzális szabály, legyen óvatos!

„BORODINO” rozskenyér otthon a sütőben

• 420 gr. minőségű rozsliszt;

• 50 ml nearomatnogo, nyújtás. olaj;

• 150 ml alacsony zsírtartalmú tej;

• 130 gr. fehér liszt;

• élesztő „gyors” - l., 1,5 órán át.

• 1,25 liter tisztított vízzel;

• büfé. kanál fehér cukor;

• Egy asztalnál. kanál malátaszirup;

• Három asztalra. rozs kanál (piros) maláta;

• 10 g finom, bepároljuk só;

• koriandermag - 3 óra.; L.

• Száraz kömény, napraforgómag.

1. Crush és őrölni egy mozsárban 2/3 aromás magvak. Ezután keverjük össze, hogy a malátát és öntéssel fél csésze szinte forró vízzel ostuzhonnogo, félre fél óra betölt és hűvös.

2. Ezt követően azonnal az előállított tészta készítésére. Ehhez oldjunk instant élesztő meleg, de nem forró tejet. Add egyszerre a cukor, 2 evőkanál fehér liszt, keverjük jól, hagyja hatni tizenöt percig.

3. A széles tál dagasztás Perez a finom szitán kétfajta lisztet: rozs és fehér pék, összekeverjük őket a folyamatba.

4. Sózzuk, és keverjük egyenletesen a lisztet.

5. Ezután öntsük a megnövekedett térfogat a sört, a lehűtött masszát maláta, a melasz és a, ömlött a fennmaradó, melegítjük 38 fok a víz, összegyúrjuk a tésztát.

6. A tészta puhává és nagyon ragadós, ezért a folyamat karok enyhén megnedvesített növényi olaj.

7. Fedjük le a tálat a tésztát pamut vagy lenvászon törölköző és félre távolságban a hőt.

8. Ready tésztát további feldolgozásra kerül meghatározásra, hogy növelje a hangerőt a felére, vagy még valamivel több. Puncs a tésztát enyhén és részekre van osztva, szét az előkészített sütés.

9. Kapcsolja be a sütőt és melegítése, enyhén (30 fok), távolítsa el a formák a tésztát egy fél órát a második próbanyomat.

10. Akkor zsír felület közeledett meleg kenyér, semmi esetre sem hideg vízzel, megszórjuk maradék magokat.

11. Bake a kenyér egy első negyed óra 200 fok, majd huszonöt percig 180, és a végén a 19 perc. 160 fok.

Leforrázott rozskenyér otthon a sütőben

• 30 gramm közönséges sütőélesztő;

• 200 gr. durva rozsliszt;

• Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;

• 350 g liszt sütés;

• Az elpárolgott só "extra" - 10 g;

• jó rozs (száraz) Malt - 2 evőkanál. kanál.

1. A fehér liszt (150 gr.) Keverjük össze, és öntsük a keveréket maláta háromszáz ml forró vízhez.

2. Öntés forrásban lévő vízzel, keverjük jól egy villával, hogy elkerüljék csomókat.

3. Egy másik tálban Fan élesztő 270 ml enyhén melegített víz. A keverést teljes oldódásig, adjunk hozzá cukrot és sót.

4. Csatlakoztassa főzött maláta liszt és az oldott élesztőt és keverjük simára mindent. Az eredmény egy folyékony liszt tömege sötétbarna színű.

5. Az összes maradék lisztet vsypte lisztet a folyékony tömeg, és gyúrjuk tömött, tésztaszerű nelipnuyuschee a kezek.

6. Fedjük le a tartályt a vizsgálandó szövet egy törülközővel, és hagyjuk a három és fél órán át.

7. Kapcsolja be a sütő, állítsa egy fém tál vízzel, és a hő a 220 fok az alsó polcon.

8. lyukasztó növekedni fog a mennyiség a tésztát kézzel, megszórjuk liszttel, és eltolja azt formába sütés. Fedjük le egy törülközővel, majd hagyjuk 20-25 percig.

9. Amikor a tészta megfelelő, helyezze pörkölés pan a sütőbe, és süssük 45 percig.

10. Ezután távolítsa el a forma és a kivonat belőle cipót, csomagolja be egy törülközőt, és hagyja, hogy három órán át, amely idő alatt egy cipó, „kész lesz.”

A recept sütés kovászos rozskenyér otthon a sütőben

Készült ez a recept élesztő, lehet használni nem csak a sütés rozskenyér lehet készíteni egy jó otthoni főzés.

• Tíz Art. kanál durva rozsliszt;

• 10 gramm cukor;

• -ounce pohár vizet.

1. rész liszt (teljes négy evőkanál) feloldja száz milliliter hideg vízzel, következetesség biztosítása, mint sűrű krém.

2. Keverjük a cukrot, többször, néhány megszakításokkal keverjük, és amely ruhával, hagyjuk egy napig.

3. A lejárati időt keverjük további 2 evőkanál lisztet, és vízzel hígítsuk fel az azonos vastagságú. Hagyjuk egy éjszakán át egy szalvétát.

4. Vegye figyelembe, hogy az önindító nem lehet vastag, így ha hozzáadjuk a lisztet mindig hígítsuk sűrűségűre tejföl hideg forralt vízzel.

5. A harmadik napon starter megszerzi a jellegzetes szaga savanyú kenyér, minden rendben van szükségünk egy ilyen eredmény.

6. Ismét adjuk hozzá a lisztet, ha szükséges, vízzel hígítjuk, majd hagyjuk egy napig. Teljesen kezdő lesz kész a negyedik napon.

7. Ismét hozzá a liszt és a víz, keverjük. Tegye meg a szükséges összeget a kenyér készítése, és a többi szorosan lezárva, hűtőszekrényben tárolandó.

8. A starter kell tárolni hetente egyszer „a takarmány” liszt, különben nem fog „meghalni”.

Rozskenyér otthon a sütőben kovász

• tisztított víz, főtt, hűtve - 300 ml;

• fagyon napraforgóolaj;

• 4 csésze rozs (hámozott) liszt;

• 300 ml kovász már említettük recept;

• kis csipet koriander;

• 50 gramm fehér granulált cukor;

• jó maláta (cserélhető száraz rozs kuvasz) - 2 evőkanál. kanál;

• 60 oz. napraforgómag (héj nélküli).

1. Fél a receptben megadott csatlakozni rozsliszt élesztővel és hűtött forralt vízzel. Keverjük, hogy elkerüljék csomókat, és hagyjuk 5 órán át. Approach. A tésztát körülbelül háromszoros.

2. Brew vagy maláta sört 90 ml forrásban lévő vízzel, hideg, és hozzá az idő közeledett a sört.

3. Keverjük a fűszereket, cukrot és a sót, öntsük a vajat és gyúrjuk a tésztát.

4. Tedd egy kikent formába, és hagyjuk, amely a felső formák pamut vagy lenvászon (törülköző) a távolságot 3 óra. Töltse ki az űrlapot a tesztek által ajánlott egyharmada.

5. Szórjuk a tészta jön tisztított magvakat és tegye sütni meleg sütőben.

6. Süssük 45 percig, hogy egy órán át 180 fokos. Az időtartam függ a méret a keletkező cipót.

Rozskenyér otthon a sütőben, kefir, élesztő

• 150 c. fehér és 250 gr. rozs, durva liszt;

• tisztítani, nearomatnoe olaj - 1 evőkanál. l.

• 200 ml joghurtot vagy savanyú író, kalóriatartalmú;

• 1 órán át. L. száraz élesztő;

• sói üledékes és kristálycukrot - 1 tk ..

1. Tejtermékek előre felmelegedés szobahőmérsékletre.

2. Ezután keverjük össze 150 ml melegítjük harminc fok forralt vízzel, és oldódnak a kapott keveréket a só és cukor.

3. Egy tálban összekeverjük a Perez pék rozs és búzaliszt, lassan szórjuk az élesztő és jól keverjük össze, keverjük egyenletesen élesztő liszt.

4. Készíts egy kis depresszió és fokozatosan infúzióban tejsav, összegyúrjuk a tésztát. Ha a folyamat dagasztás, úgy érzi, hogy túlságosan szűk fordulókat, adjunk hozzá egy kevés vizet.

5. Helyesen gyúrt tésztát, gumiszerű, sima és puha.

6. Edények a vizsgálati fedél egy ronggyal, és helyezzük egy fél órás „pihenő”.

7. Öntsünk egy kevés olajat, és egyenletesen, lyukasztott kezét, amíg teljesen felszívódik.

8. Miután Tegye a tésztát egy enyhén melegítjük forma, és hagyjuk, borított törölköző „ellenőrzését” két órán keresztül.

9. megszórjuk fehér liszttel, tedd rá jön (nevezetesen, hogy megduplázza a mennyiség) tésztát és a forma egy vekni ez egy kör alakú.

10. Tedd a pergamen egy tepsibe, és hagyjuk, borított egy törülközőt fél órát, hogy a végső „bizonyító”.

11. Süssük 200 fokos körülbelül negyven percig.

12. telepítése előtt a serpenyőben lévő tésztát a sütőben, megszórjuk bőségesen vízzel falra.

Gyors, kovásztalan rozskenyér otthon a sütőt kefir

• savanyú a „gyári” tej vagy joghurt átlagos zsírtartalom - 200 ml;

• búza fehér liszt - két pohár;

• egy pohár „durva” rozsliszt;

• 0,5 óra. L. szódabikarbóna;

• enyhén illatos mix "Provence" gyógynövények;

• Lepárolt Salt - 5 g;

• 1 órán át. L. Finomított cukor.

1. Enyhén melegítjük joghurt (joghurt), keverjük össze szódabikarbóna, és hagyjuk negyed óra az asztalon. Ezt azonban ne a tűzhely vagy a mikrohullámú sütőben, a legjobb, az akkumulátor vagy egy tartályt helyeztünk meleg víz kislomolochkoy.

2. Ezután keverjük össze a sót, a cukrot és a keveréket a Provence gyógynövények egy külön tálba. Öntsük a megnövekedett joghurtot és összegyúrjuk a tésztát, nagyon lassan az átszitált lisztet.

3. A rozsliszt, hogy a teljes adag, és a búza, akkor először egy pohár, és ezt követően állítsuk be a sűrűség vizsgálat gyúrás során. Meg kell elég puha, és nem folyékony.

4. A forma, vagy fedje le a pörkölés pan pergamen, a shift bele összegyúrjuk a tésztát, és tedd a „pihenő” a negyed óra, borított egy törülközőt. Célszerű ezt a meleg radiátor vagy a tetején a lemez, lehetővé téve ezáltal a sütő felmelegszik.

5. Miután készítsen egy hosszanti bemetszést, és még néhány az egész cipót, és tegyük a jövő formája a tésztát az előmelegített sütőben.

6. Süssük a kenyeret fél óra negyvenöt percig, majd kapcsolja ki a fűtést, és hagyjuk a sütő ajtaját zárva van, amikor a kenyér még tizenöt percig.

7. sült kenyér, vegyük ki a sütőből, és csomagolja, amíg hideg a törülközőt.

„Karjalai” rozskenyér otthon a sütőben

• 100 g liszt, rozs;

• keveréke ánizs a koriander és a kömény, körülbelül 8 g;

• 50 gramm maláta;

• 300 ml víz (hegesztés);

• sütés liszt - 650 gramm;

• 10 gramm friss (gabona), vagy 5 g „száraz” élesztő;

• 250 ml víz (szivacs);

• keverékét 50 gramm mazsola és sárgabarack;

• 45 g méz;

• 1,5 h. L. Bepároltuk (sekély) só;

• 200 ml víz (ütő);

• 80 g melasz.

1. Először készítse el a sört a vizsgálathoz. Grind egy mozsárban ízesítésére. Add egész rozsliszt, víz, és jól keverjük össze, a hő egy minimális fűtés, és a legjobb az összes, vízfürdőben 70 fok. Ezután fedje a konténert egy hegesztő fóliával, és tedd két órán keresztül az előmelegített sütőben 70 fok. A kész tea levelek hasonló lesz az olvasztott csokoládét.

2. Ezután részt vesz előállított tészta készítésére. Hígított pohár hideg vizet kész hegesztés. Adja hozzá az élesztőt, keverjük, keresek oldódása, és megszórjuk az egész részét búzaliszt. Végül, minden keverjük, hagyjuk állni és járni sört négy órán át.

3. Mielőtt dagasztás a tésztát, áztassa magtalan mazsola és aszalt sárgabarack forró vízben tíz percig. Drain vízzel és jól megszárítjuk, pat száraz, vágjuk nehéz éles késsel körülbelül 5 mm-es darabokra, és tekercs fehér búzaliszt.

4. A forró vizet feloldani méz, a melasz, a sót és a, kissé hűvös, adjuk hozzá a keveréket közeledett sört.

5. Fokozatosan podsypaya wheaten pék lisztet, gyúrjuk lazán, rugalmas tésztát. Végén a dagasztási, adjuk hozzá a készített szárított gyümölcs. Adja meg a tésztát, hogy jöjjön.

6. Két óra múlva, mozgassa a tésztát az asztalra, és nyomja le a kis kezét, hogy egy palacsinta. Akkor roll be egy szűk roll, minden körben zaschipyvaya szélét.

7. Tegye a tésztát formába, vagy egyszerűen csak egy sütőpapírral, próbanyomat egy órán át.

8. Miután a tészta nőtt, és ez lett egy kicsit lágyabb, sütni egy kenyeret a 180 fokra. Time - 01:00.

Rozskenyér otthon a sütőben - tippek és trükkök

• Ne vigyük túlzásba a tészta alatt próbanyomat, különben nem fog törni a sütés közben, és nem lesz hiányos a felszínen a sült kenyér.

• A puhább tésztát összegyúrjuk, a porózus szerkezete a kenyeret.

• A kenyeret sütni fel egyenletesen helyezze a tésztát több helyen spagetti.

• rozskenyér propechotsya jobb, ha a sütő egy tartály vízzel. Továbbá, mielőtt a serpenyő a tésztát, a falak, a sütő bőségesen vízzel permetezzük.

• Ha összegyúrjuk a tésztát meg kell szigorúan kövesse a javasolt arányban. Morzsa rozsból készült kenyér a tészta túl folyékony, kiderül ragadós és túl nedves. Vastag - túl sűrű, és gyorsan megköt.

• Ne vágja rozskenyér meleg. Addig a pillanatig, a lehűlés következik be érés a morzsa.

• «karjalai” kenyér nagyon szereti a gyerekeket lehet kísérletezni a recept, hogy szolgálják az Shalunishka. Tehát, mazsola, aszalt sárgabarack, kandírozott citrus helyébe jó, kivéve, hogy szükség van, hogy csökkentsék néhány számukat. Egyszerűen finom rozskenyér hozzáadásával apró szilárd lekvár.

• Ha van egy tehetsége sütés, próbálja kenyeret sütni két különböző típusú tészta - rozs és a búza. Cipó hajtásával formált egy lapos üres tekercs két különböző színben. Az ilyen kenyeret is nagyon finom adalékanyagok mazsola, lekvár, pörkölt dió, vagy napraforgómag.