Hogyan olvad a csokoládét vízfürdőben Kulináris tippek

Csokoládé - ​​ez a szeszélyes termék, tehát, hogy előkészítsük ételek belőle - művészet. Ez az „ügy” könnyen elrontani az ambiciózus tervek: ez hámlasztja, összeomlik, akkor véget ér. Azonban az emberek között, sok főzés szakemberek, akik már régóta rájöttek minden titkát a viselkedése e finomság, például, olvad a csokoládét vízfürdőben vagy a sodrából. Híres cukrászok mindig azt mondták, hogy nem elég ahhoz, hogy a hő a termék helyes.

Ha szeretné, hogy ennek eredményeként a kulináris erőfeszítéseit az alkotásai nem „megőszült”, más szóval, nem borított fehér réteg, az optimális megoldást - vegye összetevőként csokoládé edzett

Vízfürdő és csokoládé

Számos módja van, hogy olvad. Rengeteg ember tudja, hogyan olvad a csokoládét vízfürdőben. Mi ez a módszer? Annak érdekében, hogy ezt a műveletet igényel nagy fazékba, és egy kisebb kapacitású, amely lehet illeszteni az első. Mielőtt olvad a csokoládét vízfürdőben, meg kell forralni a vizet, és távolítsa el a hőt. Brown csemege kell előre összeomlott apró darabokra, és tegyük egy hőálló edénybe, és ezután helyezzük a serpenyőbe. Ebben a tálban kell szilárdan. Akkor ez kell keverni a terméket rendszeresen. Azok, akik érdeklődnek a kérdés, hogy hogyan olvad a csokoládét vízfürdőben tisztában kell lenniük azzal, hogy az olvadási hőmérséklete, sötét színű, a termék a tartományban 50-55 Celsius fok, és a fehér - 40-45 Celsius fok. Nem ajánlott, hogy olvad a csokoládé a forró vízfürdőbe, különben kezd sűrűsödni, és megmagyarázza azt, hogy elolvadt, de a valóságban már hegesztve. Meg kell vezérelni, hogy egy csomó nem véletlenül a vízbe, vagy megfelelően olvad a csokoládét vízfürdőben nem fog működni - akkor viszont darabokra.

Ezután az olvasztott termék kell önteni a tálból egy vízszintes felületre, optimálisan, ha ez a márvány. Márvány rosszabb hűtött és fűtött nagyon gyorsan, és ez a tény az előnnyel jár, cukrászok, akik gyakran kell főzni desszertek csokoládé. Segítségével egy spatula szükséges keverjük a terméket mindaddig, amíg le nem hűl le, hogy a hőmérséklete 30 Celsius fok - egy normális arány a munkát. Hogy ellenőrizze a készségét e finomság, finoman érintse meg az ujjával. Megfelelően főzött temperált csokoládét érintkezésben kell tűnik egy kicsit hűvös.

A tökéletes minőség

főzés a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ha készült csokoládé lesz még egy apró része a szilárd anyag az édes rövidíteni és hasonlít egy hógolyó. Tehát ennek eredményeként a csokoládé volt a tökéletes minőségű, jobb, mint a gumikesztyű orvosi használatra. Csak ezen a módon a kívánt terméket. A látszólagos egyszerűsége a folyamat, fontos, hogy megtartsák mindazt a szabályokat a főzés.