Hogyan pácolt nyárs
Szinte mindannyian szeretik barbecue, főzés elve ismert ősidők óta. A hőkezelés előtt a nyitott forró parázs számára grill húsok pácolt tipikusan különböző módon. Levek állhat különböző összetevői a hús nyársak - ez, ahogy tetszik.
A kompozíció a pác
Mennyi hús szerelmeseinek, annyi vélemény, mi a jobb a pácolt kebab. Leggyakrabban ezeket a keverékeket használják pácolás hús:
- sima egyszerű pác (gyümölcs ecet, étolaj, száraz fűszerek, apróra vágott fűszernövények, fokhagyma, mustár);
- erjesztett savanyúságok az indiai stílus (joghurt vagy joghurt, fokhagyma, szegfűszeg, kurkuma, paprika, fahéj, kardamom);
- éles pác (joghurt, csípős paprika, fokhagyma, friss citrus gyümölcslé - citrom vagy lime);
- pác szójaszósz (szójaszósz, szárított fűszerek, gyömbér, fokhagyma);
- citrom pác (olívaolaj, friss citromlé, citromhéj, oregánó és friss menta) - kiváló alternatívát ecet pác;
- régi magyar pác alapján kuvasz mézzel, hagyma, oregano.
Meg kell jegyezni, hogy a felvétel a hagyma savanyúság, mintha nem minden miatt jellegzetes ízét. Ugyanez mondható el a fermentált savanyúság. Néha pácok alapján készített asztali bor, vagy akár a sör - is kiderül, a jó. Meg lehet építeni a készítmények keverékei paradicsompüré és Adzsika.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan pác ízletes grill, meg kell próbálni több lehetőséget, és válassza ki az egyik, hogy lenne a legjobb. Ajánlat recept alapján 2 kg hús.
- Bor világos lakás - 2 csésze;
- leve 1 friss gránátalma;
- fűszerek "komló-suneli" - 1 evőkanál. kanál;
- megereszkedett fokhagyma - 4 gerezd;
- apróra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, tárkony, stb.)
Készítsük el a pác, és helyezzük a húst, vágjuk darabokra, 8 óra - kapsz egy igazi kaukázusi barbecue, ízletes.
Vegyünk néhány módon is gyorsan pácoljuk nyárs.
Persze, meg kell venni a hús nem nagyon régi. Húsdarabok ne legyen túl nagy, akkor promarinuetsya gyorsabb.
A legjobb, hogy egy speciális eszköz - marinator (elérhető a boltba).
Lehet hozzá a pác enyhén szénsavas vizet, őrölni komponensek maximálisan hajtogatott húst egy lezárt tartályban (például egy korsó egy szűk fedővel) öntsük pác, és rendszeres időközönként rázzuk - 2 óra után lehetőség van főzni.
De, persze, jobb, hogy tartsa egy kicsit, és ideális esetben - éjjel. Szántóföldi körülmények között lehet röviden rázza a húst a pác egy műanyag zacskóba. Ha a hús nem fog feküdni a műanyag hosszú ideig és nagy hő, akkor ne aggódj nincs ideje, hogy menjen vele. Ez a módszer azonban nem tekinthető klasszikus. Ínyencek nem fér.
Vannak különböző vélemények, hogy mit ételek pácoljuk nyárs.
Marinírozásra hús (persze nem csak hús), persze, hogy jobb használni üveg, kerámia vagy zománcozott tálba. Aligha kell használni eszközök rozsdamentes acélból vagy titánból (bár ez nem a legrosszabb lehetőség), és különösen a belőle készült ételek alumínium vagy műanyag. A hosszú (több mint 2 óra) megállapítása egy serpenyőben alumíniumból vagy műanyag a húst kap egészségtelen eredményeként keletkező anyagokat a kölcsönhatása pác, és az edény felületét.
Mennyit érdemes pácoljuk nyárs, ez több tényezőtől függ: milyen típusú és korú hús, pác összetétel, hőmérséklet és elkészítési módja a shish kebab. Hús marinírozására kebab 2 és 12 órán át leginkább. Hosszabb nincs értelme - elveszíti jellegzetes ízét, ami egy jó saslik kell kifejezni elég.
Ha az utazás el kellett halasztani a természet, felmerül a kérdés, hogy mennyi lehet tárolni pácolt kebab. A tárolási idő a hús pác típusától függ a pác. Ha pácok alapuló erjesztett tejtermékek vagy gyümölcslé, nem több, mint egy nap. A pácok alapuló bor vagy sör - 3 napig a polcon a hűtőszekrény, természetesen. A pácolt paradicsommal tárolható hosszabb, mert a paradicsom is - tökéletes tartósítószer. Ne tárolja a húst sokáig a pác hagymával.