Ipari infrastruktúra és jellemzői

5. fejezet A GYÁRTÓ SZERVEZET

5.1. Ipari infrastruktúra és jellemzői

A lényege a szervezet termelési feltételek megteremtése, hogy biztosítsák a megfelelő kezelését a főzési folyamat során.

Minden vállalkozás szerint a folyamat kimeneti szervezett termelési egységek alkotják a termelés infrastruktúra.

Alatt egy termelő gazdasági infrastruktúra utal, hogy a készítmény a termelési egységek (a résztvevők, irodák, üzletek, ipari), alakjukban konstrukciója, elrendezése termelési viszonyok.

Az ipari szerkezet, a vállalkozás számos tényező: a természet a termékek, különösen a technológia, a termelés, a termelés nagyságrendje, termelési formák kötéseket más vállalkozások számára.

Szerint a termelési szerkezet a vállalat tudható be az alábbi típusok: Wood, gyárt félkész termékek különböző mértékben készen, hogy lássák el dogotovochnyh, főzés üzletek és kiskereskedők: dogotovochnye dolgozik félkész termékek; vállalkozások teljes termelési ciklus, dolgozó nyersanyagok.

Termelés - egy nagy egység, mely a műhelyek.

Shop - szét a technológiailag fejlett része a cég, azaz a teljes gyártási folyamatot. Jellegétől függően a folyamat és a munkateher a boltok lehetnek a termőterületek, irodák vagy gyártósort.

Termelési terület - része a cég, amely végzett teljes szakaszában a gyártási folyamat során.

Gyártási szakaszban úgynevezett technológiailag kész része a gyártási folyamatot.

Hivatalok - a nagyobb termelőegységek, amely lehet létrehozni a nagy termeket, iparágak, mint egy köztes lépés a termelési helyszínen és a műhelyben vagy a termelés.

Az üzletek, irodák, a termőterületek szervezett munkahelyeken.

Munkahely - része a vállalkozás, amelyben a munkaerő folyamatot végzi egy vagy munkavállalói csoport, akik végre bizonyos műveleteket.

Megkülönböztetni vállalkozás üzem felépítését és bestsehovoy.

Guild szervezõdését növényeken dolgozik a nyersanyag, a nagy volumenű termelés. Üzletek sorolják tuskó (hús, hal, ptitsegolevoy, hús, hal, zöldség), dogotovochnye (meleg, hideg), egy speciális (liszt, tészta, főzés). Közétkeztetési működő vállalkozások félkész termékek, félkész termékek workshop finomítás, feldolgozó zöld.

Minden workshop gyártósort. Gyártósor nevezzük termőhely, felszerelve a szükséges berendezések egy adott folyamat.

Bestsehovaya termelési struktúra szerveződik vállalkozások kis térfogatú a gyártási program, amelynek korlátozott a termékek szakosodott vállalkozások (gyors, kebab, gombócok, Varenichnaya et al.).

Összetétele helyiségek vendéglátó és a követelmények határozzák meg a megfelelő SNP. Öt fő csoportját helyiségek:

- group material - használnak rövid távú tárolása a nyersanyagok és termékek hűtött és nem hűtött kamrák raktárhelyiségek, rendre tárolási módok;
- Termelés csoport - a feldolgozásra szánt termékek és nyersanyagok (félkész), és a termelés a késztermékek; A termelési csoport alapvető (tuskó és dogotovochnye) üzletek, specializált (cukrászati, konyhai és mtsai.) és a kiegészítő (mosás, szeletelő);
- Trade Group - célja megvalósításához a késztermék és a szervezet saját fogyasztás (az értékesítési területek tájékoztatók és kávézók, üzletek, gasztronómia, lobby ruhatár és WC, stb);
- közigazgatási háztartási csoportot - célja, hogy hozzon létre normál körülmények között a munka és a pihenés az alkalmazottak (az igazgatói irodába, számviteli, gardrób személyzet zuhanyzó és WC, és mások.). Minden csoport helyiségek csatlakoznak. Kifejlesztette a következő követelményeket az elrendezés a helyiségek: Minden csoport helyiségek kell elhelyezni a felfelé áramló: az első, a tárolás, a termelés, majd kereskedni velük legyen kényelmesen összekapcsolt közigazgatási és lakossági és ipari létesítményeket;
- A relatív pozíciója a fő csoportok épületek biztosítania kell a legrövidebb kapcsolat közöttük nem haladtak a patakok a látogatók és a személyzet, tiszta és a használt edényeket, félkész termékek és nyersanyagok hulladék;
- Törekedjünk a tömör szerkezet az épület, amely lehetővé teszi a lehetőséget, újratervezés helyiségek kapcsán változást gyártási technológia;
- elrendezése minden csoport a helyiségek felelniük a nyissz, egészségügyi és tűzvédelmi előírásokat;
- Az összes termelési és raktározási létesítményekben kell járhatatlan, a bejáratok az ipari és háztartási helyiségek - a gazdasági udvarba, és az üzlethelyiség -A Street; azokat el kell különíteni a bejáratoknál a szállás;
- elrendezése üzlethelyiségek végzik a mozgás során a látogatók; Ez biztosítja annak lehetőségét, csökkenti a mozgás, és biztosítják az emberek evakuálása tűz esetén.