Miért érné torta sütés után 5 megbocsáthatatlan hibák és megoldásuk

Tudom, tudom ... Megint nem kap a keksz ... Mi a baj? - állítja egy ésszerű kérdés akkor, és bemászott a Google-jungle néhány kézenfekvő válasz.

Miután minden olyan jól indult - mondhatnánk. Úgy tűnik, hogy olyan jól minden felrázott, kelt meg a tészta, szépen elpirult, és amint kivesszük a kemencéből - az összes gabonaféle és opál!

Ma egyszer és mindenkorra véget vessen a szenvedést. Ebben a cikkben talál 5 leginkább megbocsáthatatlan hibák sütőipari süteményt, amit valószínűleg tegyük fel, és mert az, hogy:

1. A torta mosogatók sütés után,
2. Kiderült gumi,
3. nedves belül és t. d., és m. o.

Az interneten talál egy csomó információt, hogy hogyan oldják meg a sütő keksz egy csomó leghihetetlenebb recepteket. Én magam is többször írtam mindenféle keksz üzlet. De ebben a cikkben, akkor megkapod a legátfogóbb és rendszeres tájékoztatás a sütőipari süteményt. És ami a legfontosabb - megtudhatja, mi a leggyakoribb hibák vezetnek kudarc és a frusztrációt, ha sütés keksz tészta. Miután elolvasta ezt a tudományos munka, amit sosem merül örök kérdés: miért érné keksz sütés után?

Kezét a szíve, bevallom, én is egyszer sikertelen volt kekszet. Az eset után, tudom, hogy 100%, hogy mit ne tegyünk, hogy a keksz nem rendezik.

Míg dolgozik a cukrászdák volt szerencsém nézni a sok különböző trükköket a sikeres szakácsok kekszet. Néhány műve a tészta ... hozzá jeget. Egyéb verte a tojást az egész ... 03:00. Pontosan 3 óra. Harmadszor, és a legtöbb ami hozzá egy speciális paszta - emulgeálószer amely nagyobb volumen és fluffiness teszt. Egyértelmű, hogy a készítmény a habképző szert cukrászok hallgat.

By the way, én most a konyhában fázol itt keksz ⇓

Közben torta hűl, most az üzletet azonnal.

Szóval értem: mit csinálunk rosszul?

Itt van egy lista a főbb hibákat, hogy el kell ismernünk,

1.Nedostatochno jól felvert tojást. Talán ez a leggyakoribb hiba, és a fő oka az éles süllyedés kekszet. Miért történik ez? Nézzünk szembe a tényekkel. Keksztészta körülbelül 50% -a Soto ... levegőt. Az ilyen nagy mennyiségű levegőt lehet tartani csak a fehérje molekulák, amelyek képesek kibontakozni, amikor korbácsolás, rögzítve a légbuborékok, és hajtsa újra már a levegővel együtt, aki olyan szerkezetet egy ideig. Tehát, ha a tojásfehérje felvert rosszul fehérjemolekulák nem képes megtartani egy erős szerkezet hosszú ideig. Meg fogja találni, hogy a fűtés a fehérje aktiválódása és emelkedik, de a szerkezet nem elég erős ahhoz, hogy tartsa a levegőben egy éles hőmérséklet-csökkenés. Ezért, miután a piskóta a nedovzbityh fehérjék ítélte a kemencéből szobahőmérsékletre, hogy rendezi azonnal.

Hogyan állapítható meg, az elfogadható mértékű túllépése tojás? Nos, először is, a kép:

És másodszor, jól felvert tojást jelentős mértékben növelni kell a hangerőt, és lesz egy fehér, pelyhes hab. Habverővel tojás keksz szükség 5-10 percig attól függően, az erejét a mixer. ÉN használ 500Vattnym Bosch és ez elvisz 7-8 percig a legnagyobb sebességgel. Ha a keverő vagy notebook, ostor az utolsó előtti sebesség körülbelül 5 percig, és ha gyengébb, akkor a legmagasabb - mintegy 10 perc alatt Sugar adhatunk elején és fokozatosan.

Itt meg kell jegyezni, hogy ha nem biztos a mixer, elválasztják a fehérjét sárgáját, és habverővel őket külön-külön: a tojások sárgáját - fehér forró, és a fehérek, amíg cég csúcsokat. Aztán össze a két keveréket. Ha van egy tisztességes mixer habverővel a tojásokat lehet egy darabban.

2.Slishkom intenzív keverésre. Miután a tojásokat jól megverte, meg kell, hogy keverjük a liszt keveréket beléjük. Ha pedig túl aktív, és zavarja a rendetlen tészta, a levegő momenalno rontja. És a vizsgálat elhervadt, mielőtt a sütőbe. Ezután a sütőben, hatása alatt a hőmérséklet emelkedik egy kicsit, de sütés után torta természetesen rendezni. Megfelelő keverését a tésztát - a 50% -os sikerrel. A felvert tojás szüksége Szitál a liszt, vagy a liszt keveréket a keményítő és a réselt kanál (előnyös) vagy szilikon pengék óvatosan összekeverjük az összecsukható mozgások alulról felfelé, és a szélektől a központba. Hosszú keverés nem szükséges, de meg kell tenni gyorsan, és nem marad nepromesov. E. liszthez teljesen meggátolta a tojásos keveréket.

3.Slishkom magas hőmérsékletű sütés. Ha a sütő felmelegedett túl sokat, még megfelelő verés és keverés a sütemény rendezi sütés után. Ne állítsa a hőmérséklet 180 °. Adja meg a fehérjemolekulák cég lábát a levegőben. Biscuit kell sütni hőmérsékleten 150º 35 percig. De ez természetesen nem egy abszolút mutató. A sütési idő függ a keksz méretét.

4.Slishkom hosszú egyszerű. Egy másik nagyon népszerű hibát tapasztalatlan háziasszonyok. Ha hagyjuk, még egy rövid ideig üresjáratban már felvert tojásokat, majd megalakították a korbácsolás levegő egyszerűen rontja és süteményt elveszíti alapvető tulajdonság - a levegőben.

Legyen óvatos, hogy a sütő felmelegedett idején sütés, és a kívánt formára - zsírral, és pergamen lefektetett. Készítsünk a szükséges eszközöket, és mérjük az összes termék, mielőtt elkezdi korbácsolás tojást. Minél kisebb a tészta lesz tétlen, annál több levegő mentés.

5.Otkrytie sütő ajtaját. De ez a legnagyobb hiba minden idők! Képzeld el, milyen bosszantó, hogy ez jobb a szakaszában a tájékozódás, és az utolsó pillanatban elrontani mindent ... Soha, semmilyen körülmények között, semmilyen körülmények között ne nyissa ki a sütő első 30 perc sütés, keksz! Ellenkező esetben, akkor búcsút mondhat neki.

Nos, ez valószínűleg azt. Kijavítani ezeket a hibákat 5 megbocsáthatatlan, és a torta lesz kapunk minden alkalommal. By the way, itt lehet látni a recept piskóta is, amely mindig kapunk.

Jó Mixer - mi minden

Összefoglalva azt szeretném mondani néhány szót a mixer. Jó nagy keverő előállítására piskóta - ez nem más, kevesebb, mint 50% -os sikerrel. És én mindig ragaszkodnak, és azt javasolja, hogy vásárolni biztosan bolygóműves keverő. Nos, a legrosszabb asztalra. El sem tudja képzelni, mennyi időt és energiát, hogy mentse a mixer. Amikor vettem magamnak bolygó Bosch, rájöttem, hogy kell élni egyszerűen nem tudott csinálni nélküle. Ez a boldogság! Képzeljük csak el: egy keverő magamnak van valami ostor, de időközben az Ön testsúlya és szitál a lisztet, olvasztott vajat, stb, stb Ez így időt takarít meg, ha csak nem tudja elképzelni ....!

Tehát, ha válaszút előtt állnak a mixer, hogy, nem is habozott - figyelembe bolygó! És akkor is, ha túlfizet egy kicsit, de ez lesz az egyik legjövedelmezőbb a beruházás. Legalábbis, ha úgy tetszik, a kemencébe. A márka Azt ajánlom, Bosch. Ez sokkal olcsóbb, mint mindannyian ismert Kenwood konyhai gépek és konyhai támogatás. És a minőség nincs panasz egyáltalán. Sőt, a Bosch cég nem küld minden a termelés Kínában, mint az összes fenti. Úgy próbál megnyitni a gyárak a világ, és nagyon óvatosan ellenőrzik a termékek minőségét. By the way, ők az utolsó az összes vállalat a termelés a háztartási készülékek, amely megnyitotta a gyár Kínában. Egészen a közelmúltig, a termelés Németországban.

Ezen, hadd elbúcsúzni.

Ne felejtsük el, hogy iratkozzon fel receptet egyenesen az ón, és hagyja észrevételeiket.

Hamarosan találkozunk.

Veled volt Olga Afinskaya.

Sok szerencsét, a szeretet és a türelem.